Книга
Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать
-
Авторы:
- Пунш Ева
-
Серия:
-
Жанр:
- Кулинария
-
ISBN:
- 9785961444940
-
Возрастное ограничение:
- 1+
-
Язык:
- Русский
-
Город:
- Москва
-
Издательство:
- Альпина Паблишер
-
Год:
- 2017
Цены
Описание
Кулинарная книга "Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать" автора Пунш Ева предлагает не новые рецепты, а возможность бесконечного сочетания продуктов. Разнообразие блюд зависит не только от ингредиентов, но и от технологии приготовления, способа нарезки и других факторов. Прежде чем начать экспериментировать, важно понять основы кулинарии: как использовать специи, как сочетать продукты, как выбрать технику и посуду.
Автор рассматривает такие аспекты, как сочетание алкоголя с едой, создание гармоничного обеда и правила приготовления различных групп блюд. В книге представлены советы по выбору кухонных принадлежностей, техники и обязательных штук для кухни. Все правила изложены в понятной и компактной форме, что делает книгу прекрасным руководством для тех, кто хочет узнать больше о кулинарии и начать творческий процесс приготовления блюд.
Отзывы
Есть интересные идеи, вдохновение, причем все просто) Действительно хочется поэкспериментировать с едой, приготовить по-новому.
Неплохая книга, много полезной информации, которую необходимо записывать. можно узнать много о сочетании продуктов, соусов, специй, приправ и т. д. Так же много интересных фактов, о которых не знала. но всё описано в общем, как по мне книга могла быть больше и расширеннее по объему.
Это моя первая книга в подобном ключе. Читается довольно легко и интересно. Было полезно почерпнуть что-то новое для себя, поскольку я довольно далёкий от кулинарии человек.
Не стоит ожидать, что книга даст "волшебную таблетку" и поможет стать потрясающим кулинаром, но во всяком случае стоит прочтения.
Не возлагала никаких особых надежд на эту книгу, приобрела из любопытства – люблю кулинарные книги.
Эту книгу не рекомендую.
Есть один критерий, по которому можно сразу понять, хороша ли та или иная книга о еде: стоит найти тот раздел о продукте или кухне, в которых ты хоть что-то понимаешь и погрузиться в чтение.
Видимо, автор не вполне подробно изучила тонкости грузинской кухни, потому что в разделе, посвященном ткемали, заявляет, что в этот грузинский соус в конце приготовления добавляют уксус. А об эстрагоне (тархуне) Ева Пунш пишет, что он никогда не подвергается термической обработке. Очень хочется пригласить автора в Грузию весной и угостить нежнейшим чакапули из баранины, который немыслим без этого самого тархуна, подвергшемуся термической обработке…
Купил первую книгу автора. Понравилась. Приведены базовые принципы приготовления блюд, без понимания которых едва-ли можно приготовить что-то съедобное. Эта книга – логическое продолжение. Фактически то, что не вошло в первую книгу.
Не думаю, что для опытных кулинаров тут будут какие-то откровения. Но начинающим подобная книга будет весьма полезна. Новичкам рекомендую почитать прежде чем залезть в Интернет за рецептами «самого изумительного блюда» или пойти на рынок за продуктами.