Книга
Специи
-
Авторы:
- Крамер Алекс
-
Серия:
-
Жанр:
- Кулинария
-
Возрастное ограничение:
- 1+
-
Язык:
- Русский
-
Язык оригинала:
- Русский
-
Издательство:
- SelfPub
-
Год:
- 2016
Цены
Описание
Книга "Специи" от Алекса Крамера - это исчерпывающее руководство по использованию ароматных пряностей в кулинарии. Знакомые названия смесей, такие как Гарам Масала и Карри, обретут новый смысл благодаря подробным описаниям и рецептам.
Автор дает читателям возможность погрузиться в мир удивительных вкусов и ароматов, научиться искусству сочетания специй и создать свои неповторимые приправы. Шаг за шагом вы узнаете, как достичь гармонии в использовании пряностей и создать блюда, которые завоюют сердца вашей семьи и гостей.
Эта книга станет незаменимым помощником как для опытных поваров, так и для начинающих кулинаров. Она откроет вам новые грани кулинарного искусства и позволит окунуться в мир вкусов и запахов.
После прочтения книги "Специи" вы станете настоящим мастером в искусстве приправлять блюда и создавать волшебные кулинарные шедевры, которые не оставят равнодушными ни одного гурмана.
Отзывы
Очень неоднозначное впечатление от книги. Вроде бы много рецептов и смесей, но в первой части есть недочёты, описание не всех пряностей. Например, упоминается просто кардамон, а их несколько видов и они сильно отличаются по аромату, что в итоге может ощутимо изменить первоначальный рецепт. Нет различий между обычным и голубым пажитником, хотя в хмели-сунели используется только второй. Нет описания кассии, хотя именно ее, а не корицу предпочитают китайские повара. Калган – это, конечно, галанган, представляю разочарование, если вместо тайского корешка добавить российский. Ну и в одном рецепте 1 чайная ложка шафрана может не только разорить, но и подорвать здоровье. В общем для знатоков вопроса слишком поверхностно, а для начинающих много ляпов, которые потом так и останутся, если не читать другие книги. Советую с осторожностью, не как первый и единственный источник, если вы хотите аутентичности в своих кулинарных практиках.
Отличная книга; видно, что автор - профессионал своего дела. Уже приготовила с десяток смесей из книги, и все прошли на "ура". Смеси специй очень хорошо разноображивают блюда.
Прочитала книгу и влюбилась в нее, давно хотела разнообразить специи в своем рационе но не знала как правильно их применять. Рекомендую не пожалеете, в книге много интересных рецептов.
Книга очень понравилась, дает ответы на многие вопросы – как о качествах и свойствах специй, так и об «организационных» вопросах при их приготовлении и использовании, раскрывая различные тонкости и нюансы. Автору огромное спасибо
Книга хороша именно тем, что содержит не только описание и вкусовые свойства отдельных специй, как многие другие энциклопедии, но и рассказывает о составе и способах приготовления различных смесей (как широко известных – масала, карри, хмели-сунели, так и менее известных – рас-эль-ханут, бахарат и т.п.).