Книга
Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц)
-
Авторы:
-
Жанр:
- Кулинария Энциклопедии
-
ISBN:
- 978-5-4470-0226-8
-
Возрастное ограничение:
- 1+
-
Язык:
- Русский
-
Город:
- Москва
-
Издательство:
- Комсомольская правда
-
Год:
- 2017
Скачать
Цены
Описание
Кулинарная энциклопедия. Том 35 - это настоящая находка для гурманов и любителей кулинарии. В этой части энциклопедии вы найдете увлекательные и полезные сведения о супах, суши и сыре. А также секреты приготовления идеального суфле, рецепт домашнего чернослива и французского десерта тарт татен.
В книге вы узнаете интересные детали о татарской и тайской кухнях, а также о том, что такое суфангиёт, сфугато и сюрстрёмминг. Погрузитесь в мир гастрономических открытий и удивительных сочетаний вкусов.
Особое внимание уделено готовке в тажине и тандыре - двух уникальных посудах, применяемых в различных кухнях мира. Не упустите шанс расширить свои кулинарные горизонты и попробовать что-то новое и удивительное!
Отзывы
Прямо таки том японской кулинарии, и суши, и тамаго (омлет по очень интересной технологии), и сукияки (ох и название! очень похоже на китайское хого и швейцарское фондю - все вокруг горшка, в который окунают разные продукты, только у китайцев и японцев это бульон, а у швейцарцев - сыр). Но и китайских блюд достаточно, заинтересовал суп "От головной боли" (там куски карпа обжаривают без масла, а потом варят в бульоне из белого перца, причем этот перец варят два часа перед закладкой рыбы). Взяла на заметку сырдак (баклажаны по-азербайджански), запеканки с мясом - французский тартифлет и греческое сфугато. Даже читать было вкусно рецепт супли аль телефоно (шарики моцареллы в оболочке из ризотто жарят во фритюре). Удивило турецкое сладкое блюдо с курицей (похоже на рисовый пудинг). И куда же без сюрстрёмминга - квашеной шведской селедки, который характеризуется как дуриан - вкус замечательный - запах - ужасающий. А начинается том с одного из моих любимых блюд - судака по-польски. Сразу ностальгически вспоминается Ленинград 1988 года, где я его ела каждый день три недели подряд и не надоедало.