Книга
Кулинарная энциклопедия. Том 37. Т – Ф (Тунец – Фасолица)
-
Авторы:
-
Жанр:
- Кулинария Энциклопедии
-
ISBN:
- 978-5-4470-0228-2
-
Возрастное ограничение:
- 1+
-
Язык:
- Русский
-
Город:
- Москва
-
Издательство:
- Комсомольская правда
-
Год:
- 2017
Скачать
Цены
Описание
Кулинарная энциклопедия. Том 37 посвящен разнообразным ингредиентам и рецептам: от укропа, уксуса и устриц до утки по-пекински. Здесь вы найдете информацию о тунтэрме, фадже, утопенцах, а также узнаете о пышных рецептах печенья тюиль и фалафеля. В книге раскрывается тайна немецкого "фальшивого зайца" и представлены особенности узбекской и украинской кухонь. Не обошло авторов сборника и творчество композитора, который изобрел блюдо в честь своей оперы "Отелло". Погружайтесь во все тонкости и секреты кулинарии вместе с этим увлекательным изданием.
Отзывы
Как всегда, есть много интересных рецептов - как известных (фалафель, например), так и малоизвестных, например тяхан (своего рода японский плов). Иногда возникают вопросы, например в рецепте тюней (тюнь - вьетнамские голубцы) - их обязательно после приготовления кладут под пресс, но подавать их надо горячими. Вопрос - какого веса должен быть пресс и сколько примерно надо отжимать лишнюю влагу, при этом чтобы голубцы остались горячими. Понравился рецепт омлета по-татарски (с манкой, после обжарки допекается в духовке), хочу попробовать сицилийские мясной рулет (фарсу магру) - в котором чего только нет - и мясо, и фарш, и бекон, и сыр; и индонезийскую мясную запеканку (баботе в статье фарш) - давно хочу попробовать рубленое мясо с молотым миндалем.