Книга
Кулинарная энциклопедия. Том 39. Х – Ц (Халтура – Цукини)
-
Авторы:
-
Жанр:
- Кулинария Энциклопедии
-
ISBN:
- 978-5-4470-0236-7
-
Возрастное ограничение:
- 1+
-
Язык:
- Русский
-
Город:
- Москва
-
Издательство:
- Комсомольская правда
-
Год:
- 2017
Скачать
Цены
Описание
Каждый гурман найдет в себе что-то новое в кулинарной энциклопедии, посвященной вкуснейшим блюдам на букву "Х" и "Ц". В этой книге вы узнаете об истории изобретения хот-дога, рецепты с использованием хурмы, хлеба, цветной капусты.
Познакомитесь с популярным соусом в Греции и научитесь приготовить вкусные харчо и хаш. А что за блюда "хамраши", "хрчик", "хоппель-поппель"? Узнаете только открыв книгу!
Также вы узнаете, почему арабский десерт иногда называют "хлебом богача". А какие же блюда скрываются под названиями "холера" и "халтура"?
Погрузитесь в мир кулинарии и откройте для себя множество новых вкусов и рецептов в 39 томе кулинарной энциклопедии!
Отзывы
Начало 39 тома кулинарной энциклопедии прямо-таки интригующее - халтура - оказывается это интересный вариант творожной запеканки, которую сначала жарят, потом запекают, перекладывают в другую посуду, чтобы допечь другую сторону. Но там есть и холера - готовить во время пандемии из того, что есть под рукой (это про пандемию 1830-1831 годов), так как выходить запрещено и все на самоизоляции. Надо же - ничего нового в борьбе с эпидемиями, несмотря на достижения науки. Понравился рецепт хлеба богача (никаких необычных и дорогих продуктов не надо - подсушенный хлеб заливается сиропом, запекается, а потом сверху сливочный густой кисель). Щи по-армянски заинтересовали (это я так сама назвала суп хрчик) - с добавлением манной крупы. Прочитав про хурму, поняла, что ела не только обычную (вяжущую) и королек (шоколадную), но и помидорную и медовую. А я все удивлялась, что никак не могу угадать с хурмой - оказывается, это просто разные виды. Не пробовала только инжирную, но сразу захотелось. Вот только хотела бы обратить внимание, что корейское блюдо хе заливают кипящим кунжутным маслом и продукты (нарезанные тонко или соломкой) успевают проварится в масле, постепенно остывая. А в книге написано, что просто заливают кунжутным маслом, и тогда очень важный технологический шаг выпадает. И статья про хвосты правильная - суп и гуляш из бычьих хвостов очень вкусная штука - и бульон и само мясо.