Читать онлайн
Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое
Составитель Сергей Павлович Кашин
Варенье яблочное с лимоном
Ингредиенты
1 кг яблок, 1 кг сахара, 400 мл воды, 2–3 г лимонной кислоты, цедра 1 лимона, 1 щепотка ванильного сахара.
Способ приготовления
Воду влить в сахар и сварить сироп желаемой густоты, добавив туда лимонную кислоту. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать дольками или кубиками и выложить в сироп.
Варить полчаса на медленном огне. Перед окончанием варки добавить ванильный сахар и цедру лимона. Варенье должно получиться очень светлым. При этом чем оно гуще, тем лучше.
Готовое варенье налить в подготовленные банки и закрыть стерилизованными крышками.
Варенье из черешни
Первый способ
Ингредиенты
1 кг черешни, 800 мл воды, 1½ кг сахара, 20 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Вымытые и очищенные от косточек черешни опустить в приготовленный из сахара и воды сироп, кипятить на медленном огне в течение 5–10 минут, после чего снять с огня.
Через несколько часов варенье снова поставить на огонь, варить до нужной густоты и за несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту. Варенье перелить в стерилизованные банки и закрутить их.
Второй способ
Ингредиенты
1 кг черешни, 1,2 кг сахара, 200 мл воды, 2 г лимонной кислоты, 1 г ванилина.
Способ приготовления
Удалите косточки из подготовленных ягод черешни и выложите их в эмалированную кастрюлю. Приготовьте сироп из воды и сахара и им при кипении залейте черешню. Выдерживайте 3–4 часа.