Книга
Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги

• a4.pdf
  4.66 M
• a6.pdf
  4.79 M
• epub
  5.1 M
• fb2.zip
  3.94 M
• fb3
  3.92 M
• rtf.zip
  4.41 M
• txt
  252.52 K
• txt.zip
  87.03 K

Книга "Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги" представляет собой исчерпывающее руководство по выбору и использованию различных видов сыров и топпингов в пиццерии. В первой части книги авторы рассматривают основные параметры сыра моцарелла, необходимые для правильной оценки его качества после выпекания на пицце. Здесь вы узнаете о возрасте сыра, влажности, жирности, содержании белка и соли, pH уровне, а также правилах хранения.

Во второй части книги подробно описываются все виды топпингов, которые могут использоваться при приготовлении пиццы. От мясных и куриных до морепродуктов, овощей и фруктов – здесь вы найдете полезные советы по сочетанию различных ингредиентов и созданию идеального баланса на вашем блюде. Ведь правильно подобранные топпинги идеально дополнят аромат и вкус вашей пиццы, делая ее по-настоящему вкусной и аппетитной.