Книга
Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем

• a4.pdf
  8.19 M
• a6.pdf
  2.8 M
• epub
  3.04 M
• fb2.zip
  2.17 M
• fb3
  2.18 M
• rtf.zip
  2.4 M
• txt
  313.49 K
• txt.zip
  118.9 K

Книга "Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем" представляет собой уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту. Изучение этой книги является необходимым этапом для любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства.

Основной принцип построения книги - "вопрос-ответ", что значительно упрощает усвоение различных аспектов санитарного менеджмента. Это первое издание за последние 60 лет, где вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них.

В книге содержатся ответы на такие вопросы, как "Что такое гигиена и санитарный минимум?", "Что первично - качество или безопасность пищевой продукции?", "Как правильно делать дезинфекцию?" и многие другие важные темы.

Книга также содержит много отсылок как к историческим фактам, так и к действующим правилам и нормам. В ней представлены реальные кейсы и случаи из профессиональной деятельности автора - Константина Кривошонка, главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО).