Читать онлайн
Вкус праздника
Вкус праздника
Посвящается моей семье. Чтобы мы как можно чаще собирались все вместе за праздничным столом!
© Смолиговец Ю.Н., текст, фото
© ООО «Издательство АСТ»
От автора
Если Вы спросите, какое мое любимое время в году? Я без сомнений отвечу – предновогодняя пора!
Елка наряжена, гирлянды искрятся яркими огоньками, свежеиспеченное ароматное печенье разложено по подарочным коробочкам. В доме пахнет глинтвейном, мандаринами и приближающимися праздниками. Волшебные моменты, наполненные счастьем и ожиданием чуда!
В этой книге я собрала для Вас мои любимые рождественские рецепты. Они имеют разный уровень сложности, но вполне доступны для каждого! Вооружитесь кухонными весами, во всех рецептах они Вам непременно понадобятся. Измеряйте с помощью весов не только сыпучие продукты, но и жидкие, ведь для идеального результата нам важна точность во всем. Четко следуйте моим рекомендациям, и у Вас обязательно все получится!
Удивите и порадуйте своих родных сладкими сюрпризами на праздники!
Желаю вам чудесного настроения и искренне благодарю за то, что выбрали мою книгу. Надеюсь, она займет почетное место на Вашей книжной полочке.
Ваша Yuliya Small
Печенье
Чуррос
Ингредиенты:
160 г воды
20 г сахара
1/3 ч.л. соли
60 г сливочного масла
100 г муки
2 яйца (1 кат.)
масло для фритюра
50 г сахара
1/2 ч.л. корицы
Приготовление:
1. В сотейнике с толстым дном соединить воду, сахар, соль и сливочное масло, нарезанное на небольшие кубики.
2. На среднем огне, периодически помешивая, довести воду до кипения. Сливочное масло должно полностью растопиться.
3. Как только вода закипит, снять сотейник с огня и в один прием всыпать заранее просеянную муку. Быстро перемешать массу силиконовой лопаткой – заварить муку до однородности теста.
4. Вернуть сотейник на плиту, огонь минимальный. Постоянно помешивая лопаткой, просушить тесто пару минут.
5. Снять с огня и вымешать еще немного, чтобы температура немного упала. По одному добавить яйца, каждый раз вымешивая до однородного, гладкого состояния.
При добавлении яйца тесто будет расслаиваться, но по мере вымешивания снова собираться в шар.
6. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой диаметром 1,5–2 см.
7. Осторожно отсаживать колбаски теста в разогретое масло, длинной около 12 см. Конец удобно отрезать ножницами, предварительно окунув их в масло.