Книга
Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

2 отзыва
Авторы:
Серия:
Моя кулинарная библиотечка
Жанр:
Кулинария
ISBN:
978-5-699-56998-4
Язык:
Русский
Город:
Москва
Издательство:
Эксмо
Год:
2012

Скачать

Цены

Отзывы

eugen_o
22 October 2021
Отзыв

Имеет только историческое значение. Адаптировать под современное использование не имеет смысла, т.к. уже не используется селитра, бура и т.п.

Ирина Сагитова
30 June 2020
Отзыв

Люблю читать такие старинные рецепты, где основная мера жидкости это бочонок, в крайнем случае ведро, мясо тоже надо уложить в бочонок и убрать в погреб, на лед. Читаю и представляю этакое купеческое пиршество: бекасы маринованные, перепела соленые, где «по усам текло, а в рот не попадало».

Рецептов, конечно, тьма: от маринованной белуги и раковых шеек до того, как вымочить и пожарить пересоленную селедку, думала хоть колбасу узнаю как изготовить, ан нет – надо повесить над очагом и коптить неделю, другую. Книга из другой жизни.

Оставить отзыв

Вы оставите сообщение как гость, email будет скрыт

Другие книги автора