Книга
Российское церемониальное застолье. Старинные меню и рецепты императорской кухни Ливадийского дворца
-
Авторы:
- Захарова Оксана Пушкарев Сергей
-
Серия:
-
Жанр:
- Кулинария Общая история Культурология
-
ISBN:
- 978-5-227-03672-8
-
Язык:
- Русский
-
Город:
- Москва
-
Издательство:
- Центрполиграф
-
Год:
- 2012
Цены
Описание
Книга "Российское церемониальное застолье" погружает нас в атмосферу почитания пищи, которое царило в России еще с древних времен. Застолье на Руси было не просто приемом пищи, а настоящим церемониалом, где большое значение придавалось рассадке гостей и подаче блюд.
Авторы книги, Захарова Оксана и Пушкарев Сергей, предлагают уникальный взгляд на историю российских застолий. Читатель узнает о том, как формировались традиции и обычаи, которые сопровождали обеды и ужины в древности и более поздние времена.
Во второй части книги представлены старинные рецепты блюд, которые готовились для последней царской семьи. Авторы делятся выдержками из дневников Николая II, писем и журналов, раскрывая значение каждого дня, чье меню вошло в книгу.
Нельзя не отметить, что книга также содержит список самых любимых блюд императорской семьи. "Российское церемониальное застолье" станет отличным источником информации для тех, кто интересуется историей и культурой столичного стола.
Отзывы
Прекрасная книга. Меня, конечно, интересовали не рецепты, про них ничего сказать не могу, а историческая часть. Вот это просто прекрасно. Очень интересные факты.
Жалко потраченных денег на эту книгу. Содержание на половину повторяет другую книгу автора «История балов императорской России». Эти описания занимают едва ли треть от книги, а дальше идут рецепты ценность которых сомнительна. Во-первых нельзя установить откуда взяты эти рецепты и насколько они аутентичны (там встречается очень много современных терминов). Во-вторых данные рецепты рассчитаны либо на очень опытных поваров, либо их краткость просто не позволит приготовить блюда с соблюдением всей технологии. Например состав рецепта: масло для жаренья 100 г. Сливочное, оливковое, подсолнечное, конопляное, льняное, рыжиковое? Может вообще имеется в виду жир для жарки? Подготовленных перепелов замочить в рассоле, состоящем из воды и перца. Сколько перца надо? Молотый или горошком? Одно расстройство.