Книга
Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта

Книга "Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта" представляет собой исчерпывающий гид по производству теста и корочки парбейк для приготовления пиццетты и пиццы телия. Авторы рассматривают различные методы производства теста пала - от классического однодневного без закваски до более сложных многодневных с закваской.

Кроме того, в книге содержатся технологические карты самых популярных видов пиццетты и 9 методов производства теста телия. Важное внимание уделено также рецептуре для выпекания пиццы телия, а также рекомендациям по выбору соусов, сыров и топпингов для приготовления этих уникальных блюд.

Эта книга станет незаменимым ресурсом для тех, кто хочет развивать свой пиццерийный бизнес и создать настоящие шедевры в мире пиццы. С ее помощью вы сможете овладеть новыми техниками и рецептами, которые помогут вам успешно продвигать римскую пиццу на рынке и радовать клиентов уникальными вкусовыми сочетаниями.