Книга
Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта
-
Серия:
- Пицца-бизнес
-
Жанр:
- Малый и средний бизнес Производственный менеджмент
-
ISBN:
- 978-5-532-94154-0
-
Возрастное ограничение:
- 1+
-
Язык:
- Русский
-
Язык оригинала:
- Русский
-
Издательство:
- SelfPub
-
Год:
- 2019
Скачать
Цены
Описание
Книга "Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта" представляет собой исчерпывающий гид по производству теста и корочки парбейк для приготовления пиццетты и пиццы телия. Авторы рассматривают различные методы производства теста пала - от классического однодневного без закваски до более сложных многодневных с закваской.
Кроме того, в книге содержатся технологические карты самых популярных видов пиццетты и 9 методов производства теста телия. Важное внимание уделено также рецептуре для выпекания пиццы телия, а также рекомендациям по выбору соусов, сыров и топпингов для приготовления этих уникальных блюд.
Эта книга станет незаменимым ресурсом для тех, кто хочет развивать свой пиццерийный бизнес и создать настоящие шедевры в мире пиццы. С ее помощью вы сможете овладеть новыми техниками и рецептами, которые помогут вам успешно продвигать римскую пиццу на рынке и радовать клиентов уникальными вкусовыми сочетаниями.
Отзывы
Книга малоинформативная. Рецепт теста представлен из готовой Итальянской смеси для римской пиццы, которую в нынешних реалиях будет найти проблематично, альтернативных вариантов автор не предлагает. Также на странице 57-58, автор вводит в заблуждение читателя рецептом теста. На станице 57 автор горит, что в дежу тестомеса нужно добавить: закваску, дрожжи и смесь для римской пиццы, на следующей же странице автор говорит, что дрожжи следут добавить в воду которую постепенно нужно добавлять на последнем этапе замешивание теста.
Очень полезный ресурс для тех, кто хочет развиваться в данном направлении. Небольшое количество страниц с очень ценной информацией!
Читаю все книги Владимира Давыдова, кроме этого посетила несколько его мастер-классов.Эта книга достойна прочтения и изучения заинтерессованных в данной информации лиц!