Книга
Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения

• a4.pdf
  8.64 M
• a6.pdf
  8.28 M
• epub
  6.14 M
• fb2.zip
  5.08 M
• fb3
  5.09 M
• rtf.zip
  5.65 M
• txt
  1.54 M
• txt.zip
  521.45 K

Книга "Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения" написана знаменитым исследователем кулинарии Пелагеей Александровой-Игнатьевой в 1899 году. С тех пор она переиздавалась 11 раз, пока в 1927 году не стала классикой жанра. Сборник содержит почти 500 рецептов и уникальные рекомендации, которые до сих пор остаются актуальными.

Особенное значение книге добавляет популярный курс мясоведения, написанный Михаилом Игнатьевым, известным ветеринаром и мужем автора. Этот раздел можно назвать настоящей "энциклопедией мяса", в которой освещены все аспекты работы с мясом. Читатель познакомится с различными видами мяса, способами его обработки и приготовления.

Книга Пелагеи Александровой-Игнатьевой и сегодня может стать незаменимым источником информации для любого человека, интересующегося искусством кулинарии. Будь то опытный шеф-повар или начинающий кулинар, каждый найдет в этом сборнике что-то ценное и полезное для себя. Эта книга прекрасно дополнит любую кулинарную библиотеку и станет верным помощником на кухне.