Книга
Рестораны, трактиры, чайные… Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века
-
Авторы:
- Демиденко Юлия
-
Серия:
- Всё о Санкт-Петербурге
-
Жанр:
- Архитектура Общая история Культурология Документальная литература
-
ISBN:
- 978-5-227-03013-9
-
Язык:
- Русский
-
Город:
- М.
-
Издательство:
- Центрполиграф
-
Год:
- 2011
Цены
Описание
Книга "Рестораны, трактиры, чайные… Из истории общественного питания в Петербурге XVIII – начала XX века" раскрывает перед читателями увлекательную историю развития общественного питания в столице России. Авторы на основе обширного фактического материала рассказывают о ресторанах, кабаках, чайных, трактирах и других заведениях, которые играли значительную роль в жизни города.
Читатели узнают не только о том, как сложился этот феномен, но и о тех, кто работал в этих заведениях и как устроены были их рабочие процессы. Кроме того, в книге приводятся примеры старинных рецептов, по которым можно приготовить блюда, популярные в то время. Это отличная возможность окунуться в атмосферу прошлого и попробовать себя в роли повара, следуя рецептам из книги.
Богато иллюстрированная книга придется по вкусу как историкам и гурманам, так и тем, кто интересуется историей питания в целом. Незабываемые истории и уникальные фотографии заставят читателей окунуться в атмосферу того времени и посмотреть на рестораны и трактиры эпохи под новым углом.
Отзывы
неплохая книга для общего ознакомления, но без особых исторических фактов, иллюстраций немного. хотелось больше фактов с точки зрения сервировки и образцов посуды. в целом интересно. спасибо.
Очень понравился этот труд! Спасибо Юлии Демиденко – работа проделана колоссальная! Сам я житель Петербурга и теперь на многие места в родном городе сумею посмотреть совсем по другому.
Весьма любопытная книга, прочитав которую можно найти ответы на вопросы: когда появился шведский стол, чем и как привлекали рестораторы посетителей в начале 20 века, как рекламировали обеды, кто работал официантом, какие кухни были распространены в дореволюционном Петербурге, чем питерское кафе отличается от парижского и многие другие. В конце книги приводится приличный список старинных рецептов, которые и сегодня можно воспроизвести.
Множество неопубликованных до сих пор сведений о русской кухне XIX века. Книга очень содержательна. При этом хотелось бы, чтобы очень интересная информация в ней сопровождалась бы еще и аналитикой, оценкой, выводами.
Книга оказалась довольно содержательной, в произведении на основе огромного документального материала повествуется история развития и становления в Питере едален, т.е. общепита. Приведено много документов, будет интересно рестораторам, которые тешут надежду найти что-то новое в глубоком старом, когда ели из грязной посуды, готовили как попало и не было культуры потребления. Ненужные рецепты старинных блюд, возможно помогут вам потешить свое тщеславие. Как пишут в рецензии: «При желании вы с легкостью сможете по ним самостоятельно приготовить и отведать то, что принято было подавать на стол.» Выводы делайте сами.