Читать онлайн
Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов
Соусы, которые превращают обычное блюдо в шедевр: от домашних блюд до ресторанной кухни. Более 500 рецептов для истинных гурманов
Введение
Мои сыновья говорят, что у нас идеальная семья. Папа – зарабатывает, а мама – красивая.
Я же считаю, что наша семья идеальная, потому что каждый занимается тем, что ему нравится. Я, например, очень люблю готовить. Поэтому связал свою жизнь с высокой кухней и женщиной, которая бежит от плиты как дикий зверь от факела. Зато она прекрасная мать и любит мыть посуду. Лайфхак.
Я считаю, что приготовление пищи – это искусство и магия, доступная каждому. Нужно лишь знать рецепты секретных ингредиентов, которые из самого простого блюда сделают настоящий шедевр. И этот секретный ингредиент – правильно подобранный соус.
Было время, когда походы в дорогие рестораны были мне недоступны – слишком много денег мне пришлось бы отдавать за картофельный гратен, который я легко мог приготовить дома, зная все тот же секретный ингредиент. Сейчас я хожу в свой собственный ресторан на работу, но по-прежнему уверен, что любой человек может готовить дома как в ресторане, если будет уметь пользоваться волшебной силой соуса.
В этой книге я расскажу, как сливочный соус к картофелю положил начало моей любви к кулинарии и профессиональной реализации и почему для меня теперь не существует людей, которые не умеют вкусно готовить – есть лишь те, кто не знает о простой магии. Соусов, конечно же.
Я раскрою большинство своих секретов в этой книге, и вы сможете начать готовить вкуснейшие блюда уже сегодня.
Но прежде, давайте договоримся о нескольких вещах:
– приготовление соусов это не про долгое стояние у плиты. Это про знание, как подчеркнуть и улучшить то или иное блюдо. Да и большинство соусов готовятся очень быстро и их еще и можно хранить в холодильнике до нескольких недель.