Книга
Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни

• a4.pdf
  7.67 M
• a6.pdf
  5.74 M
• epub
  5.71 M
• fb2.zip
  4.47 M
• fb3
  4.48 M
• rtf.zip
  5.02 M
• txt
  471.9 K
• txt.zip
  177.85 K

Кулинария и наука – две области, которые кажутся на первый взгляд такими разными, но на самом деле тесно переплетаются. В книге "Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни" Бреннер, Сёренсен и Вейтц исследуют историю удивительных открытий, сделанных учеными и поварами в процессе работы с продуктами. Они показывают, какие революционные технологии, такие как пастеризация и консервация, изменили пищевую промышленность и спасли миллионы жизней.

Эта книга не только рассматривает еду с точки зрения науки, но и подчеркивает ее значение как часть истории, культуры, дипломатии и национальной безопасности. Знание, откуда берется наша еда и как она влияет на мир вокруг нас, поможет нам лучше понимать себя и наше окружение. Основанный на курсе Гарвардского университета, этот ресурс обещает развлечь и образовать читателя, вне зависимости от их уровня знаний в точных науках.

Авторы книги, такие как известный американский шеф-повар Хосе Андрес, признанный специалист в области кулинарии, делятся своим опытом и знаниями, чтобы помочь нам увидеть великолепный мир кулинарного искусства, раскрывая его научные и исторические корни. "Наука и кулинария" предлагает уникальный взгляд на мир еды, который заставляет нас задуматься о том, как мы питаемся, и как это отражается на нас и наше окружение.