Читать онлайн
Аэрогриль: Овощи. Мясо. Рыба. Десерты
Закуски
Чесночные «палочки»
Состав: 400 г черного хлеба, 1 головка чеснока, оливковое масло, красный перец, паприка, соль.
Чеснок натереть на мелкой терке (или несколько раз пропустить через пресс). Растереть массу с солью и 1 ч. ложкой оливкового масла.
Хлеб нарезать палочками толщиной 1 см и длиной 5–6 см. Смазать их оливковым маслом и жарить на решетке аэрогриля на высокой скорости, пока не подрумянятся.
Вынуть хлеб из аэрогриля и смазать чесноком. После этого посыпать паприкой и – осторожно! – красным перцем. «Палочки» будут достаточно острыми и без него.
Горячие бутерброды с грибами и луком
Состав: 100 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка сметаны, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 яичный желток, белый хлеб, тертый сыр, мука, соль, перец по вкусу.
Отварить сушеные грибы, мелко нарезать их и обжарить на сковороде. Затем положить муку, сметану и потушить несколько минут. Добавить желток, соль, перец и хорошо перемешать.
Ломтики хлеба сначала намазать сливочным маслом, потом – грибной массой. Посыпать все тертым сыром (1 ч. ложка на каждый бутерброд). Сверху положить небольшой кусочек масла.
Бутерброды разложить на решетке аэрогриля. Запекать 15 минут (при температуре 205 °C и максимальной скорости).
Горячие бутерброды «Экзотические»
Состав: 4 ломтика белого хлеба, 4 кусочка ветчины, 4 кружочка свежего (или консервированного) ананаса, 4 ломтика сыра, 4 вишенки (можно из компота), 30 г сливочного масла.
На каждый ломтик хлеба, предварительно намазав его маслом, положить, друг на друга, кусочек ветчины и кружочек ананаса. Сверху уложить ломтик сыра. Украсить кушанье вишенкой.
Разложить бутерброды на высокой решетке аэрогриля и готовить 6 минут (при температуре 180 °C и средней скорости).
Горячие бутерброды «Летняя фантазия»
Состав: 1 сарделька или 2–3 кружка колбасы, 1 свежий огурец, 1 сладкий перец, 1 помидор, 1 луковица, 100 г сыра, 2 яйца, 2–3 ст. ложки майонеза, сливочное масло, батон, зелень, соль.
Сардельку и овощи нарезать мелкими кубиками, сыр натереть на крупной терке.
Смешать подготовленные продукты, вбить сырые яйца, положить майонез и заранее порубленную зелень. Все перемешать, посолить по вкусу.
Нарезать батон ломтиками толщиной 1 см, намазать сливочным маслом, а сверху положить приготовленный салат.
Запечь бутерброды в аэрогриле в течение 10–13 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости).
Можно готовить бутерброды сразу на трех решетках.
Горячие бутерброды «Мини-пиццы»
Состав: 10 простых сушек, 10 ломтиков французского (или обычного) батона, 0,5 стакана мелко нарезанных маринованных грибов, 4 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка майонеза, сливочное масло, кетчуп.
Сушки размочить в воде в течение 10 минут и промокнуть салфеткой. Ломтики батона разрезать пополам, намазать сливочным маслом.
Сверху положить размоченные сушки, смазать их по кругу кетчупом. После этого заполнить свободное пространство сушек смесью ветчины, грибов и майонеза, посыпать тертым сыром.
Запекать в аэрогриле 13–15 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).
Гренки с творогом
Состав: 4 порции: 4 ломтика белого хлеба, 250 г творога, 1/4 стакана молока, 2–3 ст. ложки сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка изюма, ванилин по вкусу.
Ломтики белого хлеба обмакнуть в теплое подслащенное молоко. В творог вбить 1 яйцо, добавить сахар, ванилин и изюм. Все тщательно перемешать.
На ломтики хлеба выложить приготовленную творожную массу. Верх смазать взбитым яйцом.
Гренки положить на низкую решетку аэрогриля и запекать 20 минут (при температуре 180 °C и высокой скорости).
Сырное печенье с маслинами
Состав: 300 г сыра, 200 г сливочного масла, 200 г муки, 10–15 маслин (без косточек), 50 г сметаны, 1 яичный желток.
Сыр натереть. Отмерить две трети, смешать с мукой и размягченным сливочным маслом и растереть в однородное тесто.
Раскатать его в пласт и вырезать формочкой (или стаканом) круглое печенье.
Разложить заготовки на сковороде, подходящей по размеру к аэрогрилю (удобнее всего использовать дно от формы для торта или форму для пиццы).
Смазать печенье сметаной, растертой с желтком. Сверху разложить нарезанные кружочками маслины и посыпать оставшимся сыром.
Готовить 20 минут (при высоких температуре и скорости) – до золотистого цвета и полного расплавления сыра.
Острые закуски-ассорти из сухариков и орешков
Состав: 150 г необжаренных орехов кешью, 150 г арахиса, 200 г черного хлеба, 200 г белого хлеба, 100 г кунжута, оливковое масло, соль, паприка, красный перец – на кончике ножа.
Нарезать хлеб кубиками. Орешки перебрать и разделить на половинки.
Кунжут растолочь с солью и посыпать этой смесью хлеб. Посыпать густо паприкой и слегка – красным перцем. Перемешать. Сбрызнуть оливковым маслом.
Высыпать сухарики в широкую посуду и поставить на верхнюю решетку аэрогриля.
Орехи перемешать, тоже посыпать паприкой и красным перцем, посолить и поставить на среднюю решетку.
Готовить 10–15 минут (при высоких температуре и скорости) до легкого обжаривания. Эта закуска очень хорошо сочетается с пивом.
Быстрый жюльен в булочках
Состав: 500 г шампиньонов, 200 г сметаны, 200 г натертого сыра, 3 ст. ложки муки, 1 луковица, сливочное масло, сливки (или молоко), 8 белых булочек с плотной корочкой.
У булочек срезать верхушку и вынуть середину так, чтобы осталась только корочка. Грибы вымыть, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле (5—10 минут).
Лук почистить, мелко нарезать, поджарить на сливочном масле (до золотистого цвета) и добавить муку. Жарить еще 1–2 минуты, после чего добавить грибы.
Через 5 минут добавить сметану и снять с огня. Вмешать половину сыра.
Выложить жюльен в булочки и посыпать оставшимся сыром. Смазать булочки сливками (или молоком), поставить на решетку аэрогриля. Готовить 15–20 минут (при высоких температуре и скорости).
Запеченный паштет
Состав: 2–3 куриных окорочка, 600–700 г куриной печени, 1 луковица, 1 морковь, 150 г сливочного масла, 150 мл жирных сливок, соль, перец.
Окорочка промыть и залить водой так, чтобы она только покрыла мясо. Добавить крупно нарезанные лук и морковь, посолить и варить 20–30 минут.
Добавить промытую и очищенную от прожилок куриную печень и варить до готовности (5—10 минут после закипания воды).
Мясо, печень и овощи, теплыми, пропустить через мясорубку 1–2 раза. Затем взбить в блендере (или миксере), добавить сливочного масла и сливок столько, чтобы получилась нежная, но густая масса. Посолить, поперчить.
Выложить паштет в горшочки и запекать в аэрогриле 20–30 минут (при средних значениях характеристик). Достать и дать хорошо остыть.
Мини-шашлычки
Состав: 500 г куриной печени, 200 г копченой свиной грудинки (или бекона), 200 г маринованных шампиньонов (целых), 1 сладкий перец (свежий или маринованный), соль, перец, сливочное масло.
Печень тщательно вымыть, очистить от жилок, разрезать пополам, посолить и поперчить. Грудинку нарезать тонкими ломтиками, по величине соответствующими размерам кусочков печени. Перец почистить и нарезать квадратиками.
Завернуть каждый ломтик печени в бекон и нанизать на шампуры, чередуя с грибами и сладким перцем. Обмакнуть каждый шашлык в растопленное сливочное масло.
Разложить шампуры на средней и верхней решетках аэрогриля. Готовить (при высокой температуре и средней скорости) 20–25 минут.
«Синьор Помидор»
Состав: Помидоры, майонез, сыр, чеснок, зелень, соль, специи.
С помидоров срезать «крышечку» и вынуть мякоть. Смешать ее с майонезом, тертым сыром, измельченным чесноком и зеленью, добавить соль и специи. Начинить овощи полученным фаршем.
Разложить помидоры на нижней и средней решетках аэрогриля. Готовить 15 минут (при температуре 150–180 °C и средней скорости).
Супы, щи, борщи
Свежие щи с мясом
Состав: 500 г говядины, 1,5 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 300 г белокочанной капусты, 2 картофелины, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 ст. ложка топленого масла, 1–2 лавровых листа, по 1 пучку укропа и зелени петрушки, соль по вкусу.
Мясо хорошенько промыть, нарезать маленькими кусочками и положить в большой керамический горшок. Лук и морковь почистить, нашинковать соломкой и обжарить в топленом масле. Картофель почистить и нарезать маленькими кубиками. Капусту тонко нашинковать. Помидоры измельчить дольками. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать соломкой.
Все подготовленные овощи уложить в горшок с мясом, залить горячей водой, накрыть крышкой и поместить в аэрогриль. Готовить щи 45–55 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 10–15 минут до окончания приготовления в щи положить пучки зелени и пряности.
Подавать кушанье со сметаной.
Щи кислые
Состав: 500 г свинины, 1,5 л воды, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 70 г корня сельдерея, 1–2 картофелины, 70 г свиного сала, 1–2 ст. ложки сушеной измельченной петрушки, 1 лавровый лист, 4–5 горошин душистого перца, соль по вкусу.
Сало мелко нарезать, положить на горячую сковороду и растопить. Шкварки убрать. Квашеную капусту слегка отжать, положить на сковороду с растопленным салом и немного потушить. Добавить мелко нашинкованный лук, также натертые на крупной терке морковь и корень сельдерея. Тушить под крышкой до полуготовности капусты.
Мясо тщательно промыть, нарезать порционными кусками и уложить в 3 порционных горшочка. Равномерно добавить нарезанный маленькими кубиками картофель и тушеные овощи. Посолить продукты, залить горячей водой.
Горшочки накрыть крышками, поставить в аэрогриль и готовить 50–55 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 7 минут до завершения программы положить в горшочки зелень и пряности. После окончания готовки щи выдержать в аэрогриле еще около 15 минут. Подавать щи в горшочках со сметаной.
Бозбаш по-армянски
Состав: 400 г баранины, 1 неполный стакан лущеного гороха, 2–3 картофелины, 2 яблока, 100 г чернослива, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 л воды, 1 лавровый лист, по 1 ст. ложке сушеной резаной зелени петрушки и сельдерея, соль и молотый перец по вкусу.
Горох тщательно промыть и замочить в холодной воде на несколько часов, затем воду слить. Баранину нарубить на небольшие кусочки, залить холодной водой и отварить до готовности, периодически снимая пену. Затем мясо вынуть из бульона, а его процедить в керамический горшок. В горячий бульон положить вымоченный горох и нарезанный кубиками картофель; посолить и поперчить.
Горшок накрыть, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 30–35 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).
Лук почистить, нашинковать и обжарить в сливочном масле, добавив томатную пасту. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Чернослив тщательно промыть теплой водой.
Как только заданная программа завершит работу, добавить в суп жареный лук, чернослив с яблоками, сушеные травы и лавровый лист. Продолжить приготовление при тех же параметрах в течение еще 10–15 минут.
Фасолевый суп с бараниной
Состав: 1 стакан красной фасоли, 400 г баранины, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 1 сладкий перец, 3–4 ст. ложки кетчупа (морковь, лук, сладкий перец и кетчуп можно заменить хорошим лечо), вода, соль, кинза, чеснок.
Фасоль промыть, залить водой и поставить на огонь. Когда она закипит, добавить нарезанную на кусочки баранину.
Тем временем подготовить овощи: почистить и нарезать морковь соломкой; картофель, перец и помидор – кубиками; лук – колечками. Сложить овощи в горшочек, добавить кетчуп. Поверх выложить фасоль с мясом. Залить продукты кипящим бульоном, посолить и поставить горшок в аэрогриль.
Готовить 15 минут (при высоких температуре и скорости) и 30 минут – при средних.
Готовый суп посыпать измельченными кинзой и чесноком.
Суп-харчо в горшочках
Состав: 400 г бараньей грудинки, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 3–4 помидора, 1/2 стакана риса, 1/2 стакана маринованных слив (без косточек), 1 стакан грецких орехов, 1,8 л воды, 1/2 небольшого стручка жгучего перца, соль по вкусу.
Грудинку нарезать небольшими кусочками (примерно по 3–4 шт. на порцию). Сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и варить обычным способом 1–1,5 часа, периодически снимая пену.
Затем мясо вынуть, бульон процедить и разлить равномерно в 3 порционных керамических горшочка. В них положить кусочки мяса, мелко нарезанный репчатый лук, промытый рис, кислые сливы, толченые орехи, соль и кусочки жгучего перца.
Заполненные продуктами горшочки закрыть и поставить в аэрогриль на нижнюю решетку. Готовить (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции) в течение 20–25 минут.
Помидоры пробланшировать в кипятке, очистить от кожицы и нарезать их дольками. Положить томаты на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить томатную пасту и слегка обжарить.
После завершения заданной программы аэрогриля положить в суп обжаренные помидоры и толченый чеснок и готовить суп еще 15 минут (при тех же параметрах).
Подавать кушанье со свежей зеленью.
Суп мясной с горохом
Состав: 400 г говядины, 4 картофелины, 2 луковицы, 45 г томатной пасты, 100 г гороха, 1 сладкий перец, 25 г сливочного масла, 2 л воды, соль по вкусу.
Горох замочить в холодной воде на 3 часа.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Промыть их и положить в емкость, посолить, залить кипяченой водой и варить 40 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости). После этого положить измельченные лук и картофель, нарезанный соломкой сладкий перец, сливочное масло, томатную пасту и горох. Варить суп еще 15 минут (в таком же режиме).
Мясной суп с яблоком и специями
Состав: 400 г говядины, 5 картофелин, 2 моркови, 2 луковицы, 2 помидора, 1 зеленый сладкий перец, 2,5 л воды, 40 г сливочного масла, 1 зеленое яблоко, 4 горошины черного перца, 3 г хмели-сунели, 2 г черного молотого перца, 8 г измельченной зелени петрушки, 5 г измельченной кинзы, соль по вкусу.
Мясо промыть, нарезать средними по размерам кусками, положить в сковороду и жарить в растопленном сливочном масле (на среднем огне) до появления золотистой корочки.
Лук и морковь нарубить; сладкий перец нарезать кольцами, помидоры – дольками. Подготовленные овощи положить к мясу.
Добавить немного воды и тушить все на небольшом огне.
После этого мясо и овощи переложить в кастрюлю. Влить оставшуюся воду, добавить крупно нарезанный картофель, кусочки яблока, всыпать перец горошком и хмели-сунели, посолить и поперчить.
Варить суп в аэрогриле 25 минут (при температуре 200 °C и высокой скорости вентиляции). За 3 минуты до готовности добавить измельченную зелень.
Суп-гуляш по-венгерски
Состав: 400 г говядины, 2–3 картофелины, 2 луковицы, 2 сладких перца, 2–3 помидора, 5–6 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка молотого тмина, 1,3 л воды, соль и красный молотый перец по вкусу.
Мясо нарезать маленькими кусочками. Лук, перец и помидоры тоже измельчить и положить на сковороду. Добавить к овощам кусочки мяса и томатную пасту, посыпать красным перцем, влить немного горячей воды и потушить под крышкой 10–15 минут.
Затем содержимое сковороды перелить в керамический горшок, добавить нарезанный маленькими кубиками картофель, посолить, залить горячей водой. Горшок накрыть, поставить в аэрогриль и готовить около 35 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 5 минут до окончания приготовления суп заправить толченым чесноком и тмином.
Подавать суп со свежей зеленью и сметаной.
Шурпа
Состав: 500 г говядины, 3–4 картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 л мясного бульона, соль по вкусу.
Из воды и мяса сварить бульон.
Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле. Сырое мясо нарезать небольшими кусочками. Обжарить их в масле, добавить очищенную и натертую на крупной терке морковь, томатную пасту и прожарить все вместе 5 минут.
Подготовленное мясо, с морковью и луком, сложить в большой керамический горшок, залить горячим мясным бульоном; добавить нарезанный соломкой картофель и соль.
Заполненный горшок накрыть крышкой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 40–45 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).
Суп с фрикадельками
Состав: 300 г телятины, 300 г свинины, 2 луковицы, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2–3 картофелины, лавровый лист, перец горошком, соль.
Почистить овощи. Мясо обмыть и прокрутить через мясорубку – с луковицей и чесноком. Посолить, поперчить и хорошо вымешать фарш. Слепить из него фрикадельки размером с грецкий орех.
Оставшуюся луковицу и морковь нарезать соломкой и обжарить. Сложить в горшочки нарезанный кубиками картофель, обжаренные морковь и лук, фрикадельки – на некотором расстоянии, чтобы они не слиплись. Сверху положить несколько лавровых листиков и горошин перца. Залить все кипящей подсоленной водой. Готовить в аэрогриле сперва 20 минут (при высоких температуре и скорости), потом 20 минут при средних.
Суп томатный с ветчиной
Состав: 250 г ветчины, 5 помидоров, 1 луковица, 2 моркови, 12 г муки, 2,5 л куриного бульона, 25 г сливочного масла, 40 мл сливок, 3 веточки петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Ветчину некрупно нарезать. Смешать ее с нарубленным луком и тушить в растопленном сливочном масле в течение 6 минут. Затем добавить измельченную морковь, накрыть крышкой и тушить еще 7 минут. После этого всыпать муку и размешать; добавить размятые помидоры и бульон. Переложить подготовленные продукты в специальную емкость и варить в аэрогриле 18 минут (при температуре 200 °C и высокой скорости). После этого влить сливки, положить зелень петрушки, посолить, поперчить и готовить еще 6 минут (в таком же режиме).
Рассольник со свининой
Состав: 500 г свинины, 2 средних соленых огурца, 2 стакана огуречного рассола, 1 л воды, 1/2 стакана риса, 70 г корня сельдерея, 1–2 луковицы, 1–2 моркови, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 1 лавровый лист, 4–5 горошин душистого перца, соль по вкусу.
Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 1–2 часа. Морковь, лук и корень сельдерея почистить, нашинковать и обжарить в масле. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, положить в сковороду, добавить немного рассола и потушить под крышкой до мягкости.
В 3 порционных горшочка уложить нарезанную небольшими кусочками свинину, подготовленные овощи и рис; влить горячие воду и огуречный рассол.
Горшочки накрыть крышками, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 45–55 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 5–7 минут до окончания приготовления положить в горшочки пряности. После завершения программы блюдо выдержать в аэрогриле еще 10–15 минут.
Подавать рассольник в горшочках со сметаной и зеленью.
Суп с тремя видами мяса
Состав: 2 куриных окорочка, 300 г телятины, 300 г свиной шейки, 50–70 г сливочного масла, 1 помидор, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Окорочка разрезать по суставу. Мясо нарезать кусочками по 100 г. Обжарить продукты на сливочном масле до образования золотистой корочки и разложить в горшочки так, чтобы в каждом непременно было мясо всех сортов.
На той же сковороде поджарить крупно нарезанный лук и кружочки моркови. Выложить овощи поверх мяса. Сверху положить нарезанный дольками помидор и тонкие ломтики корня петрушки. Добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца.
Залить подготовленные продукты горячим подсоленным кипятком и готовить в аэрогриле первые 20 минут (при высоких температуре и скорости), а последующие 40 минут – при средних параметрах.
Суп-жюльен
Состав: 100 г моркови, 100 г репы, 100 г репчатого лука, 100 г лука-порея, 100 г гороха, 100 г стручков фасоли, 1,8 л мясного бульона, 1 капустная кочерыжка, 4 ст. ложки сливочного масла, перец молотый, соль по вкусу.
Горох тщательно промыть и замочить на несколько часов в холодной воде. Затем слить ее. Все остальные овощи – морковь, репу, лук (репчатый и лук-порей), капустную кочерыжку – хорошо промыть, мелко нашинковать и обжарить в сливочном масле, постоянно перемешивая и не давая овощам потемнеть.
Прожаренные овощи сложить в большой керамический горшок. Туда же положить мелко нарезанные стручки фасоли, вымоченный горох; влить горячий мясной бульон, поперчить и посолить.
Заполненный горшок закрыть крышкой и поставить в аэрогриль. Варить 40–45 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).
Подавать суп-жюльен со сметаной и свежей зеленью.
Суп с клецками по-малороссийски
Состав: 2 л мясного бульона, 45 г манной крупы, 1 яйцо, по 3 веточки петрушки и укропа, соль, черный молотый перец и тертый мускатный орех по вкусу.
В 200 мл кипящего бульона, помешивая, всыпать манную крупу. Затем влить яйцо, посолить и поперчить; добавить тертый мускатный орех и тщательно все перемешать.
Полученную массу выложить в плоскую форму и выпекать в течение 15 минут (при температуре 180 °C и средней скорости). Манный пудинг разрезать на небольшие кусочки, положить в оставшийся горячий бульон и посыпать измельченной зеленью.
Суп луковый по-русски
Состав: 300 г лука, 2 ст. ложки муки, 4 бульонных кубика, коренья петрушки и сельдерея, лавровый лист, сыр, чеснок, белый хлеб, душистый перец, зелень.
Лук мелко нарезать. На стриммере (в фольге) обжарить лук в сливочном масле. В каждый из 4 горшочков положить лук, бульонный кубик, влить кипяток, добавить коренья петрушки и сельдерея, лавровый лист, душистый перец и закрыть горшочки крышками.
Томить в аэрогриле в течение 10 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости).
Перед подачей к столу вынуть корешки. В каждую порцию кушанья положить по ломтику белого хлеба. Добавить зелень, 1 ст. ложку тертого сыра, рубленый чеснок.
Суп куриный с овощами
Состав: 400 г куриного мяса (с костями), 2 сладких перца, 2 луковицы, 1 небольшой корень сельдерея, 2,5 л воды, 2 моркови, 55 г домашней лапши, 35 г сливочного масла, 2 г молотой корицы, 3 г хмели-сунели, 8 г измельченного укропа, соль по вкусу.
Куски птицы промыть, положить их в емкость вместе со сливочным маслом и жарить на небольшом огне в течение 20–25 минут. Затем добавить нарезанные лук, морковь, корень сельдерея, сладкие перцы, влить немного воды и посолить. Всыпать хмели-сунели и корицу и тушить 20–25 минут на небольшом огне.
После этого все переложить в специальную посуду, влить оставшуюся воду и варить в аэрогриле 15–17 минут (при температуре 200 °C и высокой скорости), затем всыпать лапшу и варить еще 5 минут.
Перед подачей в суп добавить измельченный укроп.
Ирландское рагу
Состав: 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 сладких перца, 1 стакан зеленого горошка, 3–4 зубчика чеснока, 1/2 небольшого кочана капусты, 300 г мяса, 4 сосиски, 200 г готовых (соленых, маринованных, отварных) грибов, 3 ст. ложки кетчупа, лавровый лист, перец горошком, зелень, соль.
Мясо промыть и, срезав с него сухожилия, измельчить небольшими кусочками. Уложить на дно четырех порционных горшочков. Туда же положить измельченные грибы, кетчуп и специи.
Все овощи почистить. Картофель, сладкий перец и лук нарезать кубиками, морковь – кружочками, чеснок измельчить. Разложить овощи по горшочкам поровну.
Воду довести до кипения и посолить. Горшочки установить на нижнюю решетку аэрогриля. Влить соленый кипяток, закрыть горшочки крышками.
Готовить кушанье 25 минут (при высоких температуре и скорости обдува), затем 15 минут – при средних значениях характеристик.
Потом добавить нарезанные кружочками сосиски, горошек, перемешать, посыпать зеленью и томить еще 5—10 минут до готовности.
Суп из куриных потрохов
Состав: 500 г потрохов (сердечки, желудки, шейки без кожи), 4 луковицы, 2 помидора, 3 ст. ложки кетчупа, 1/2 стакана риса, специи, масло, соль, зелень, сметана.
Рис хорошо промыть и залить холодной водой. Потроха промыть, залить водой, посолить и отварить до полуготовности (бульон не выливать!). Тем временем ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу.
Вынуть потроха из бульона, нарезать мелкими кусочками. Из шеек удалить косточки.
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на масле до светло-золотистого цвета. Добавить туда потроха и нарезанные кубиками помидоры. Потушить все вместе 10–15 минут, добавить кетчуп и нагретый до кипения бульон, в котором варились потроха.
Перелить все в горшочек, добавить специи и замоченный рис. Готовить суп в аэрогриле 30 минут (при средних значениях характеристик).
Готовый суп хорошо подать с зеленью и сметаной.
Куриный суп быстрого приготовления
Состав: 4 порционных кусочка курицы (примерно по 100 г), 1 крупная головка репчатого лука, 2 средние моркови, 4 картофелины, 4 лавровых листа, зелень сельдерея, вода, укроп, черный перец горошком, соль по вкусу.
Лук, картофель и морковь мелко нарезать. Зелень нарубить.
Приготовить 4 горшочка. В каждый положить по кусочку курицы и равномерно разложить овощи. Добавить по 1 лавровому листу, по 3 горошины перца и зелень. Посолить по вкусу.
Горшочки залить (по плечики) водой, закрыть крышками и поставить на низкую решетку в прогретый аэрогриль. Готовить 30 минут (при температуре 260 °C и средней скорости).
При подаче посыпать рубленым чесноком и мелко нарезанной зеленью.
Суп с индейкой
Состав: 150 г грудки индейки, 50 г моркови, 10 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 200 г кислых яблок, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка рубленой петрушки, острый соевый соус, соль, перец.
Грудку индейки натереть солью, перцем и смазать маслом. После этого запечь мясо в аэрогриле, на верхней решетке, в течение 15 минут (при температуре 205 °C и средней скорости).
Нарезать мясо полосками. Морковь и яблоки измельчить кубиками. Лук и чеснок порубить. Выложить фрукты и овощи в горшочек, влить кипяток, чтобы он слегка прикрывал содержимое. Готовить 25 минут на нижней решетке (при температуре 260 °C и высокой скорости).
Из протушенных продуктов сделать пюре, разбавить его кипяченой водой до густоты супа и потомить еще 5 минут. Приправить суп солью, перцем и соевым соусом.
Положить индейку, петрушку и подавать.
Суп куриный с белыми грибами
Состав: 500 г курицы, 300 г свежих белых грибов, 1,5 л воды, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 3–4 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 пучок укропа, 3–4 ст. ложки сметаны, соль и перец молотый по вкусу.
Курицу нарезать порционными кусками. Обжарить их на сковороде в топленом масле до образования золотистой корочки и выложить в большой керамический горшок.
Белые грибы тщательно промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать и обжарить в оставшемся топленом масле. Добавить нашинкованные морковь и лук и прожарить вместе с грибами. Затем грибы с овощами тоже переложить в горшок. Добавить туда же нарезанный мелкими кубиками картофель, залить горячей водой; поперчить и посолить.
Горшок закрыть крышкой, поставить в аэрогриль и готовить 30 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).
Смешать муку со сметаной и яичным желтком. После завершения заданной программы добавить приготовленную смесь в суп и поварить его еще 10–15 минут (при тех же параметрах).
Подавать кушанье с гренками из белого хлеба.
Рыбный суп с рисом
Состав: 500 г филе судака, 1 морковь, 2 луковицы, 1/2 стакана риса, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 л воды, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Рис тщательно промыть и замочить в холодной воде на 1–2 часа. Морковь и лук почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
В керамический горшок выложить жареные овощи; добавить нарезанное кусочками рыбное филе, всыпать рис и залить горячую подсоленную воду.
Горшок закрыть крышкой и поместить в аэрогриль. Готовить 35–40 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции).
За 10 минут до окончания приготовления в суп добавить измельченную зелень, пряности и мелко нарубленный чеснок.
Уха по-крестьянски
Состав: 4 порционных куска рыбы (кета, морской окунь, скумбрия, форель) или несколько чищеных небольших целых рыбок (плотва, лещ, окунь), 2 моркови, 1 луковица, 2–3 картофелины, укроп, соль, специи.
Лук, морковь и картофель нарезать, зелень порубить. В каждый из 3 порционных горшочков положить рыбу. Равномерно распределить овощи; добавить зелень, соль и специи.
Залить горшочки горячей водой (по плечики) и закрыть крышками. Готовить в аэрогриле на нижней решетке 20 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости).
Рыбная похлебка по-уральски
Состав: 400 г филе окуня, 50 г сушеных грибов, 1 морковь, 1 луковица, 2–3 картофелины, 1 1/2 ст. ложки свиного топленого сала, 1,5 л воды, 1 пучок зелени петрушки (с корешками), соль по вкусу.
Грибы тщательно промыть и замочить в 1,5 л теплой воды на 3–4 часа.
Морковь и лук почистить, мелко нарезать и обжарить в сале. Картофель тоже почистить и нарезать мелкими кубиками.
Вымоченные грибы нарезать кусочками и выложить в большой керамический горшок. Туда же положить картофель, обжаренные овощи и нарезанную небольшими кусочками рыбу. Залить продукты горячей водой, в которой вымачивались грибы.
Горшок закрыть крышкой и поставить в аэрогриль. Готовить 35–40 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции.
За 15 минут до окончания приготовления положить в суп пучок петрушки.
Суп рыбный со свеклой
Состав: 400 г филе морского окуня, 1 небольшая свекла, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,3 л воды, 1 ст. ложка уксуса, соль по вкусу.
Филе рыбы нарезать маленькими кусочками. Свеклу, корень петрушки и морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук тоже почистить и нашинковать соломкой.
Морковь, петрушку и лук обжарить в сливочном масле. Свеклу потушить под крышкой с небольшим количеством воды и 1 ст. ложкой уксуса. В керамический горшок положить рыбу и подготовленные овощи; залить их горячей водой и посолить. Горшок закрыть крышкой и поставить в аэрогриль. Готовить 30–35 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). Подавать суп со свежей зеленью.
Борщ
Состав: 250 г говядины, 250 г свинины, 1,6 л воды, 1 свекла, 300 г белокочанной капусты, 1–2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки топленого масла, по 1 пучку петрушки и укропа, 5–6 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу.
Овощи почистить и нарезать соломкой.
На горячую сковороду положить 2 ст. ложки масла и обжарить в нем свеклу. Затем добавить томатную пасту, перемешать, влить немного горячей воды и потушить под крышкой 10–15 минут.
Отдельно на оставшемся масле обжарить морковь и лук. Очищенный картофель и капусту нашинковать соломкой.
Мясо тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками и уложить в 3 порционных горшочка. Равномерно разложить по ним все подготовленные овощи, влить горячую воду и посолить.
Горшочки накрыть крышками и поставить на нижнюю решетку аэрогриля. Готовить 45–50 минут (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции). За 7—10 минут до окончания приготовления в борщ добавить толченый чеснок и пряности.
Подавать кушанье в горшочках, со свежей рубленой зеленью и сметаной.
Суп грибной с курицей
Состав: 300 г курицы, 2 ст. ложки топленого масла, 1 луковица, 1 морковь, 1–2 сладких красных перца, 200 г белых свежих грибов, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка томатной пасты, 50 мл сухого белого вина, 3–4 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1,2–1,5 л воды, соль по вкусу.
Грибы почистить, обдать кипятком и нашинковать.
Курицу нарезать небольшими кусочками и обжарить в топленом масле до образования румяной корочки. Затем положить туда же предварительно очищенные и нашинкованные лук и морковь. Обжарить овощи вместе с мясом.
Подготовленные продукты переложить в эмалированную кастрюлю (или керамический горшок). Добавить нашинкованные грибы, сладкий перец, муку, смешанную с томатной пастой, и соль. Влить горячую воду и вино.
Кастрюлю (или горшок) накрыть, поставить в аэрогриль на нижнюю решетку. Варить суп (при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции) в течение 40–45 минут. За 7—10 минут до окончания приготовления в суп положить пряности.
Подавать кушанье со сметаной и свежей зеленью.
Суп овощной со сладким перцем
Состав: 5 сладких перцев, 5 помидоров, 2 луковицы, 2 яйца, 2 л воды, 30 мл растительного масла, соль по вкусу.
Почищенный мелко нарубленный лук прогреть с растительным маслом в аэрогриле в течение 6 минут (при температуре 200 °C и средней скорости вентиляции).
Помидоры помыть, обдать кипятком и снять кожицу. Мякоть измельчить и варить, пока масса не загустеет. Сладкие перцы промыть, семена удалить, мякоть нарезать соломкой. Соединить их с остальными овощами, залить кипящей водой и посолить. Варить в аэрогриле (при температуре 260 °C и средней скорости вентиляции) в течение 20 минут.
Яйца хорошо взбить. Заправить ими суп, дать ему немного постоять и подать на стол.
Супчик «Дачный»
Состав: 2–3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 1 лавровый лист, вода, сливочное масло, зелень, соль.
Овощи почистить и нарезать мелкими кубиками. Сложить их в кастрюльку, залить крутым кипятком и посолить.
Поставить овощи в аэрогриль на 25–30 минут (при температуре 260 °C и средней скорости).
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.