Читать онлайн
Всё о клубнике и землянике. Семена и саженцы. Лучшие сорта для выращивания. Календарь основных работ
Все о землянике и клубнике – Все о клубнике и землянике. Семена и саженцы. Лучшие сорта для выращивания. Календарь основных работ
Памяти Говоровой Галины Федоровны посвящается
© Говоров Д. Н., Говорова Г. Ф., 2023
© ООО «Издательство АСТ», 2023
Земляника садовая и клубника получили широкое распространение среди садоводов благодаря высокой пластичности, скороплодности и раннему созреванию ягод. Также стоит отметить и полезные качества этих культур. По рекомендации Министерства здравоохранения РФ человек должен потреблять не менее 10 кг ягод земляники в год. Это как свежие ягоды, так и замороженные, а также продукты их переработки (варенье, компоты, желе, соки). Поэтому популярность земляники кроется не только в прекрасном вкусе ароматных ягод, но и в их диетических и лечебных свойствах, обусловленных гармоничным сочетанием сахаров, кислот, и большом содержании витаминов.
Галина Федоровна Говорова посвятила более 55-ти лет жизни изучению земляники и клубники. На протяжении многих лет Г. Ф. Говорова совместно с Российским Государственным Аграрным Университетом им. К. А. Тимирязева тесно сотрудничала с питомником растений «ПОИСК», на базе которого была создана коллекция сортов Галины Федоровны.
В питомнике выращивались и проходили апробацию перспективные сорта земляники садовой. Галина Федоровна ежегодно проводила авторскую апробацию, без которой сорта не допускались к размножению и дальнейшей продаже. Апробация маточных насаждений позволяла создать чистосортные насаждения земляники садовой и улучшить качественные показатели посадочного материала.
Один из выдающихся результатов этой работы – сорт Богема, который отличается высокими показателями по вкусовым качествам, крупноплодности, ярко выраженной устойчивостью к наиболее распространенным болезням и вредителям, транспортабельностью.
Книга «Все о землянике и клубнике» обобщает накопленный опыт. На страницах книги вы узнаете историю земляники садовой и клубники, биологию, основные правила агротехники, познакомитесь с календарным планом работ.
Особое внимание уделено мерам защиты от болезней и вредителей. Вы сможете познакомиться с описанием сортов земляники садовой, а также авторскими рецептами и другой интересной информацией.
Надеемся, что данная книга станет для вас надежным помощником в получении богатого урожая земляники садовой на приусадебном участке.
Сведения об авторах
Г. Ф. Говорова
(05.09.1935 – 23.09.2020)
Галина Федоровна Говорова – признанный в России и за рубежом специалист в области растениеводства, защиты растений и селекции, более 55 лет отдавшая изучению видовой и расовой специализации главнейших патогенов овощных, плодовых культур и земляники садовой.
Галина Федоровна провела серьезную оценку устойчивости к грибным, вирусным и бактериальным болезням значительной части мирового генофонда земляники, томата, огурца, картофеля, сливы и ряда других культур.
Под руководством академика П. М. Жуковского во Всесоюзном научно-исследовательском институте растениеводства имени Н. И. Вавилова (ВИР) защитила кандидатскую диссертацию на тему «Устойчивость и восприимчивость видов, сортов и гибридов земляники к основным грибным заболеваниям в условиях Краснодарского края».
В ВИРе в 1992 г. – защитила докторскую диссертацию на тему: «Селекция земляники на устойчивость к болезням в условиях Северного Кавказа».
Опубликовала более 250 научных, научно-методических, научно-популярных работ и учебно-методических пособий, включая 9 книг (в т. ч. 8 монографий) и 8 работ на иностранном языке.
Впервые в СССР разработала научную программу по селекции на иммунитет земляники садовой, реализация которой позволила ей создать более 35 принципиально новых для нашей страны высокоурожайных, высококачественных, лежких, транспортабельных сортов и перспективных гибридов земляники садовой, с комплексной устойчивостью к 5–8 болезням и вредителям одновременно. Галина Федоровна стала обладателем 11 авторских свидетельств и 9 патентов. Сорта Ранняя Плотная, Луч ВИРа и Богема районированы. За сорт Владыка Зосима в 2016 г. награждена золотой медалью Всероссийской агропромышленной выставки «Золотая Осень».
Галине Федоровне присвоено ученое звание старшего научного сотрудника по специальности «фитопатология и защита растений» и ученое звание Профессора кафедры.
Награждена знаком «Изобретатель СССР» и Благодарностью Министерства сельского хозяйства Российской Федерации.
Д.Н. Говоров
Дмитрий Николаевич Говоров – специалист в области растениеводства, защиты растений, селекции и семеноводства ягодных культур, кандидат биологических наук (с 2000 г.), доцент (с 2005 г.). Занимался болезнями увядания земляники.
Закончил Кубанский ГАУ (защита растений) в 1992 году и аспирантуру МСХА им. К. А. Тимирязева (фитопатология) в 2000 году. Работал главой крестьянского хозяйства (1992–1997 гг.), бригадиром сельхозрабочих ООО «Сады Подмосковья» (2000–2001 гг.), главным агрономом-заместителем директора ГУП «Племсадпитомник» (2001 г.), доцентом, заведующим кафедрой ФГОУ РИАМА (2001–2008 гг.). С 2008 года – заместитель директора по защите растений ФГБУ «Россельхозцентр».
Дмитрий Николаевич является Почетным работником АПК России и награжден Благодарностью, Почетной Грамотой Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Серебряной медалью «За вклад в развитие агропромышленного комплекса России».
Соавтор сортов земляники садовой (Богема, Карнавал, Снежана, Настена Сластена, Мария, Первый Поцелуй).
Автор более 220 научных и практических публикаций, в том числе 14 монографий, 29 учебных и учебно-методических пособий.
Введение
Род Fragaria L. (Земляника) возник, вероятно, в третичном периоде, относится к семейству Rosacea B. Juss., представлен культурным видом F. ananassa Duch. (F. grandiflora Ehrh.) и дикими видами.
Наиболее важным и широко используемым человеком в настоящее время видом рода Fragaria является культурный вид F. ananassa Duch., представляющий собой исключительно ценную и любимую ягодную культуру – землянику, одно упоминание о которой обычно вызывает приятные ассоциации. Однако до сих пор еще не удавалось удовлетворить в полной мере потребность населения земного шара в свежих плодах земляники. Истоки популярности земляники кроются в прекрасном вкусе ароматных плодов, их диетических и лечебных свойствах, обусловленных гармоничным сочетанием сахаров и кислот, нежной мякотью, легкой усвояемостью разнообразных содержащихся в них питательных веществ, а также в ее способности к быстрому вегетативному размножению, в скороплодности, урожайности, в высокой пластичности, позволяющей культивировать ее в различных почвенно-климатических зонах.
Современные способы консервирования, особенно замораживание, дают возможность почти полностью сохранить питательную ценность плодов и продлить период их потребления.
В состав очень вкусных плодов земляники входят (%): вода – 80–90; белки – 0,8–1,0; масла – 0,6; сахара – 4,5—10,0; кислоты – 0,56—1,80 (лимонная, яблочная, щавелевая, салициловая, аскорбиновая). Кроме того, плоды содержат витамины С, А и группы В, РР-0,3 мг, магний – 12–18 мг, йод (8 мг/100 г) и фолиевая кислота (витамин В 9), среднее количество которой может доходить до 0,6 мг %, соединения кальция – 28–42, железа – 0,6—10,9; фосфора – 25–29, меди – 0,01—0,03, калия – 161, натрия – 18 мг, а также пектин, азотистые, дубильные, фенольные соединения; антоцианы; микроэлементы, сухие вещества – 5—24 %. Для восполнения потребности в Р-активных соединениях достаточно съесть 25–50 г, а в витамине С 100–125 г плодов. Энергетическая ценность плодов земляники очень мала, в 1 кг содержится 390 ккал из-за высокого содержания воды. Содержащиеся в них жиры состоят из полиненасыщенных жирных кислот (Справочник 1977; Bauer, 1960).
Оптимальное соотношение натрия и калия, достаточно высокое содержание железа, низкое содержание натрия в плодах способствует нормализации водно-солевого обмена и предотвращению отложения солей в организме человека. Калий играет исключительную роль в выведении из организма жидкости и натрия, косвенно участвуя в профилактике атеросклероза и гипертонической болезни. По количеству витамина С (47—120 мг %) плоды земляники садовой не уступают плодам цитрусовых, а листья дикорастущей лесной земляники и гибриды с ней содержат витамина С в 4–5 раз больше, чем в плодах (250–280 мг %). Они применяются как противоцинготные, сильные мочегонные средства, замедляющие ритм и усиливающие амплитуду сердечных сокращений, излечивающие болезни печени, селезенки, атеросклероз, подагру, сокращающие гладкую мускулатуру, повышают работоспособность и выносливость (Жук, 1911; Турова, 1974).
Таким образом, плоды земляники содержат комплекс жизненно необходимых для человека биологически активных, легко усваиваемых веществ и являются не только прекрасным, всегда желанным продуктом питания здоровых людей, а, подчас, бесценны и незаменимы в диетическом и лечебном питании для тяжело больных, особенно, если учесть, что они – первые в сезоне свежие плоды.
Земляника садовая (Fragaria x ananassa Duch.) – одна из наиболее популярных и широко распространенных ягодных культур в мире. На ее долю приходится свыше 70 % общемирового производства ягод. Валовое производство земляники в мире постоянно растет.
Крупнейшими производителями ягод земляники, по данным ФАО, являются США, Испания, Япония, Южная Корея, Польша, а также Россия, Китай, Италия, Мексика, Турция и Германия. Лидером по производству ягод на душу населения является Испания (7,3 кг/чел.). Россия по этому показателю занимает 21 место (1,47 кг/чел.).
Для получения стабильных урожаев земляники садовой необходимо уделять особое внимание мерам защиты от болезней и вредителей. Земляника в силу своей пищевой ценности привлекает большое количество микроорганизмов, паразитирующих на плодах, листьях, корнях и нередко вызывающих резкое снижение урожая и даже гибель растений целиком. Огромный вред, в частности, причиняют садовой землянике грибные патогены, вызывая такие опасные заболевания как вертициллез, фузариоз, два вида фитофтороза, белую пятнистость, бурую пятнистость, угловатую пятнистость, серую и фитофторозную кожистую гнили плодов, мучнистую росу и др.
За последние тридцать лет наблюдается явное усиление вредоносности вертициллезного, фитофторозного и фузариозного увяданий, бороться с которыми традиционным химическим методом практически невозможно и нецелесообразно в силу неэффективности. Опыт науки показывает, что наиболее надежным, экономически выгодным, экологически чистым и централизованным способом защиты растений от болезней, особенно от инфекционных вилтов, является выведение и внедрение в широкую практику устойчивых сортов.