Книга
Оригинальные блюда из коптильни

Подача рецептов рассчитана на достаточно опытных колбасье, способных адаптировать приведенные рецептуры к технологическим процессам подготовки сырья и дальнейшего приготовления. Листаж книги набран за счёт полупустых страниц, на которых можно делать свои заметки))) Но нужно отдать должное процессу собирания рецептов из различных источников в один сборник. К данному творению нужно тоже подходить творчески. Идей для кулинарных шедевров достаточно.

Рецепты с селитрой. Это позапрошлый век. Они взяты из старых книг других авторов. Адаптировать их для использования при засолке нитритной солью должны сами читатели.