Книга
Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей
-
Авторы:
- Карпухина Виктория
-
Серия:
- Большая книга здоровья
-
Жанр:
- Кулинария Здоровье
-
ISBN:
- 978-5-17-094490-3
-
Возрастное ограничение:
- 1+
-
Язык:
- Русский
-
Город:
- Москва
-
Издательство:
- АСТ
-
Год:
- 2015
Цены
Описание
Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей - это исчерпывающий и практический справочник для всех ценителей кулинарии. Автор книги, Виктория Карпухина, предоставляет читателям информацию о различных специях, их происхождении, свойствах и способах применения в кулинарии.
Эта книга станет незаменимым помощником на кухне для тех, кто хочет добавить новые вкусы и ароматы в свои блюда. От перечного горошка до шафрана - здесь вы найдете полезные советы по использованию каждой специи для достижения идеального вкуса.
В книге также представлена информация о том, как правильно хранить специи, чтобы сохранить их свойства на долгое время. Кроме того, автор дает рецепты блюд из разных кухонь мира, где специи играют ключевую роль.
Благодаря ярким иллюстрациям и интересным фактам о специях, чтение этой энциклопедии превращается в увлекательное путешествие по миру вкусов и запахов. Независимо от вашего уровня кулинарного мастерства, в этой книге вы обязательно найдете что-то новое и полезное.
Будь то карри или кориандр, чили или корица - каждая специя имеет свою уникальную роль в создании блюд. Откройте для себя всю многообразие мировой кулинарии с помощью "Большой энциклопедии специй, приправ и пряностей" и приготовьте настоящие шедевры на своей кухне.
Отзывы
Прекрасная книга, советую всем, кто интересуется народной медициной, травами. Добавить бы еще точные пропорции и способы употребления)
Прочитала только фрагмент. Когда дочитала до горчицы и оказывается сарептскую горчицу начали изготваливать в г. Сарепта в Поволжье. Я живу в Волгограде и про т.н. Сарепту знаю больше,чем автор. Города такого никогда не существовало, масло горчичное признано всеми врачами как природный антиоксидант и антибиотик. После прочитанного фрагмента сложилось впечатление чего-то поверхностного, желание читать дальше и покупать эту книгу пропало. Очень не понравилось, что в книге рисунки растений, а не фото.
Не люблю ботанику и книги с чёрно-белыми картинками да и энциклопедии в целом, они кажутся мне не интересными да и написаны они в частности очень сухо. Но эта энциклопедия мне очень понравилась, здесь описана польза каждого растения и как можно сделать с его помощью вкусною приправу и для чего она подходит наилучшем образом.
Сначала отнеслась с недоверием к формулировке «справочник здоровья», но потом приятно удивилась. Книга содержит информацию о самых разнообразных приправах, травах, смесях мира с указанием даже исторических данных, полезных свойств и предостережений для здоровья. Так называемой «воды» практически нет, узнала много нового о привычных специях: корицу, например, оказывается добавляют в овощные блюда. Подробно расписаны приправы типа разных видов лука, горчицы, чеснока. Оказывается незаслуженно оставлены в тени травы наших широт, к примеру, полезнейшая пижма. Множество рецептов и характеристик пряных смесей, соусов. Не оставлены без внимания и приправы искусственного происхождения: глутамат, он же адзиномодо, лимонная кислота. Указаны принципы выбора качественной приправы, поскольку часто под видом дорогого продукта продают подделку. И также указаны взаимозаменяемые специи. Очень удобная подача материала! Спасибо за такой замечательный помощник на кухне!