Книга
OTTOLENGHI: Поваренная книга
-
Авторы:
- Оттоленги Йотам Тамими Сами
-
Серия:
-
Жанр:
- Кулинария Зарубежная прикладная литература
-
ISBN:
- 978-5-389-23003-3
-
Возрастное ограничение:
- 1+
-
Язык:
- Русский
-
Язык оригинала:
- Английский
-
Город:
- Москва
-
Издательство:
- КоЛибри, Азбука-Аттикус
-
Год:
- 2008
Цены
Описание
Обновленное и дополненное издание знаменитой поваренной книги Йотама Оттоленги и Сами Тамими, ставшей классикой гастрономической литературы. В основе 140 эффектных, аппетитных и несложных в приготовлении блюд – от мяса, рыбы и роскошных салатов до восхитительных десертов и выпечки – лежат кулинарные традиции со всего мира, от Ближнего Востока до Северной Африки, от Италии до Калифорнии.
Оригинальные вкусовые сочетания, цвет, нетривиальные приправы – все, чем славится кухня Оттоленги. «Мы с большой гордостью воздаем должное этим блюдам в оформлении, которое лучше согласуется с остальными нашими книгами. Мы хотели модернизировать внешний вид блюд и добавить вступления к рецептам, сохранив при этом особенную структуру оригинала. Очень надеемся, что книга понравится и давним, и новым нашим поклонникам».
В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.
Отзывы
Книга начинается с нескольких фирменных овощных блюд Оттоленги — необычные, но блестящие сочетания вкуса и текстуры, но их не так много. Многие рецепты требуют дорогих орехов (лесного ореха, макадамии, бразильского ореха), а также эта книга полна любви к маслу, от которой я содрогаюсь: здесь действительно предлагается заправить красивый травяной салат теплым маслом — это блюдо рекомендуется как «легкое», которое можно подать после тяжелого мясного блюда. (Предположительно, с малбеком и звонком к вашему кардиологу.)
Практически половина книги посвящена хлебам, выпечке и другим углеводным блюдам. Это проблема написания кулинарной книги на основе ресторана — рестораны предлагают всевозможные блюда, которые не следует есть регулярно. Здесь не так много полезного. Я, вероятно, буду готовить три рецепта из этой книги на регулярной основе. Также я попробовал его «гарантированный лучший метод» для запекания баклажанов — не так быстро с суперлативами, шеф!
Наконец, раздражает, что книга переполнена смазанными фотографиями многого из ничего — коса женщины, чаша, декоративно пустые полки в ресторане. Предполагаю, что все это должно вызывать что-то теплое и важное о людях и их работе, но я нахожу фотографии отвлекающими и предпочел бы больше снимков готовых блюд.
Чеснок и лимон. Много реальных идей для овощей и салатов, свежие травы и зелень. Я стараюсь приобрести эту книгу, так как меня очень интересуют рецепты. В чем-то она похожа на кулинарную книгу о семейных блюдах Адрии, но эти авторы гораздо более смелые и ориентированы на овощи.
Я думаю, что хорошую кулинарную книгу можно читать как отличную художественную литературу. Я научилась этому от своей дочери, которая с удовольствием слушала, как я зачитывала ей рецепты на ночь, и сколько раз мы вместе читали ингредиенты для круассанов или слоёного теста. В кулинарной книге, написанной с настоящей заботой автором или шеф-поваром, есть что-то особенное. Они вкладывают свою душу в страницы, уделяя внимание деталям о ингредиентах, инструментах и регионах, в которых они работают и живут. Чтение таких книг — это визуальный праздник, и вторая кулинарная книга Оттоленги именно такая замечательная книга.
Многие рецепты просты и beautiful, потому что Йотам Оттоленги иСами Тамими выбирают самые красивые ингредиенты, чтобы смешивать их (таких как огурцы, чили и маковые семена), и таким образом они становятся чем-то невероятным. Фотографии просто восхитительны, а истории, которые сопровождают рецепты, так интересны, что они увлекают вас из повседневной жизни. Вот что значит действительно хорошее чтение. Если вам нужна кулинарная книга, чтобы вдохновить вас, то эта книга именно та, что вам нужна. Если вам нужна кулинарная книга в подарок, то вам не нужно искать дальше. Как только я верну эту книгу в библиотеку, она снова окажется в списке ожидания, ведь на неё огромный спрос. Это стоит ожидания.