Книга
Энциклопедия соусов от А до Я
-
Авторы:
-
ISBN:
- 978-5-04-197931-7
-
Возрастное ограничение:
- 1+
-
Язык:
- Русский
-
Год:
- 2024
Цены
Описание
Книга "Энциклопедия соусов от А до Я" расскрывает тайны этого важного элемента любого блюда. В ней вы найдете разнообразие соусов по консистенции и принципам приготовления основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Авторы предлагают самую простую и исчерпывающую классификацию, основанную на материнских соусах Огюста Эскофье.
В книге вы узнаете как и из чего готовить соусы, а также найдете рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, а также из трав и барбекю-соусов, дипов, сальс и дрессингов. Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании, делая его неотъемлемой частью библиотеки каждого гурмана.
Энциклопедия соусов содержит множество фактов, советов и рекомендаций, все представлено в формате PDF A4, сохраняющим издательский макет книги. Данное издание является идеальным источником знаний для тех, кто ценит кулинарное искусство и стремится создать неповторимые вкусы в каждом блюде.
Отзывы
Рецептов приготовления соуса в таком большом количестве нигде не встречал. Есть в книге ранее нигде не встречающие названия, такие как дрессинг, сальсы. Эти соусы отличаются от других привычных соусов,они не придает блюду собственный вкус, салаты имеют вкус всех ингредиентов. Очень интересно было читать книгу, получать советы и готовить по этим рецептам. Просто хочется, чтобы кулинары ознакомились с этой энциклопедией соусов, поэтому у меня оценка книги 5 звезд.