  :   .  
 


          ,          . ,    ?      ?     ?     ?               .     ,       .





  :   

 



 



 



 ,2024

, ,2024



ISBN978-5-0062-4427-6

     Ridero







      .   , ,     .    ,       .



     .     ,     .          ,       .



        . ,   ,     ,  ,        .        ,      .



       .       ,   ,  .         ,    .



       .      ,       .








      .         ,  .        ,    .



 XIX         .     ,         .         .



 XX       .        ,     .        ,     .



    ,  - .         .            .




 1:  





 : , , , 


    !        : , ,  .  ,       .



    ,   .  ,   ,  ,  ,  ,  .         .



  ,   .       . ,     ,         .    ,    ,    ?       .



 ,    .     ,   .    , ,          . ࠖ     ,  ,  ,    .  !



 , ,    .     ,   .    ,  -         .     ,     .



, .       .  ,       .    , ,      .      .



Ƞ        .      ,   ,      .



 ,   , ,       .  ,   ,         .



    !










 



:

    ( 400)

   (150),    

 (2)

  (50)

 [1 - Pecorino Romano ( ) ,      200,     ,   .] (50)   50 

  





:

1.        -[2 - Ѡ al dente     .  ,  ,   ,    ,  ,    .] ( ).

2.      ,            .

3.    ,      ,   .  .

4.     ,   ,   1/2 ,   .

5.     ,       ,  ,       .    ,    ,   ,     .

6.      .

 堖    ,  ,  .



     ?    


   ?

    ,   :

*   ,         19.   ,  carbon.      蠖 ,    .      ,      ,      .

*   ,           .       ,      .

*   ,        1950- .     ,         .



 ,    ,         .    , ,   ,     .         .






 



:

    ( 300400)

  ( 150)

 ( 150),   

 (2),  

  

 

  



:

1.      (   ).

2.    ,   ,   .

3.      ,     .

4.     .

5.      .

6.      .

7.         220C (425F)  1215,     .

8.       ,     .



,     !



     ?    



    ?

 ,       .  1889   ,         ,    : ,  .      ,  ,      .



     ?    










:

1  [3 -         . ,    , ,   ,   ,   ]

500  (,   )

1

2 

1 (400)  

1 (200)  

1

1   [4 -    ,    ,    -  . ,      ,   ,  ,  .]

1   

  

500  [5 - (Ricotta) , -   ,    .   -    ໠(ricotta romana)     ,    ]

250  

1/2  



:

1.   180C.

2.     ,   .

3.    ,  , , , ,  .  ,      15.

4.      ,  .

5.        .

6.     ,    .

7.  ,    .

8.    3035,    -  .

9.  .



     ?    



   :

1.     ,     2000.



2.       .



3.     ,     ,   .



4.      ,   ,   .



5.       ,      .



     ?    






 -



:

4    

1

1/4  

1,  

2,  

2 ,  

1  

2  

1 

1   

1

1 

1 

  

   (  ,   )



:

1.   160C.

2.    .

3.       .

4.       .

5.  ,   , ,    .

6.    ,    .

7.   ,  ,  ,  ,  .

8.  ,        2     .

9.    .

10.  [6 - ࠖ  ,   ,  .       ].



     ?    



 

   osso buco   .

    19.     ,       .    ,         .    ,    ,    .   ,    ,     ,     .

       . ,    ,               .   ,  ,      頖       . Ƞ    !

       .          ,     ,  .       ,  ,       ,    .

         ,        .     ,    ,     ,   .     ,     ,    .



     ?    










:

 (4)

 (100)

 (500)

  ( 200), 

  (2 )     

 ,    ( 200)

-  



:

1.     ,        .

2.       .

3.    -        .

4.       .

5.   (,  )  ,    .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/chitat-onlayn/?art=70375762)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .



notes








1


Pecorino Romano ( ) ,      200,     ,   .




2


Ѡ al dente     .  ,  ,   ,    ,  ,    .




3


        . ,    , ,   ,   ,   




4


   ,    ,    -  . ,      ,   ,  ,  .




5


(Ricotta) , -   ,    .   -    ໠(ricotta romana)     ,    




6


ࠖ  ,   ,  .       


