  
 

 


 (  )
                   ,   ,    ,          ,      .   -  ,      ,    ,     .       ,       ,      ;     ,     ,    ;       ,   ;         ;    B<sub>12</sub>;       ,                  .       ,          .





 ,  

  

       



Brenda Davis, RD, Vesanto Melina, MS, RD

THE EVERYDAY GUIDE TO PLANT-BASED NUTRITION

Express Edition



By arrangement with Book Publishing Company P.O.Box 99, Summertown, TN 38483



       , , , 



   ., .








 



  .                     .



 Brenda Davis, Vesanto Melina, 2013

 ., ., , 2018

    , .   , 2019


* * *







  ,    ,          :



 ,        ;

      ,       ;

              (The Farm);

 ,  ,     ,      ;

 ,  ,      ,    ,         ;

 ,  ,  ,  ,      ,     .







          Book Publishing Company:   ,   ,     ,           ,     .

        ,           :  ,  ,  ,  ,  ,  ,  ,     .

       ,       ,      :  ,  ,  ,     .

      :  -,  ,  ,  ,      (  ).

           :   ,   ,   ,   ,   ,   .,   ,   ,   ,   .,     .              .      ( ),  ,  ,  ,       .

      ,     ,      .           .         (kevintrowbridge.com (http://kevintrowbridge.com/))     .

    ,         :    Manitoba Harvest (  ), Omega Nutrition (  ), Natures Path Foods     LeSaffre Yeast Corporation (   Red Star Vegetarian Support Formula).    ESHA Research         Food Processor.




 1

  





    ,      .        ,        ,    ,      .         ?           ;         .

,            ,       .       .


 

         ,       VI   ..     ,            .       ,   , , ,   ,   ,           XIX .    ,        .       ,           ,  ,         ,       .

           1842.        (. vegetables. . .)     vegetus,   ,   .            ,       ,         .                ,      (. nondairy vegetarians).

          ,        .   ,           ,           .     ,             .       1944.;    25 .       ,            .  1950- .     ,         .

 1948.              , .     1960.;            (American Vegan Society (AVS)).             廠       .  ,   AVS  ,    ,  6 ,     1   :



A  Abstinence from animal products      ;

H  Harmlessness, with reverence for life  ,   ;

I  Integrity of thought, word, and deed   ,   ;

M  Mastery over oneself   ;

S  Service to humanity, nature, and creation   ,   ;

A  Advancement of understanding and truth     .



 1987.                    (Diet for a New America).             ,   ,     .            50 .


  

 ,      -     .   .       :            ,          .        ,     ,       - .

      ,    ,       .      ,      ,   ,   ,            .             .

                 ?   ,    :     , , ,  , ,              ,  , , , ,   .           .

     ,      ,   .     ,   ,     ,    ,       .    ,   , ,   ,        ,    .      ,        , , ,   ,     .

   .  ,    (dietary vegan),  ,    ,    .       ,    ,       ,          .      ,    .         ,     .

  :     ,      ?  ,             ,    ,        ,      .    ,        .          .  ,          ,           .

       100%   .               ,   ,    , ,  ,  , , , , ,   ..    ,     ,          ,  .  ,   ,        .       .      ,        ,  ,   ,     ,    .       ,    ,     .


 ,  

   ,     ,   ,   .         .   ,       , ,  ,    .     ,         ,               .

  ,     ,       .      .            .            ,      ,   ,        .  ,           ,         ,   , ,  ,   .

      .  95%  ,    ,    .


  

       .         ,     .

 1900.      41% ,       1,9%.              ,     ,   ?  ,     .   ,       ,      ,      ,      .                ,       .

    .    ,   ,     ,    ,     ,  ,   ,           .     ,          (CAFO),     .

      11      .      80%      , -,        .  ,       ,   ,        ,     ,          .



 

        6  30 .     ,       , ,      .  ,      .     ,         ,      ,     .         .     ,      .     ,        ,  .       ,     .

      10  15 ,  ,   ,   6 .      , ,  ,    3  4 . ?       ,       ,  .            15 ,         24 ,     .

      6   ,      ,    . ,    ,     3 .      ,       :              .

     ,  -   ,      .      ,  ,  ,     ,     .   ,      ,  ,   .

,   ,          110135.           ,      , ,       .       ,   ,         .      , ,     . ,         .     .         ,      ,    .

                  ,     .  ,        , ,        1 .        ,     ,    .     ,     .

            .          .  ,    ,      .     .   ,      ,    ,   .    ,         .

          ,           .  2010.     110 .     1,3     .



  

    ,   .       ,           .                90  .

  ,      .    .   ,   ,                67 .         .             .    23   ,   ,      ,      22 ,     .       90%     .

 9 , , , , ,          , ?     .   95%          .      ( ),    (). (              (#s27))



 

 ,      ,         ,     20. ,       150  300. .        0,1


.          .

-             ,        2  ,     1950- .      ,  ,    , ,   .       .       - ,           ,          .

  6-  7-      .       3  4            11,5.      .               .              .       ,          (Humane Slaughter Act).         ,   ,     .    ,      ,          .      ,       .





-    -   ,       2   ,    :   0,04


  .        .    0,046


,     , 0,115


     0,188


,   . -         ,   ,   ,   ,  ,   ,     .     ,    ,           ,        .           ,   ,     .

       ,      .              10  14 ,     35%  .

 ,        ,  ,  .     ,      ,      .     1   2 ,       ,    .         ,     .       ,       ,       .        .          ,      ,        ,    ,   ,     ,   .

,        .        ,    .   260   ,     ,    ,           ,      -  :  ,  , ,       .



 ,    

           ,  80%   95% .   [1 -          . . .],      ,    ,     ,       .



  

        ,   ,        7  9   .     300,       .       1.  ,        30.  150. .       ,   ,     180  3  4 . ,  45            .                .        ,         ,    .

            ,       .       70%    ,        .         :    ,     136    ,     26    5  ,     .            1 ,        3  .

     1950- .,        .        ,     .     2/3     90% ,   ,   .        100% .

 ,    ,            .         ,            ,   .              .

        ,        300 ,       ,          .

,            . -             .    ,     .       ,   ,      .   ,    .          ,       ,            1000%.



   

  ,      ,      .             ,    ,     .            ,     ,      , ,    .

  1900- .      3.  (1350 )  .  1950- .      ,          17.  (7650 )  ,    6     .

 1950- .  ,         ,          .       ,     50  100 .        100 ,      700  1000 ,         .

       ,     .      ,  ;  ,       13  16 .     ,     .            .            ,             .

       ,  , ,    ,   ,    .        .     .           ,    ;     ,       .   ,     ,    ,       ,     ,        .

       16  18 .  ,    ,   15%  ,   bob veal,     ,       2   3 .

 80%      ,        .  10%    .      ,         .

    2  :   .    1425% ,        ,    ,           .           .       ,    ,        ,            ,       .   ,       ,   ,     ,    -      (-), ,         .   4           729      ,      .         20 .



  

          .      ,     ,    .     1990- .         .   ,       ,    ,    ,   ,   ,   ,  , ,    ,     .      ,    ,             ,     .

        ,    ,               .     2 ,            7  (  ),  :  ,  ,      .



 

         .            ;  ,        ,      .      ,    .  90%       ,   -    .      ,        2048.,       ,     .

       ,     : ,   ,   ,  ,      .                    ,    .          . ,    ,           ,    , ,    ,     ,  ,   ,    .       ,     .

      ,    .        ,     ,    .  95%       .               ,   ,   .     .  ,     ,           ,      .      ,     7,5      0,4 ,   .       , ,        ,     .

      (  ),         .       120,         .          . ,    ,          .     ,  -      ,  , ,   .         ,   .

         30       1,5,        .      ,       .       ,  ,    ,   .       ,        .

       ,   .      -  :         ,        ,   .       ,        .    ,    ,     .    ,     ,         .





               . ,  ,     ,         .  2008.  46%          ,      1980.     9%.      :    , ,    .      ,         ,   .     ,    .

        :       .        ,       .  ,     ,         ,      .

        ,     ,       .      ,          , ,   .         ,       ,   .

,                ,     ,  [2 -       . . .]    .      ,       ,     .        ,    ,       , ,  ,     ,     .

         .   ,                ,        0,9  2,3  ,   0,5 .        ,    ,     .        ,            .

 ,       .         ,    ,      . ,      (  ),         .   ,     ,        ,          .


     

   ,      ,    ,         .        .

       .   ,      ,            .    ,   ,   ,   ,      ,   ,   .    , ,   ,     ,    ,            .

            ,      ,        ,      ,   ,    ,     ,  ,      .  ,      ,    ,     .       ,           .    ,      - .   ,    ,           ,         .

,      ,   ,        .         ,        ,       . ,      ,    .

             .       ,      .          nutrispeak.com/resources (http://nutrispeak.com/resources)     (Resources)   brendadavisrd.com (http://brendadavisrd.com/).


   

    ,    ,           .      ,      ,      7    3,74 .  2050.  ,  ,   9,2 ;  ,            ,   95%    ,       ,          1,3 .        ,             ,        .

       ,     ,   , ,   .     ,   ,     ,  ,         ,  .      250000   ,  166   .       ,        .  ,    ,    , ,  .

    -,       ,       .       ,     ,      .       .       ,      ,    ,             .     ,          .        ,          .   ,      ,    ,    ,    ,      ,       ,       .         -.        ,       .     .

            ,          .    ,                ,       .     ,           ,   ,        ,    .      ,  ,        ,      , ,    .



 

         ,       .    ,        .    ,  ?   ,   ,     ,      .

             (), 18%          ,       ,  .         ,              CO


.        ,   ,     ,      .    ,     (        ).     1/5    ,    :  9% CO


, 37%   65%  .    CO


        23 ,      296 .

     11%  ,    ,              (4%).            ( ,   ,     ..).         44%  CO


, 32%   , 23%    1%   .                 ,   CO


.             .

        ,  .   0,5 ,   7 ,   0,5    3 ,    0,5     2 .   ,      ,           ,          ?           ,          ,           .        ,             31,5 .





            .          ,        .   ,              .

 2009. 45%             -     ,   .      WWF   2010  ,      (LPI)     ,          ,   35%    1970  2007.,             70%.

         .   1    43   ,    1 : 5160      (52.  1)   120     (1200   1).        (EPA),         .    70%       .

       500   ,   3    ,    . ,  2500  ,     ,       411. .        ,      ,        .

          ,        .      ,        ,         .         .        ,        ,              ,  , , , , ,  ,    .           ,          ;      ,  ,      .

 ,    ,     .  , ,      ,     (1/2  2/3    ), -       ,           .                  .  EPA,   80% ,    ,      .       ,           ,   ,      ,   .             ,         ,   .





, ,   ,      ,   30%    70%   .            ,      .                ,         .

        13  ,    ,          6  .   60%    .      2006.    ,          , ,  ,        48 .  2054.      ,        9 ,     .    1     381   1270 ,       .

            ,   ,    .  , 91%      .     15%   CO


,        ,     50.   ,  137   .           .      ,    ,     .      ,        ,       .            .

    ,    , [3 -         (, , ),         . . .]    .         .        ,       ,      .





      ,     .                ,  ,      .

        ,         .          ,   ,      .  70% ,   ,     ,       ,  58%    .     ,     ,       .             .


 

      ,    ,       ,     .   ,           .

  .      ,    ,    ,     .    ,         ,    ,   . ,              4966%.

   .    ,        1500  (2400)              .           ,       45%.    ,     ,           .         ,     ,      .      ,   ,      .        .



 

        2 ,   , ,    ,       200 . (    ,       .)

             :      ,   ,   ,    ,   ,    .


   .    ,        .  ,        ,   .    ,    :  ,  ,  ,     .       ,      : ,    .       (Community-supported Agriculture, CSA)            .

   .      ,     .     ,     ,   .    ,   ,      ,    .    ,          ,    .       ,     . ,    .  ,      ,   ,   .     ,    ,     .

  .        ,     .          ,        ,   .    ,         .          ,      , ,    ,     .

 ,     . ,  ,  13,5%  .                    .     ,         .          ,    ,             .     ,   ,  ,    ,    .

.   .     ,                  ( )  .      ,      ,     .            ,  ,     .        ,        .


  

   1980- .       ,    ,         .  -       ,        .  ,       ,    .             ,  ,  ,    ,        ,      ,    .            .  ,      .

 2010.  BusinessWeek      .          :       . ,     ,      -,        Gulfstream,  5000     ,    .           ,            .  ,  ,            [4 -        ,       - . . .].              ,  Twitter  ,    ,     Whole Foods Market      . ,    ,     ,  .

  ,       .    ,    ,          . -         -.           ,     (.  14). -         . ,      .               ,      .

,      .     ,         .   ,      ,   ,   .             .          -.  , ,         .  ,       ,     .  ,       ,  .

 2011.    (VRG)   Harris Interactive    ,           .  , 5%    ,       .       ,     2009. (1%   3% ).  17%    ,        ,  16%         .      ,        .

        2011 ,    1500        .  600 ,    ,  Context Marketing, 21%        ,  14%     .  70% ,      ,        .          (flexitarian)        10     2011.

       .    ,   ,   .    , ,    ,            .     ,    ,        .  2  3          ,           ,    .      ,       .

,   . ,      ,   .              .    ,  , , ,    , ,    .  ,    .            .    ,     :    ,  ,    .

       .      ,      ,      ,     .   2012. Readers Digest   (    )    .       ,               (  , )   2012.       ,        ,   .      ,       ,      .          .            ,    ,  , ,     .

,           ,    ,      ,  ,   ,          .



             ,          .  ,        ,      .




 2

  





,      ,   ,             .  :    .  ,        ,      .     ,       ,        ,      ,     .

        ,     ,        ,      .  2010.       ,   ,   ,   .

            .   ,  ,           ,    .   68%               .      2 ,   ,  ,      .

   ,    ,     ,     .      ,    ,    - ,     ,     .         ,       .    ,    B







  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/brenda-devis/kak-stat-veganom/)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .



notes








1


         . . .




2


      . . .




3


        (, , ),         . . .




4


       ,       - . . .


