 .    ,    
 


  .     
            .  ,     ,                . ,  ,         ,    ,       .   :    ?       ?       ?              ? ! ,   ,      .         .








 

 .    ,    


     -,   ,         ,    ,         .


 , ,  !



Bas Kast

DER ERN?HRUNGSKOMPASS:

Das Fazit aller wissenschaftlichen Studien zum Thema Ern?hrun

 2018 by C. Bertelsmann Verlag, M?nchen, a division of Verlagsgruppe Random House GmbH, M?nchen, Germany.

    :

vector_ann, Evgeniia Zagreeva, Wondermilkycolor, Alexander Limbach / Shutterstock.com

    Shutterstock.com     : Bobb Klissourski/Shutterstock.com

   Shutterstock.com



 .. ,    , 2019

 . , , 2019

   , 2020




 







 .       

   ,  ,               ?   ,       :      .         :   ,         .

   .        

        ,            .      ,   ,     .        ,      .   ,  ,             ?  ?  ?

 .     ,      ,            

   ,                 .             30-   ,      .

 .   ,    ,        4 

         20 ?       ,    .   ,               10      .                         .




 


     ,   .           .   ,   ,   , , .        ,      .

    !    ,  !

  :      ?        ,        ?

 !   !

       ,       .   . -     ,         .         ,  ,        ,   .        .      .

  ,      ,   ,             .         .         .      .   ,      .    !   !

,    .   ꔻ,  .   . .

         ,          ,  ,       .



  , -, ..., 






     





,     


    ,      ,     .   ,   - .           ,     ,       .    :     ,      .

 ,    [1 -       ,      ,      -   .],    .

  ,  ,    ,  ,        ,         .   ,    .         . ,      .       ,           .  ,    ,      , .   .    ,   ,   ,  ,   .    ,  ,    ,  ,  .

  ,       ,    , ,       ,            .

     .


* * *

      .         ,    . , :   ,      .      -   .

    ,  .   ,  ,    Tagesspiegel,              .      ,    ,    ,     ,   ,      ,    .       ,     :  ,     ?  !     ?    ,  ,   -    .

  , -  35,    ,        ,    .          .         ,         ,    .

,   ,      .      ,     .         .      ,       .

 ,          , , .        ,                 .  ,   .

 ,      -.            ,     ,      .         ,  .         .        .

   ,      ,   .       ,          .  ,   ,   .   .    ,   , ,      .

  ,     . ,     ,      .       ,  -       .               .   ,   ,     - .   - .


* * *

    . ,       ,     ,   .  ,     ,     ,         .  ,       ,    ,   ,  .    ?    :   ,      .         ?     ,        ?

  ,      ,       .         ,      ,           ?   -,  ,  - .   ,      .  - ,    -  - .    :   .

   ,       ,     ,     . ,  , ,    ,      . ,       .

     -            ,      .            :    ,   ?






   -?  ,     6070     ,      40    ?     ?


           ,   , ,    ,        .           :       ,   100, 110          [2 - .  Andersen et al. (2012).].     ?     ,  ?  ,     6070   ,  ,      40    ?       ,    ?

  ,     ,  ,          ,       .          ,    .      ,       . , ,  -       (    ).  .

 ,    .

       ,   ,   .   ,     ,  ,     ,    ,    .            ,     .






      ,  ,         !


   ,    ,      1980- .              .    ,      : ,   ,  .    ,   ,    .        (    !),  , ,   ,  , ,      .. ,  ,       ,       ,      軅

    ?    ?   low-fat (     . . .)     ?    ,    : ,  .  ,        ,      ![3 -  , ,   Eenfeldt (2013).] ,   ,   ,      (DGE),    low-fat.

      : ,    ,     - .          , ,   ,     .                       ,   [4 - ,  ,   von Dehghan et al. (2017)     Ramsden & Domenichiello (2017).].

   ,        (    , , ,    ,   ).  ,        ,      ,   ,       (   ).                   !

            ,     ,       :



  -3       , ,  ,   ,       .    ,     - [5 - .  Del Gobbo et al. (2016).].

 ,         ,    ,           15%,    -     30%.          40%,       75%[6 - .   Aune et al. (2016).].

     ,         mTOR.  ,       ,        (   ).


* * *

             ,  ,        ,    ,    .    7        ! , ! ,  !

        ,        ,       .          . ,    -  :  ,   ,      ,       .      .






    .   ,      .


    .    ,          ,  ,     .        ?       !

   ,       ,     ,  .        ,    -      ,     ,  [7 -         (Gary Taubes),        .  ,   ,     .       ,   : Why We Get Fat (  ,      2014 ,  2019   )     Good Calories, Bad Calories ( ,  . . .).            ,      .]. , ,      .      ? ,    ,     ,       ,  ?        ?

      ,        :              ,   .  ,           .   (,      , ,    -3)   :  ,        ,  .

    ,    (,   ),    ,    ,           ,    .            .            ,       :



    ?

       ?

       ?

              ?




 1

   


,       ,   .   ,     ,       ,       .

 ,          ,   ,    ,          (. .0.1).    , ,  , , ,      .      ,     :     ,     .   ?     K    ?[8 -      - ,      .]     -     ?       ? ,      : ,     ,     ?     , ?






,        .      ?


             ,     :         ?      ,   ?    ?

      ,   . ,       ,  ,         , ,    ,   .   ,            .     ,             .          .

  ,    ,  ,   ,  :   ,       . , low-fat,  low-carb (  carb,         ,    , ,  , , ,   ,      ).  ,        , ,        ,    ,   .       ,      :     ,    , .






.0.1.  ,           ( ).  , ,    ,        ,     ( ).             ,          . ,     ,     ,   . ,               .  ,           .     ,  ,   -.      , , , ,  ,      (     ,     ).      ,    [9 - .  Mozaffarian et al. (2011).].








 廠     ,      .


    ,    ,         ,   .  ,     ,          ,          .        ,      .




 2

    


  ,         ,   ,     ,    . ,     .        ,             .

,             - .    (.02)  ,         ,   .

   -   ,          :     -    ,      -, ,   ,    .         (angina pectoris),           .              [10 - .  Esselstyn (2015).].






.0.2.        ,      .  (A)     ( ,        ,        ,    ,   ).    (B)       32    ,       .  ,  ,     .      ,    ,         [11 - .  Esselstyn (2001), Esselstyn et al. (2014), Esselstyn (2015).].



     ,           .  ,       ,    .

        .                /   .



          ( 2- [12 -         .          ,       .     .])   .           ,  ,   .        ,  .         ,      .  ,      [13 - .  Lim et al. (2011), Steven et al. (2013), Steven & Taylor (2015), Steven et al. (2016).].

    (Dale Bredesen),          - (UCLA)             (Stanley Prusiner),       (   )               ,      -3,      , ,      D


.     ,   :         - .     ,   ,       -  ,     ,     [14 - .  Bredesen (2014), Bredesen et al. (2016), .  Bredesen (2017).].




 2- 

  ,     ,     ().        ,       2- .        ,   ,             .

     ,   (  )       ,       2- .          126 ()   (      /).

   2-     ,     .  ,   ,    ,       .      ,   -  ( ,     ,       ).         ,  ,   ,   .    ,         ,          (      ,     )?       ,        ,   ,        .       ,      .      ,      ,        (      ,  ). ,     ,          ,        .            .      ,   ,  ,      -    .         ,        .

    ,          ,       ,   , ,  ,    .  ,  ,       .                 ,   .       :    ,    .      ,           (,   ,   ,   ).

          ,          ,  .        - .           ,   -         .

      , ,  :          .             diabetes mellitus,       - .


,     ,   ,   ,   ,     , ,               .         ,       ( hippocampus       ,       ).  -  ,   66-            :  7,65  8,3


![15 - .  Bredesen (2016).]

     ,      : -     1   ,  ,        ,   ?     ?            ?[16 -   ,        (  :   ,   ).       ,       () .]     ,       ,    ,             ,      ,      ,   -?  ,     .

            -           ,  .  ,   ,         -,      .




 3

      


    .  ,      ,      .   :  ,        .   ,      ,         , ,  ,     -    ?

   -    ,        (             ).           ,     ,   ,          軠  .

    ,         ,    .      ,          ,       ,     . ,        ,    ?     , , ?     (,     )    ?   ? , , ,    ,  :  ,      ?

        . , ,     ,   .           ,           .    ,   ,           .    low-carb      ,     low-fat,    .  -     - ,               .    !        ,    ! (    ,    ,  ,      )






    ,         ,    .


 ,       ,  ,    .     ?          ,      ,        ,    .      ?   ,    ?        .

 ,  ,        ,    ,         ,   .                 ,         .  ,    ,     :   ?




 4

   


    ? (         diet,    ,         ,        ,   .)    ,            .       ,                 ,  -      1  .

  ,         ,        ,    ,     .  ,    ,  ,    ?

          ,           .     :  , ,   ?

    ,  .     :  ,    ,   ,    ,     .        ,      .

      ,         (. .0.3),  ,      ,     ,          . ,  ,     .        .          ,        -   .         .        ,   :

   ( );

   ();

   (       , );

      ();

  .






.0.3.   ,     ,     [17 -   ,   2014 .].



    , 2- ,     ( ,         -        ).         ,        ,    :    ,     .          ,         .

     ,          .  ,     ,        ,    (.   , ,   ),       :     ,      ?   , ,  ,   ,    ?

   :     ,      180 .    ,           .






  ,      ?   , ,   ?


    :      ,           -    .                     .       .

      ,    ,   ,   .      : , , 88-                    ,  ,   ,     ,  , ,   .        :   [18 - .  Fries (1980), Fries et al. (2011).].

  , -   . -   ,  ,           .

       (  )       :          ,      .  ,        ,   .






.0.4.    ,    ,     ,         ( A:     ; ,   ,     ).         ,      ,       .       ( ).        ,  :        ().      ,        ,   ,        ,    ,   C  .



 ,    ,      100  150 ,        50  15%, , ,  5%.  [19 -     M Prize,             ,         .],  ,      ,      .  ,  -     ,        [20 - .  Couzin-Frankel (2014), Solon-Biet et al. (2014).].






         ,       .  ,        ,   .


         ,    (     mTOR  IGF-1),       ,  ,       ,   .      ,        6000      : ,        ,  .     74%,        [21 - .  Levine et al. (2014).].     ?       ?       ?          ?        .




:      


   .              .   ,         ,         ,        ,   .  ,     ,      ,       ,      .

 !      ,     - .       - :    ,   .

          ,     ,    .     ,           .   ,  ,    ,    ,       .

  ,   ,     (    ),        ,     .   ,                 ,    ,        .

, ,      (    ).     ,     .         ,   .




 1

 I

 ,  





    


 2001      ()          .     ,           , .  ,  .

 ,    ,     .    ,         .

      ,     ,     .  ,              -, ,    ,      ,           .      (Stephen Simpson)    (David Raubenheimer). , ?        ?   .

, :           .         ,     [22 -         Simpson et al. (2006).].

       , - , ,    ,     . ,   ,        (        ),        . ,   ,   ?   .

 , ,  ,    .     :    ,  ,   ,         .        ,    -    ,   [23 -       (David Raubenheimer): Simpson & Raubenheimer (2012).].   ,    ,   -    ,    -, .    ?   ?

    ,       - ,     . ,         ,  ,    ,  .

          , ,    ,          :        ,             ,      . ,   ,       ..,      .

     .   ,   .       ,       (),  ,     .    ,      ,  ,    ,   .            ,    .

,       ,         .  , ,      ,  ,      ,    .     ,  ,        .






.1.1.     .    (P: C)  21%   21%  (   ,   ).   C  , P    ( 42%  ),   O    ,   [24 -    (Stephen Simpson)  .].



   :      ,       .         ? : .       .

     :      ,        (,   ,       ).                  ,    .             .            ,    -,    .   ,         .

  ,         ,    .   , ,        ,      ,   ,  ,     ,   .       ,  ,      .  ,        ,   .      :    ,    .          ,        .

     ,    : ,    (         ,    ;     , ,  ,   ,   ,     ).      ,    . (  ,        .)






   ,    .   ,       .


 , ,    ,   . ,     ,               .      :        (,       , - ).   :   , ,     ,   .  ,      ,     ,       ,      ,           .       .        ,         (              ).  ,     -  .    .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/bas-kast/kompas-pitaniya-vazhnye-vyvody-o-pitanii-kasauschiesya-kazhdogo-i/)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .



notes








1


      ,      ,      -   .




2


.  Andersen et al. (2012).




3


 , ,   Eenfeldt (2013).




4


,  ,   von Dehghan et al. (2017)     Ramsden & Domenichiello (2017).




5


.  Del Gobbo et al. (2016).




6


.   Aune et al. (2016).




7


        (Gary Taubes),        .  ,   ,     .       ,   : Why We Get Fat (  ,      2014 ,  2019   )     Good Calories, Bad Calories ( ,  . . .).            ,      .




8


     - ,      .




9


.  Mozaffarian et al. (2011).




10


.  Esselstyn (2015).




11


.  Esselstyn (2001), Esselstyn et al. (2014), Esselstyn (2015).




12


        .          ,       .     .




13


.  Lim et al. (2011), Steven et al. (2013), Steven & Taylor (2015), Steven et al. (2016).




14


.  Bredesen (2014), Bredesen et al. (2016), .  Bredesen (2017).




15


.  Bredesen (2016).




16


  ,        (  :   ,   ).       ,       () .




17


  ,   2014 .




18


.  Fries (1980), Fries et al. (2011).




19


    M Prize,             ,         .




20


.  Couzin-Frankel (2014), Solon-Biet et al. (2014).




21


.  Levine et al. (2014).




22


        Simpson et al. (2006).




23


      (David Raubenheimer): Simpson & Raubenheimer (2012).




24


   (Stephen Simpson)  .


