 .  
  


                ,        .     - ,          ,         .





 

 



  



  ,2020



ISBN978-5-4498-2549-0

     Ridero





 

 .

.., 1741.








    , ,            .      ,         ,     .

     ,       .

    ,  ,        90-       .  -    ,  ,       .         蠖 , , ,      ,         ,        .             ,  -    (    )     ,     ,   125       ࠖ      ( 1966               ).

,         . -    , -   . ,     ⠫  .  (1925.)    40


 ,   頖 -  ,                  1914.[1 -        ,   -    [62].    .]       .  1917       1924.       1925.   30


.

    ,     ࠖ     ..     [2 - ʠ ,          [65].],   1940    , ,  .  1926.    40


[3 -    40


   .  1860.       ,              .  ,       ,      .  1886.    ,   ,   ,   ,    :  ,         ⠖  ,       ( - , 4, 13.02.1998.).], 1932.     蠖     [2][4 -  1943.     ..      ,        [3].].

,     ,  ,   .  ,  ,     ,   蠖          ,     1948.      6  [5 - 


  .         ,          .    ,              .  196065..         ,       .      ,         .].

     ,     .                ,  ,  -  ,   ,     .   , , ,   .          .    falsifico   -  .              ,   ࠖ  . ,  2011       ,   .

     , ..      ,   ,    򠖠.. -    ,   ,     68       .         ,   ,        (2010.      1%  ).          ,  -      .     90-     ,   ,            -  .    [4] 1996       60. .

ʠ2006      ,          [6 -  , ,   .    2012.    ,        .  ,          ,     ,   ,      (!),     . Ƞ    .    2012. 25  4     ,   .  2014.  (!!!)           ,  ,         ,      ,              .].    2006    5.  ,  50%  [7 -    24.11.2010.    .]. 18.06.2012.     ,  2011     940.  ,   800. ,      1 530 , ..    ,   . ,             ,     .  ,          ..   .    ,      .  ,     ,    ,          ,   ,   .

 ,         ( . )         ,   ,          15.10.2010. (,    ).   ,     ,    ,  ,  ,  ,    ,     ,       ,      . -,     .    ,  60-          . -,   ,      ,   ,  .      ,  ,     堖 200.  1500.     !           , ..             ,    ,     .       , , [8 - 1940.     .  95%    ,     35% .],    , ,  ,              .     ,      ,   ,    [9 -   -      1928.     , .. ,         ,          , .. .  ,      ,          .  - ,     ,     250, 12560,    , ,  (),  .            10.   .]     . Ƞ  ,           : , ,  , 1- [10 -  4-       5-   ,       15. Ƞ ! Ƞ  ,     .].        ,          .    ,     ,          .

         . -  2012.      ,       40,     .  (    )   ,            .    , -    ,  ,    .    ,        ,    ,     .    ,    ,       20  ,      ( ,   ).      ,        ,   350. .

 ,       ࠖ    !            [5][11 -             6575.  280300


  .   ,     ( 800


)  - ,    .      ,     . ,       .       .]. Ƞ     ,                    [6]. Ƞ ,     .     6     .  ,    ,       ,       [12 - -  ,     ,    .  -  ,    , 1907.  ()       . ,            [52,.77].].  ,            .      ,     ,   ,       ,         .

 ,  ,      :            ,       ,          . ʠ        ,       ,       .

             ,     (       )    .       ,  ,  ,  -    ,     . ,   ( )     ,   ,    ,    ,     (50.)  (    1,51,9.).          , ..        0,9     2,65.  ,            ࠖ       ,   ,    , ..      ,     (   ).

    .  ⠹2 Ի  1999.       [13 -           606070.],    1.    6  .       ,              (. )    0,8?    1.   0,64.[14 -      -        ,   .          . ,     ,  1   1 40


.],    40


  1,08 [7].

   ,    , ..  ,  ,    ,     ,     ,     堖   , ,     ..

     ,      ,        ,    ,      [15 -  20112014..  , ..     ,    .     1999?!].

  ,     , ,    ,  ,         ,       .



    ,       ,         ,                  3,         ,        ,    .

             ,              ,        ,   Ը ,       .

    ࠖ          ,    ,         .




 1.  


           [8].      ,         .      [16 -  . distillation  蠖      .        ()  ().]      .    , -, XI ,   ,           [9].     (384320.  )          ,  II     ,     .                    1250. [8][17 -    VIII            .].    ,   ,       , -    -  軠  .      ,   .

 III        ࠖ  [18 -        -     1334.     [4].].     (12351315.)        ,    ,      .  ,          , ,   蠫 .  -               .              1348.   VIII                (2 90%  1  ).

  ,      ,        (14931541.) XVI .

       XVII XVIII .       (1697.)         [8].  (1732.)      蠖     [19 -  2009.  ,   ,       .  18  ,     1987.  3,9.   18.     .  , -      ,      ,  .. [52, .96]   . Π,      ,      [75]:   19-  (     ,    )   ,   15


,  ,   ,        ,  , ,    .    ,       ,         .].  (1736.) ,          .

        ,      ()       [10].    (aqua vitae)     ,              .         1429.   [9].    ,           ,    III Ҹ   ,       ,      .

          14251440.,    1478.  III     [9], 1506.            [2][20 -  80-  XIX     7.  (1 = 12,3.)   .     1885           7  [9].].   ,           ,  .

,     ,   ,       ,       ,           .                ,        ,   , ,  ,    .      ,           ,          ( ,    ).

          ,         .         ,              .              .  ,            ,              .

,  ,   [11],          .       ࠖ   ,      1,01,5.;     ,  ; ,       ,   : 1517


,     , 910


,       . ,       ,          .           ,         14.09.1999. , , ,             ,  -         .    XV ࠖ ,       ,         ,           [10].        ,  ,        . ,  ,       . -      (  ?[21 -  ,        ,    .        1,      , ,  ,    ,  .  ,       .    ,    ,         ,    ,     15,    .] ),     .

         .      堖           ,      ,           .       ( )        .     ,      . Ÿ     .          .      , ,     ,    ,    .       .    蠖     .       ,    .

   ,       [22 - Ѡ    60-  XIX     .]     ,            [23 -    .. [13]              .] [10]. ,     ,    ,  , . ,           [24 -      118,8


Ѡ[14].],         ,   ,          ()  ,     Π   [12]    .[25 -     .    ,  - .... [15].    ..          . ,  1880.    ..⠖     -     ,        100 [59],  .      ,  .,    9  10.         .. [60]: ..  ? ,    :   ,  , ,  ,     .    ,       ..ࠖ    ,            (503)    ,      .        ,  ,    1891,     [53,.215].] ,         ..ࠖ  ..,      22.03.2008.



    ,       ,   ,           , , , ,          .

 .




 2. 


 ()[26 - 堖     ,  ,    .   ,         .]       .

   ,        ( ) [27 -  ,   ,         [74].           ADH4.      ,       ,      .  ,  70    ADH4    ,   10  . ʠ      -                 .   ,       ,             .         ,              ⠫ .     .   ,   ,    !],     ,    ,    .       ,  ,     .  1659.     [8]:    ,       , ,      (,  ),       ,   .          ,     ,  ,   .

         [16] 1789.     ,        [28 -  ,      ,  ,    ࠖ   ,     .   - ,  ,      ,     1794.    .] (      ).

 1836.      - ,         [16].         .   1857.  ,          ( )  [17].     ,    ,       ,  .    ,     ,    ,           .

       (18031873..)  ,      ,    ,       .        .    ,       ,   1871.  - ..,    ,         [5].  26 1897.       ,        .       ,    .         ,          .    ,        ,     ,  ,  ,   ,   ,    [18].   ,    50


       .

   ,        ,       .  ,   ,   .    ,     (. ).

        , ..   .        ,     .         .      (   ),   ,    [29 -  ,    -  .   ,   ,  ,      ,            .       ,     ,   ,        .].

 1905.   .. ,        .       ,      ,   ,    ,      (,    ),       .   ( )              .   ( )              .        7% ,        .   ,    .         .           ,    ,   ,  ,   .

   ,            ,      [30 -    (0,40,6%)   .      -    ,      [19].     ,  ,  0,1%,         [4].],   1839.        ⠖ -,, ,  ,  .  ,      [17].       ,      ,       ,         .        ,    ,     ,   .          ,        , ,  .     [31 -  ,     .       ,     [19].],      [17].

     .  ,       ,        ,  ,           ,       .         (  ) , ,  ,    , ,   ,  , .



  ,     () ,    ,      [16]. ʠ :

 ,     .          . 堖     ,  ,  ,      . ,                   .           [32 -                ,     , ,   .].

,    .         ,   .  ,     ,       .     , ,    ,  ,       ,  .     ,    ,   [33 -  , ..           ,    .      ,        1805.,   2,5          [22].].

,           ,  .   ,       -        .      ,  (    )  ,    ,       [20].     ,      [34 -   ..      ,    ,    .      .    ,         .  . , ?!  .  .    !   ,          .],  .

  ,   ,        [21].    ,        .

        ,    ,     .                .   12      ꠖ           ,  .   (     )    ,     .      [35 - ,            ,     ,    .   ,     .      ࠖ -     .].      .           ,         .              ,   蠖   . ,      ,    , ,    .



     :



              ,     , ..         .

    ࠫ  ,   ,         頖      .

  ,        ,        .     ,  蠖     .

 ࠖ       (   )  (  ,    )    , ..    .

     ,        .  ,               [5].       , .., ,      ,        [36 -  ,      ,      30-    ,         ,       .       ,         .        蠖   Al       ,      .].



     ,     .        ?




 3.  



      .  , -,      [23],       ,    젖   ,    [19].   .  1    23.     20.      11, ,   .      ,       ,          34.

-,     ,        .     2  15  [19].        - ,      57  811  [16].

   , ,    ,   ,     ,      堖 .     ,     ࠖ ꠖ   ,   [37 -      ,        ,     ,     .         , , ,    .        .] ( 8 ).       ,   ,       .        -.       ,  ,        .     ,   ,   , ,  , .                ⠖  .         [7]:








   5


  50


      ,  70


 ,    蠖      70


  1530.     ,     ⠖  , ..    .        3037


,       1518


, ..         .

      ( ,     )    :   15%      .

       .    5.%   ,  1215.%     .       ,  ,     ,     20.%,  ,     ,   1012% .          ,   ,       . , ,       ,          [19].

     .  ,     (  ), ,   ,    (  )[38 - ,            .       ,     .].       , ..          ,           .            20-   ,     [39 -  ,         .       ,   , -           .        , , .].

   ,   ,       ,    ,       .   , ..  ,         ,      .   , ..  ,    ,         [40 -          .     :     ,  ,        ? , -,   :   - 砖 .]  .         20 ,    .        .  ,        ,        1000100000    [18].

  ,    ,  ,     , ,    ,  ,  ,        .  ,           .             (1. 10)    .

    ,    ,    ,     .         ,     ,    .       ,  , ,   .,        .      ,       [16].







,          ,  .      1884.. [17]  ,   1827.  . ,     ,            ( ):




(Ѡ+ 


)





      ,      , ,    ,            ,    .

     , ..     ,  ,     .        .        ,    ࠖ      .

    :

   .

,    210  (,  ..).

  ,   ()  .

- ,     ,  ()      [41 - ,        .            1811. [24].]. ,   ,      .        (  ), ,    ,   ().    ,  ,      ,      .



ࠖ 䠖  ,      ,   .        XVII     . [42 -  ,    頖      [19].        蠖     ?],      ,   .    ,         .

ࠖ 䠖    ,   ,   ,   .          ,   .     50% .

   , ..      ,   ,  ,   .      ࠖ 








.

     








          





   


[43 - 1     0,6  0,51 , 247


  0,49   0,14  [67].].       蠖 690 ? [25],..



.








        [44 -    ,  ,         .      ,           .],   , . .      -  ,          . ,    ,          頖 .

 ( ) 䠖    ,      ,   .     1416% ,    1620%,   27%.

     2500 .            .        -  .        .         ,   .      .       .             .  XVI         .       -     ,     .    - ,    ,    1719.

  XVIII   ,     ,   ,   ,  ,    .

         1799.           XIX .          1802  , 1805.       5  [18],      ࠖ    2, ࠖ 5.         14. .          2-    .

   ()        ,  ,            :



,








,  ,        [45 -          .  , -        ,    ,     .          .          ?].           19   [4]           .          .         ࠖ  ,     ,   . ,    ,  20  ,    .     ,   . ,    ,  ,          [46 -      .         ,  .  , , .      - -.].

렖 ,    ,   ⠖  (30%)  (70%).            .          ,      . ,    20%     75%,   70% .

       .          180200


    ,    ,    .           .   ,    ,  ,      .       [47 -             .].

       [48 -     堖   ,  . ,   ,    ,   .       ,           .]  ,  ,      :








      ,      , ,    .

  ,        , , ,  [18][49 -            ,  ,      .     ,        ,    ,    .     ,      - 60-   .           1-     . Ѡ     Ӡ     ()    .  ,       1955.      ,      .       , ,   ,  頖    ,     .      .      ,          ,   . Ƞ  ,       ࠖ -     ,      !          .    Ӡ ,      .  ..,         ,   ,      堖        -      .     ,        ..          .   1983.         10% ,     .        .      ..   .].    ,    33,5.   ,        .      ,    65


  . -         ,     ,     ,      [50 -      ,     ,      ,         [26]. -     (   )      ,              ,      .].          .        ,    . Ÿ  1820


       .

         ,     .   10    1014,          .               ,          ,     , ..:








       ,        [5],           .

       ,       .     䠖    ,  1612.    [51 - ࠖ   ,     .    ,    .     [26].     ,   ,   ,   40     ,     ,       [23].        :     [54]      ⠖    .], ..        [8].     ⠖      .          ?- ,    ,    .             (  )    13%,    0,161,22%  [17].      ,      .  13.02.2011.,   [52 -    ,  렖 .],     .



 䠖    ( ),   .       .   .   ,    .     5560


           .  30-            ,   [27].



 () 䠖     ,   ,  .         ( )     .     ,     ,         ,           -  .

            .  ,    ,         ().        ,    8090% ( 68% ).       50% ,   . ,       ;       ,     - ,      .

       ( [53 - ࠖ     ,     .           ,    ,   .])         ,  ,   .     ,   ,      [54 -       ,    ,   .          ,           .].

            .

            ,       [55 - ʠ ,  60-          ,     .        2-     ,        .         ,  .         .  ,     (  )    ,  .. [10]      .  ,   XVIII                ,      , ..   .]      ,  .

              0,1%   .          .   ,   ,  ,      .              , ,    .   1   ,     ,   ,   ..   175  .      0,6   1,6  [19].           ࠖ  [27].

     ,     ,     .     ,    -  .   ࠖ     ,  ,      ,  46% [5].



Ƞ.         .     , , ,   .      ,      ,      .         3,53,7% . (   ,    !).        ,  .         ,       , ,  ,   ࠖ  .  ,  ,   .   ,  ,        (          0,5  [4]).        .   , ,         , ,    ,        .   ࠖ        ,   .                 ,     .   ,   ,   .



   ,                  . ʠ   :

    ,      [56 -      1030%   0,30,5%    


 


,      [28].],

  ,   ,   ,  ,    (,     ),

     -     ,

         ,  ,

,     , ..         ,     .



,    ,     ,         ,   ,      .




 4. , , 


堖        , .. .    ,       [57 -  -   ,   ,    ,     (17111765.).        ,      . , , , , , , , , , , ,,   . [30].]        ,          .      ,          .            ,       ,          .         ,     . ,       ,       .     , ..    ,   ,   ,  .     ꠖ          ,  ,  .    , ,  .

           ,            .        :  ,    ,    ,    .             .              .        .



        ,        [29].        ,           .      ,             . ,     ,    ,   . ,        760. .,     .        .

      ,     .        ,      .        ,  蠖 ,  ,      ,       .      ,     [31].

       ,   ,      ,        .         ,      :  , ..   ,      .     -   ,      .                    .    ,  , ,      ,   .      ,     [58 -        ,     ,      ,   .           ,     , ..      ,   . ,                    .].      ,       .       .        ,    ,   ,        ,    .

  ,                  . ,       ,     ,  ,    ,      ,          .    , ,  ,   .

Ѡ         ,    ,        ,    .          .     .

   ()        .           -     .       , ..    ,  .   .        ,  頖   .             .       ,     ,         ,      -蠖    .        ,      .

        ,       ,     .   ,         ,     [31].         ,    ,   .          ,     .       ,     ,   .          , ..            ,         .

      ,         ,   ,  ,   .          .           ,    [59 -       , ..     ,       .].      蠖         (  ),           .

,    ,      ,     .              ,    頖      .         ,     (  ).            . -  , . .       ,  ,    ,    .

            . -,          ,           頖         ,     .      ,     . -,    45.  .

       0,30,4.    3540.     ,    ,         .    57.   ,        120


.   ,   ,   ,      堖       1,52,0.          ,          60


, ,   ,      .    ,   -        (.1).








.1.  ,   .



    ,         ,     ,          .  ,     ,        ,   .           ,     .     ࠖ        .         .       .

         ( 9999),              [69].              .       ,         ,  .  ,        ,   .  ,            160/   400/   [70].        ,    6.

      ,    ,  .       . ,    (  )             ,   .         ,     ,        .

    ,       .   ,           .     ,          ,        .

         , ,      ࠖ        .     15/          ,     0,998/  20


 [71],     /  14,97/.   ,     ,     .     100


  0,59810


/, ..     14,97     25  [60 -     ,      ,       (  ),   4 [72].  , ,    6,     40/.].    ,               .      .

      ,        180


.

     , ,  ,  젖  .




 5.  


   ,     ,    .           ,    ()    .

          ,   ,        .              . ,                    .

     ,          [61 -     ( )       [33].             .          ,       .          .         78,3100


.    ,  4,4%  ,    78,1


Ѡ[34].         4,4%        ,         75 . .,      [31].],         -,   ..    (18561929.):    ,       [31].       ,          ,         ,  .2[32].   蠖              ,  ,      ,   .  ,  , , , 10% ,    91,5


,       53% . ,  ,  .                  .       ,     .     .








. 2.      -



,    10.  90. ,   40.  蠖      ,   , ..       25% .     40.      20. ,      50%.      ,           , .. 95,6% .              .



    :

1).    .

2).   ,     (     ..[62 -       ,   ..⠖ ,  , -,   [33].]).

              .  ,         ,  ,      (  )  .       ,        , ,  ,        .         .

         , ,    ,     .       .        .        1520,              4.     (. 3).        ,    蠖  .         45,        .

ʠ        (.3).        ,   ,    , ,   13      0,20,3    .    24.   








         .

    .               .   ,      .   .2,        ࠖ  .          ࠖ    .  ,          .         젖 ,   ࠖ     .          ,     .             ,     ,  , ,   .

           , ..      (  ).           . 4[31],   ,    10      [63 -           64,7100


Ѡ[35].]        . . 4,         .   ,      , ,       ,   ,   ࠖ .  ,   1    ,   3., ..   .

          ,    .     ,             , ..      .     ,     -    .           ( ),     ,     . , ,  ࠸   52,     2, 3     20 [36].

     .     ,     ,        ,       [31].








. 4.     -    : 1 0,5/; 2 0,3/; 3 0,2/



   蠖 ,      ( )      ,      .                         ( ).            ,     .    ( ),    ,        ,      .            ,    .5.








   1,      ,   2,  3 4.   3  ,   4,             .  2  ,      ,  .      ,          5.            .             6




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/book/mihail-sergeevich-eliseev/vinogradnaya-vodka-zapiski-praktika-51139910/)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .



notes








1


       ,   -    [62].    .




2


ʠ ,          [65].




3


   40


   .  1860.       ,              .  ,       ,      .  1886.    ,   ,   ,   ,    :  ,         ⠖  ,       ( - , 4, 13.02.1998.).




4


 1943.     ..      ,        [3].




5





  .         ,          .    ,              .  196065..         ,       .      ,         .




6


 , ,   .    2012.    ,        .  ,          ,     ,   ,      (!),     . Ƞ    .    2012. 25  4     ,   .  2014.  (!!!)           ,  ,         ,      ,              .




7


   24.11.2010.    .




8


1940.     .  95%    ,     35% .




9


  -      1928.     , .. ,         ,          , .. .  ,      ,          .  - ,     ,     250, 12560,    , ,  (),  .            10.   .




10


 4-       5-   ,       15. Ƞ ! Ƞ  ,     .




11


            6575.  280300


  .   ,     ( 800


)  - ,    .      ,     . ,       .       .




12


-  ,     ,    .  -  ,    , 1907.  ()       . ,            [52,.77].




13


          606070.




14


     -        ,   .          . ,     ,  1   1 40


.




15


 20112014..  , ..     ,    .     1999?!




16


 . distillation  蠖      .        ()  ().




17


   VIII            .




18


       -     1334.     [4].




19


 2009.  ,   ,       .  18  ,     1987.  3,9.   18.     .  , -      ,      ,  .. [52, .96]   . Π,      ,      [75]:   19-  (     ,    )   ,   15


,  ,   ,        ,  , ,    .    ,       ,         .




20


 80-  XIX     7.  (1 = 12,3.)   .     1885           7  [9].




21


 ,        ,    .        1,      , ,  ,    ,  .  ,       .    ,    ,         ,    ,     15,    .




22


Ѡ    60-  XIX     .




23


   .. [13]              .




24


     118,8


Ѡ[14].




25


    .    ,  - .... [15].    ..          . ,  1880.    ..⠖     -     ,        100 [59],  .      ,  .,    9  10.         .. [60]: ..  ? ,    :   ,  , ,  ,     .    ,       ..ࠖ    ,            (503)    ,      .        ,  ,    1891,     [53,.215].




26


堖     ,  ,    .   ,         .




27


 ,   ,         [74].           ADH4.      ,       ,      .  ,  70    ADH4    ,   10  . ʠ      -                 .   ,       ,             .         ,              ⠫ .     .   ,   ,    !




28


 ,      ,  ,    ࠖ   ,     .   - ,  ,      ,     1794.    .




29


 ,    -  .   ,   ,  ,      ,            .       ,     ,   ,        .




30


   (0,40,6%)   .      -    ,      [19].     ,  ,  0,1%,         [4].




31


 ,     .       ,     [19].




32


               ,     , ,   .




33


 , ..           ,    .      ,        1805.,   2,5          [22].




34


  ..      ,    ,    .      .    ,         .  . , ?!  .  .    !   ,          .




35


,            ,     ,    .   ,     .      ࠖ -     .




36


 ,      ,      30-    ,         ,       .       ,         .        蠖   Al       ,      .




37


     ,        ,     ,     .         , , ,    .        .




38


,            .       ,     .




39


 ,         .       ,   , -           .        , , .




40


         .     :     ,  ,        ? , -,   :   - 砖 .




41


,        .            1811. [24].




42


 ,    頖      [19].        蠖     ?




43


1     0,6  0,51 , 247


  0,49   0,14  [67].




44


   ,  ,         .      ,           .




45


         .  , -        ,    ,     .          .          ?




46


     .         ,  .  , , .      - -.




47


            .




48


    堖   ,  . ,   ,    ,   .       ,           .




49


           ,  ,      .     ,        ,    ,    .     ,      - 60-   .           1-     . Ѡ     Ӡ     ()    .  ,       1955.      ,      .       , ,   ,  頖    ,     .      .      ,          ,   . Ƞ  ,       ࠖ -     ,      !          .    Ӡ ,      .  ..,         ,   ,      堖        -      .     ,        ..          .   1983.         10% ,     .        .      ..   .




50


     ,     ,      ,         [26]. -     (   )      ,              ,      .




51


ࠖ   ,     .    ,    .     [26].     ,   ,   ,   40     ,     ,       [23].        :     [54]      ⠖    .




52


   ,  렖 .




53


ࠖ     ,     .           ,    ,   .




54


      ,    ,   .          ,           .




55


ʠ ,  60-          ,     .        2-     ,        .         ,  .         .  ,     (  )    ,  .. [10]      .  ,   XVIII                ,      , ..   .




56


     1030%   0,30,5%    


 


,      [28].




57


 -   ,   ,    ,     (17111765.).        ,      . , , , , , , , , , , ,,   . [30].




58


       ,     ,      ,   .           ,     , ..      ,   . ,                    .




59


      , ..     ,       .




60


    ,      ,       (  ),   4 [72].  , ,    6,     40/.




61


    ( )       [33].             .          ,       .          .         78,3100


.    ,  4,4%  ,    78,1


Ѡ[34].         4,4%        ,         75 . .,      [31].




62


      ,   ..⠖ ,  , -,   [33].




63


          64,7100


Ѡ[35].


