Π .   
 


          ,   ,          .   -   ,      .





Π 

  



 



 ,2020



ISBN978-5-0050-3073-3

     Ridero


Π Ƞ.  Š .







    ..,  ,    ,  ,     !

         ,    -  .

Ƞ ,    ,    ꠖ   ,  ,    -   !



       .           ,      , ,     ,     ,     .

  ,         ,      ,   .

             ,   ,  .

        ,    蠫    ,    ,      .

ꠖ  ,     -   , -    , -        ,  -  ,   .

    , ,         ,       .

    , ,        ISO,     ,      , , ,           . ,  .

  ,            PDCA?      SPDA (ࠖ , 젖 ).            , ,     .

  ,           .

   ,     ,       ,     ,      ,       ,     .      !

 ,         ,   ,       ࠫ  ,       .

,   ,    ,   ,   ,  ,    ,  ,  ,  ,  , IT ,   ,  , ,   ,  , ..,   ,      .

   ,  ,       ( ),        .         , ,  , .

      . , ,  ,     , , ,  (   ,      ,    ,  ,     Π .   ).

    ,          ,      .

,   ,   ,            ?

             ?     ,            ?

 ,        ,   ,  ,            ( ,  ,   ).      ,  !

            ,        .  .   ,      , TQM.    ,    .

          (,    .  ,            ,     ,   ,      .

     ,        . ,   ,           ,      (,  , !)          (, ,  ..).

     ,          ,       .      .

           -  ,   .

    ,    , ,          ,     ,  ,   ⠫,   -    ,        .

?              ,      : .        .  ,       ?      !

   ,   ,       ,  ,             !

  ,    (      , ,   ,     , ,        .   ,   ).

  ,  ,       ,     ,         ,        蠫  .       ,    .

   ,          ,    . ,    HACCP  HACCP team,  , ..    ,    (-,  ,   Hazard Analysis & Critical Control Points. ,   ). , .

   HACCP  , , ,     .     -,      ,   .    !

          .       ,       . ,   ,   ,      , ,    :

    ,      ,     (   , , ,      , ,     -     ,      ,         ,      ),           ,   .

,        ,    ,      ,   ,     ,  ,    .

   ,        .      ,   .

   , ,       ࠖ            !

    ,    , ,     ,        ,         ,     ,   , .

       ,   ,         .

  ,      ,     ,    젖      ,      ( ) ,  -  , ,     .

    ,   ,    ,      ,     .

  ࠖ         .

   ,      ,   ,          ,        ,  .

  ,   ,   .

 ,       .  . Π,     , ,  ,    , IT- ,  ,  ,  ,  ,  .. ..

  ,   ,    .   .      ,   ,     .

,         ,     ᠫ    ⠖ .




 1.     



     , ,            , ,        , , ,  .

,      ,     ,  , , ,       .

, -    ,    ,   ,   ,      ,      ?  ?  .  -  ,  .

   . ,    .

 ,     :

 

蠖 

 젖 

堖 

,   ໠ ,             .    ,      .  ,    ,  ,     .

 ,      ,      , ,   ,     .    .

 ,     ,   ,       .     ,   .    .

,         , ,     ,      ,  ,   ,  .     .

   .    ,    , ,  ,        ,      .

     ,      ,     ,        .

         .    , , ,     , ,          ,  ,   , ,     ,  ,      , ,   .

     , ,         .

 ,      ,     ,    , ,   :

  ( , , );

   ;

     ( ,   );

      ;

     ;

   - ;

      KPI   ;

   ;

    ,     ,   ( ,     ,   + ,     ,      +  ,   );

          (  ).

          . , ,      ,  .   ,    ,   ,  .

          ,   ,    ISO 9001       .         ,     O, ISO!   .   ,                  .

  ,    ,       .        ,   .

            ,     ,   , ,    ,      

    ?    ,      ?  ,    .

    . ,    .    ,        . , ,   , .

 ,              ,        ,  ,   ,     ,   .

,   , , ,    .  ,    .   ,       .          .

,      (   , 蠫    ),       . .

   ,        蠖   (       ).  -      ,    ?

,    ,    ,     .    ,     ,   !

 ,      ,     .  ,    :

    ;

   ;

    ;

 ,   .

     ,       ,     , , .      .

      ,  ,:

  ( );

  (  );

       ( );

  ( :  , . , . , .  ..);

  (   );

       (  );

  IT ( );

  ( ,  ,     );

  ( );

     ( );

  ( );

  ( );

  ( ) (    ,   ,   , .   ,     ,     KPI)

,      ,    , ,  ,    , , ,  堖 ?

      ,  -  , ,  (,   )    .

     ,       , .     ! ,        ,    .

     ,     ,    ,  ,   ,     ,  .     ,    .

          ,    ,      .       . ,    ,      ࠫ   .

   ,   , ,    . ,      , ,     ,  ,    .

        .     ,    ,     .

    - . ,    .  ,    .



    :



  ?  ,     ,   ,   (      ),    (    ),  ,   ,    ,  , ,     ,  .

, ,   ( ,  ),    (  ),     GMP[1 - GMP GoodManufacturingPractice   )  ,    :  .  .   .  .  .  .] , ,     .

    ,   ࠖ      ,  ,       .

      , , ,  .   ,   ,     ,   ,     ..  ,    .

-    ,    ,     ,        . Ƞ -     ,   .     .     !

      .

      ,      .       ,       , ,    :

  ,  ,     ,   ,  ,     .

       ,        (   , ,   ):

   ;

   ,   ;

      .

    ,  ,     , 堫   .

 ,     ,       ,  ,        ,     ,     .      .

  ,   ,      ,        ,    - ,    .   , ?  ,  ,  ,   ,   .

 ,    ,      ,          .    !

        .  ?   ?  ,    ?   ISO 9001,      .

            .           ,   .

  ,     ,       .    ,     ,  ,   :

1   ,    .   ,         , ,       .     , SOP   ,  ,   . ,       ,       ,   .  !

2        !?.       ,       ()   ( 堖  ).

3  .    ,    !    ,     ,   ,      .     򻠖     ,   . ,          ,    , , .     ?    ! ,     ,            .  - , .

  ,   .

      ,   ,  ,    ,   .

   (  - ,     ,    ,   ,        ), ,  ,         .

      (, ,  ,    ),       ?

   ( !)      , ,     ,   ,           ( )?

    .      , , ,   .     ,  ,           ,        ,    ,    .

         ! (  .   .          ,    ,          ).

      ,            .

  ,   ,           ,      ,     (   ,     ).

        ,   ,  .       .           .

   ?      ,  , ,      .

        ,    ,  ,  ,   .      ,  , ?

     , ,  , ,     ( ),   ,             ?

    .      ,       , ,  .

     ,    , ,   .

     ,       ,    , ,   젖        .     ࠖ .   ࠖ .



  :



   ,  , ?  ,   IT    ,   蠖         ,   . ,      ,   .

,    ,      , -   . ,      .

          .      , ,     ,       .

        ,     , , ,          , . ,     蠫 ,        ,     .

    ,        (堖 ),  ,     .

, ,       ,  ,             ,  .

      ,        (   , ,  ..          ,    ,     .

      (    ,   , -,  ).

   ,        (    , , ,  , - ,  ..).

    ( , ,     ,  . ,   ,    堖 , ,  .).

 ,   ,   ,  , , ..        -   .



   :



    ,         , ,        ,   , ,   ,     (  ,    ,       ).

      󻠖 蠖 -.

,             ,      .

,     ,     .       ,  , ,   㠖     .

 栖 .  . Ƞ .    ,     .

  ,     ,      ,         .         .         ,       ,     , .

    ,     , ,  ,          !    , ,       .    .

蠖   .  ,    ,      .  ,      !

Ƞ         ,  ࠖ  ,    .     ,       . Ƞ.

        ,     ,  

     ,    ,      .    .       ,     ,   .  ࠖ         .

   ,        ,  ,        ,   .       ,    .     蠖   !   .           .

  ,   㻠  ,  ,   ,         .

  ,  ,  ,    ,   ,     ,        ,  ,  -,   , PR    ,    .

  .  ,  ,   ,     .  ,    ,    , ,     ,    ?      , ,     ,       .

 PLAN-DO-CHECK-ACT ,      -, ,     .

     蠖       . Ѡ  ,   ,   ,  , .

 ,      ,   ,         ,  KPI        , 堖      ⠖ .   ,     .



 ,  :



   ,    ,  ,      , ,   .   ,    .          , ,     ,  ,  .

      , , ,  ,   ,    ,  ,   ,    ,  ,  ,       .



           , ,  ,    , ,   , .

    , ,   ,       .         ,     ,      !     ?

 ,   ARIS, IDEF 0,      ,  ,      ,  .  ,   ,       .

    ,    ,         , ,    .

 ,     ,    , ,       ,   ,   蠖 ,  ,   .

    ,         ? (     ,  , , , - ).

  ⠖  ,   ,      ,   ,    ,      ?

          .   .

    ,   , - 堖           .       ,   

     ? ʠ,   ,  ,  ,  ,  ,   ?          ,  ,      ,    .

   ,   ,      .        ,     . ,    -  .

    ,  ,      ,               ,  ,           .

    , , .     .

 ,   ,     ,   ,     .    .

     ,  .    ,  .

      , -  ( ),     ,    ,    ,  .  .        .




  


         ,         



1



        ,  ,:

,     ;

,   ,    ;

,  ,      .

   ?

    , , .

      (       ,     ?      ,   , ,           , ,     ?).    !

   ,        ,   ,        ,            .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/anastasiya-borzenko/o-processah-i-izderzhkah-chemu-ne-uchat-na-treningah/)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .



notes








1


GMP GoodManufacturingPractice   )  ,    :  .  .   .  .  .  .


