:      
 


     ,           , , ,    ,   ,   .        ,           ,  .           .

       ,        :    ,      .

 ࠖ     ࠖ     ,      ,         .





 

:      








  

  . 

 . 

  . 

   shutterstock.com



 Bob Holmes, 2017

This edition published by arrangement with The Science Factory, Louisa Pritchard Associates and The Van Lear Agency LLC

    , , .   , 2017



  .      .                        ,         ,           .             5.  (. 49 ),            6  (. 146  ).


* * *


 ,       










   ,        ?   :    ,          .   ,       . ,        ( ).    ,       .      .

     ,     .   ,           .         ,      .      :      -     . ,          .     ? ,        ?       ?  ,      ,       .    ,   ,   ,    ,  .

          . , ,      ?  ,       ,     .         (   ),         .             ,         ,   ,           .

        .   ,        ?     ?        ,  .           ,          .    ,     .             ࠖ      堖 ,      ,         .

   ?  , ,          ,       .       ,              , , ,     ,    ,    .                 ,    .                 ,      .

,   .  ,   ,        ,   ,     .           .     ,   ,      ,             .           ,          :    ,          ,    .       .

        ,   ,   , ,    .     ࠖ ,     ,         ,    ,   ,        .      ,     ,        .    ,    ,    ,     .     ,        ,   ,      .     ,   ,      , ,   .                 젖 ,           .

       .  ,          ,        .        .            ,    ,    ,      .        .    -  ,  .     ,   ,        .

       , ,         .    ,         ,      ,        蠖    .       ,           .   , ,           ,      ,    ,       .        ,   ,         ,     - .            ,   ,            .          .

    ,            ⠖       ,      .  ,         .     蠖  ,    ,   ,   ,     .       ,    ,           ,          .  ,         C     .  ,            .

          .        (    )   ,       ,    ,   堖  ,       .  ,          .      ,    ,      ,      . -,   ,      , ,       . -,   ,    ,       . -,   ,  ,    .  ,      ,   , ,       .         .

     ,    .    堖    ࠖ    ,         ,     .    ,    ,        .      ,      :             ,    .                  ,      .       ,             ,     ,         .      ,     .       ,          ,      .     ,    ,   Vegemite       ,   ,  .

                  .     ,          ,  .      ,    ,           .      .    -     .   ,            McDonald's,    ,  ?

  ,         .        .      , ,     ,       .       ,     ,          ,    ,    ,    .       ,    , ,   .    ,   ,   .     ,       ,     .

      蠖     .     , ,      .   .    ,             .   -   - .   ,    ,   ,       .     蠖 ,        .  ,   ,   ,   -    ,            .    -,      ,           .   젖     - - .  ,        ,        .



     ,      ,         ( ,        ,       ).           Jelly Beans,       ,          Life Savers    Jolly Rancher. ,      ,      .   ,         .     (-  )     .    ,   ?             .       堖 , ,   ..     .

    ,        . ,         ,    !  !  ?   .  ,        ,    :        ,            .    ,   ,    ,     . (                  .   ,   .)

           .      ࠖ taste [   ,          . . .]  flavor [    ,     ;     . . .] ,  ,  -    .       ,        taste,      ,   , , ,      [  . . .],     ,            flavor ,      .             .   ,     (tasted good),       ,         .     -   ,  ,    ໠         ,        .      , savor 껠     .       ,   .      ,     .       .       ,               (taste)     +  +  (flavor).        젖    ,      .    .       ,        (taste),       ,     (flavor),   ,     ,      .

         ,      .      ⠖ , ,            .  ,       ,   ,     .         頖  ,  ,   ,                .



, ,     ,    ,     .           .      ,          ,          .      ,            .                         .

          .              ,   ,    ,  .   ,             ,      .  ,     ,   ,     .  ,     ,        ,          .



   ,    ,         .           ,     ,           .    ,               .      ,      ,       .      , ,    .  ,       ,    ,       ,  ,      ,     ,     ,      :        ?

  1990-            ࠖ ,    2004      .       ,      ,       XXI ,     ,          ,   ,   ,   .        ,          .    ,          ,      .        ,      .

       ,     ,            ,     ,     ,   ,    .   ,              . ,  ,   -   ࠖ   . (   ,     1990 .        ,            .     ,       !)         ,   ,        ,       , -             .          ,     :   ,    ,  .

        ,      ,    .               , ,   ,     ,   ,               .

񻠖    ,   ,       .     ,        ,           .       .   -         젖      .          ,        .




 1

  


    ,      ,    .     .      ,   ,        , ,   .

,   !  .           ,     ,     . ( :          ,              . ,   ,  fungiform papillae,   ,          .)

 ,      ,       ꠖ     ,    .       ?     ,  .     .     ,      !    !

  ,   𻠖   ,   ,    ,  ,           .   1991    ,               ,   .

         ,    .      ,    ,      .  蠖 -   ,     .  蠖    ,   蠖     .      :       -   ,       .            0  100,  100      ,      , ,     ,           .          60  80,     ,    .   ,        60 : ,   .   ,  .      ,      ,     .

    .  ,       ,    ,      .  ,       ,  ,  ,           .

       ,       .   ,    .        ,       . (   ,        .  ,   .)  ,              .

        ,       .     ,      ,        ,     ,       .    ,  ꠖ -     ,      . ,   .     ,    ,     ,  .      .   ?     !

    ?       ,    ,     .



  :         ,    ,        ,       .          ,      .             ?.       ,   ,  -  -.    ,    -         .          .

   ,          ?.           /, /, / ,       .   -,      ,          ,           .     ໠ , ,   .           , ,             . (   ,        .)            ,       .

 ,  ,    ,   .  ,     ,    ,            .    蠖  ,       ,     ,     ,      .         ,        ,       . ,             .

      ,     -   .      ,        .    ,       , ,    ,    ,              Fernet-Branca.       , !,       ,      .        ,        ,   .               젖   , ,  ,    ..           .      ?

  ,     ,       /, ,  ,      .                 . ,     ,           ࠖ        ,     .  ,       ,     .  ,   ,    ,     .          .   ,           ,     ,       .    , ,      ,      ,      .         :                         .

      : ,        ,  ,          ,     ,    . ,   ,     .    ,         . ,            :       , 堖  ,     .      ,            .    ,        .        .



    ,     ,          ,        .   :   ⠖  ,   ,         ?     ,              .

 ࠖ          ,     .             :  ,      .                ,     - 堖               .

      ,     :     ,    ,     ,  ,  ,   ,     .    :         .

           ,     1990 ,     2014 . 젖       ,      .  ,              .         ,    , ,    ,     ---.

---,   .       ,           .

         :          ,      .  ,              .     ,        ,      ,    , , ,   .  ,     70   ;    90    .

    .        ,     . ,   ,  .  ,     70  ,   ,  .    ,  ,      ,    . ,    , ,         (              ,     ).         ,        .

  ,        ,            ,   .         ,      .      ,      ,      .   ࠖ   .      ,      ,       .     ,  ,       .  ࠖ   ,   .     ,    .      ,  .  ,     .

     .   ,  ,        . ,  ,             . ,       ,     .        ,   ,         .  ,        .

                      젖       ,            ,    .                    ,             ,   .             ,    .

  ,    蠖            ,      !          : ,     -         ,    .       󻠖    ,    ,    . ,         ,        ,    ,     ?

      .  ,         .  -,      ,    ?  ,    ,  堖            .     ,  ,  ,    .            :   , ,     ,      .  ,         ,    .

      堖          ,    ,       ,    ,      . ,      , ,    ,      ,       ,  ?     ,    ,     -  .

       ,   .      ,     ,      ,    .      ,            .       ,          .



,  ,      ࠖ     ,      ,     .    :           .       ,    .

        ,   .   ,  ,   ,  ࠖ     ,     .     ࠖ            ,         .                  ,       .

      -   ,        ,      -.       .    ⠖   蠖         .      ()   ,      . (  ,        ,      ,       .)        T1R1  T1R3,        T1R2  T1R3.           .           ,         ,     .    ,      ,         .

           ,  T2R.           蠖       . ,   T2R10, T2R14  T2R46,    ,      .   ,            ,         104    .    ,   T2R3,        .      -:      T2R,        .  ,   ,          :      ,    . ,        ,            ,         .

     ,       T2R        ,         ,        .      , ,    , ,      ,      ,      T2R1     T2R7.       .     ,           .           .         ,        ,        .       ,         ,  ,    -,   ,    .         ,  . ,       ,  .     -.      ,      .       ,      ,    -,     .     ,     ,      .        ,    .



      .     ,    , ,  ,  ,     .       .  ,   , ,    .  蠖     ,     ?      ?

    ,       . -,         :  ,   ,   ,  .          ,  .           .           .

       :            ,              ,        . -              . ,   ,    ,    ,     ,        .       ,    ,    .

         .             ,           .       -,    ,   ,      ,   ,     .      ,       .                   ,       Umami Burger        .

  ,          .   ,          ,   ,  ,      .  -      ,      ,    ,        ,        堖    .          ,           ?                    !.        ,     ,    ?

         ,          .     .      1968         ,       ,        ,       ,     ,              .   ,        ⠖     ⻠  ,       .

      ,        .     ,          .  ,       ,     .                  .

   :        ,       ?   ,          ,      .          58      ,              . [                ,      . . .]            .

         1970- .     ,       .      ,        ,    i.     ,    ,   蠖      (     ,       ).        ,           ,     ,    ,     .  ,  ,       ⠖    ,       ,       .

    ,  .         .     ,    ,    ,      .         ,   ,  ,   1960-      .        ,          ,    .

  ,    ,          ,         .  ,     ,     ,       .       :       ,    - ,    ,   ,   .

   ,          .       ,        ,  ,  ,     ,    .  ,            ,    ,      .    ,             .    ,        ,    ,    ,    ,          .           ,     ?



 蠖  ,         .       .   ,         (,     ,    ,     ).            蠖    ,             ,      .

  ,    ,     .        1878     ,           .        ,  ,   ,   .      ,   ,  ,    ,   .    ,       ,       .  ,     ,          -ࠖ ,    .

     : 1937         .      ,         ,    ,   . : 1965  ,      ,  ,    ,    . :           ,     (test)  , ,       (taste),            .

       . ,     ,   ,     . ,   ,       ,   , ,    ,       .     :   ,              ,      .         ,        10,1-  .      ,   Coca-Cola  ,  10,4-  ,  Pepsi 11-.




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/bob-holms/vkus-nauka-o-samom-maloizuchennom-chelovecheskom-chuvstve/)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .


