  .  ,   
  


. . . 
   ,    !   :   ,    ,    .

       :      ,         .

     .   ?



  PDF A4   .





 

  .  ,   



 . , , , 2021

   , 2021




     





   .     ,        ,           .

       ,     :     ,     ,          .

  !   ,  ,  ,    !  ,  !  , ,    !  ,  ,  !   ,   .   !    ,    .   ,   ,   ,    ,    !      ,   ,     ,   .

 ,       ,       ,     .        ,       ,           -    .

        (),           ,        ,       ,     ,   ,    ,      .

   , ,          .


* * *

      -,        .         .

          ,  ,     堖  ,              .

      , ,  ,    ,      ࠖ  .      ,  ,       !       ,    .

 -      ,   ,     ,     - .    ,   ,        .       !

   .      .

        ,   ,            ,      .

 ,    ,     ,  ?       ,  ,     ,     ,     ,   ⠖     蠖   ?

   ,    ,           .

   , 8  1492 ,   .

      ,   ,   ,  ,        ,     , ,  ,     .

      ,       ,     

,         ,      ,        . - ,    ,      .

    .       ,    :        ,          ,  .

     ,     .

   .


* * *

 ,     ,    ,      .       ,   ,    ,   .

 ,     ,    :  蠖   .

         ,      ,  ,    :    ,     .

      XV      , ,       ,        .      ,     ,   蠖      ,             .

        ,   ,      :          ,    .

          ,       ,   .

   ,       ,     ,          .

     ,       .      ,   ,            .

        ,      .     :  ,  ,  ,    ,   -  ,     .          .

  ?

Le Temps Revient       ,  ,      ,    .

Le Temps Revient  .       ,                    .    ,      .

 .        ,        




 1.  








  


       ,     .

,    ,    ,                   .   ,    ,       .

      :      .    ,    ,        .

         ,   ,              .    ,     ,    ,        堖       ,    ,      ,    ,  .

  ,  ,  ,    ,     ,    .   ,        ,       ,   ,   .

    ,        1500 .

1  1397      :              10000 ,     .                     :  XIII              .

    ,       ,    ,       ,      .            ,       .

      ,           ,          .


  :  

         ,     .

  ,     ?      ,        ,       .

 ,     ,        .         .

 1401       ,   10000 ,       . ,      ,        .

     . ,     ,    ,        .

             .

    :   ,      !  ,         :   , , , ,    ,  ,   .

     ,      ,         ,      .

     ,   ,    .  .

       XXIII  1410        . ,     ,     !

   XXIII      1414     ,      .

      : , , , ,  .      ,  , ,          .           .

    ,     !              ,        :        .

   ,  ,   .      1418    ,       ,          .      .      ,    .

   ,           :

         XXIII      ,        XXIII,   !

   ,      ,       -.

          V,      ,     .        .

 1419   .   ,    .

  (    ),   ,  ࠖ  XXIII,   (Ioannes Quondam Papa XXIII). ,  V    ,    .



,     ,     ,      .

      ,       V, ,      .               .  ,          .

 1428      .  ,     ,     . ,    ,      ,    .

   ,       .

 ,      蠖      ,  : .

         ,   :    ,      ,        .    .

             ,       ,     蠖  ,        .

    ,        ,          :            ,    ,     , ,        蠖 .

    !

       .

            .           .




      


  : ,  ,   ,   ,   .

      , ,   ,  -    ,       .

         ,      .      XIV       ,   ,      .

 ,      ,    ,       .

  ,     , ,    ,  XIV           !

, , ,      XIV    ,        .

,    ,     ,       ,    . -      ,     ,         .        -    頖        -  ,    .     ,            .

 ,       ,   ,    ,        , , ,  , ,  , , ,   .

 XIV       ,  ࠖ         .

        .     ,    ,      ,       ,   ,      .        aquacotta,   .

        :    ,    ,       .  ,   ,    ,     .

         ,    ,     ,     .  ,  XIV ,    :   ,   .         ,     .

 XIV           ,     LAnonimo Toscano  .   ,   ࠖ      ,        1863     1968-.

   !   183 ,   ,     ,     , ,   ,  ,      , , ,    , , .

      ,      .

   !


* * *

 ,    ,   ,    :

     ,       ,   ,     ,         ,   .   ,  ,   .


* * *

  :

         .    ,   ,          ,           ,   ,  ,    .

      ;         .


* * *

 ,    ,   :       ,     ,       .    ,  ,    ,     ,     .      ,   ,     ,  .   젖  .


* * *

  ࠖ   -:

       ,         ,     ,   ,    ,  ,   , .         ,   ,    .     (. . )    .


* * *

      ,       . - ,    ,        .

   ,   ;    ,    ,       ,             .


* * *

   ,   : ,   .

  ,            ,         ,   , ,  ,    .

    ,   ,   ,              ,     ,    .      .

    ,         XIVXV . ?


 ,  aquacotta

  2 :

? 2 

? 2         

? 2  

? 1  

? ?   -

? ? 

? 1  

? 2 . .  

? 1   

?     








  , , -  .

       ,   .

          ,   .

         ,   ,   ,          .

    ,     .

         ,   ,   ,   .   .

:       ,        .


    Pici allaglione

:

?   (         ,      ,  )

? 100  

? 4  

? ?   

?  

? 








     ,    :       3  ,    ,   ,      10   100  (    !)      ,   .

  ,  .

           ,    .  ,            . ,      ,       ,       !

,          .

     (,    !),   (  ,  !)  , ,       3 .

,     !            !


   


Scottiglia di pollo

   ,     ,       ,        !

   ,      (        !).



:

? 1 

? 1 

? 1  

? 500 

? 2  

? ?   

?  

?     

? 

?  

?   



  ,    蠖      ,    ,    .

     ,    ,     .   ,  ,    ,           15 ,   ,   .

   ,      ,   .

         ,     .

      ,      .

  ,        ,   (    ,   !),         ,    .


     


Scottiglia di misto di carne

:

? 1 

? 2  

? 1  

? 1  

? 5 . .  

? 1    

? 1 : , , , ,  (    )

? 1    

? 500  

? 250  

?     



,  ,     ,      (         !),    ,     .

    ,   .         , ,   ,      .

  , , ,        ,          .

   ,  ,   .     .


 -


Buccellato lucchese

  :        ,     !

Buccellato di Lucca  ,      ,               ,      .

Buccellato      buccella,   .        ,     ,   ,  ,    .

 Buccellato di Lucca    ,   .

      ,       . ,     .



:

? 80  

? 250 

? 60 

? 60 

? 1. .  

? 1 . .  

? 50 



  :

? 2 . . 

? 2 . . 








      30 .      .

    .

     ,         .

  ,            .

    ,   ,      蠖         .

               ,   , ,    .       .

  ,            ,     .

    ,      .    ,  ,        ,        .

    ,    .

              (160 ),      ,      .

  30 ,               .    ,       .      ,  .









 2.  



  ,    











  


         ,   -       ,      .

      ,  :        ,   .          ,      .

   ,       .


  蠖     

      蠖       ,    .

       ,        .       ,     .

     ,   ,         ,             .

      ,    ,     ,    ,     ,     .

      ,      ,         .    ,        .

     ,  ,          .

        1537     ,        .

 ,    ,         ,  (       ),        ,    ,    .

  ,   ,       I  .



     .       ,  27  1389     .

        ,    . ,   ,   ,   .           ,     ,  酠    .          .

        -,     ,  .    .


  :   -  ,  

   蠖       -,    XIII   , 900      .

    ,     , ,          .

  -         1434      :       30000 .

  ,      .  , -  ,   ,  -  ,  .         .



        1289 ,       ,   .    ,       .

      ,           .

      .         .

     ,    ,      .

        ,    ,   .  - ,      ,       .

  ,         ,   .

   ,   .       ,    .

         .     ,              ,           ,   ,    ,   .

          ⠖ , , .   ,  ,         ,    .          ,   .

      .    廠        ,    ,     . Contessina      , .

       .          ,     , .      ࠖ .       .

         .     ,            .          ,     .

 ,   ,         .          .      ,   ,    ,     .

  1296   ,       ,     ,     ,   ,       ,   .

  .         .


  蠖 

            ,    .

    .      ,     .       .

  ,   ,     ,   ,   ,   .  ,        ,   .

         ,   . ,   ,   ,     .

          ,       .


 


Peposo

:

? 1      (    ,    ,     ,     ,    )

? 1   (  )

? 20   

? 5   

? ?        ,   

?     ,   

?  



   ,           (       ), ,   ,         ,   100140 .

     ,  ,     .

  ,          ,      ,    .




  


     .

        蠖 ,     .

  ,        ,          .     ,               .    ,    .

   ,         ,    .

       ,        .     ,   ,        ,          .

        .

      ,             !

,     .                   ,          .    .         .





Berlingaccio

:

? 4  

? 200 

? 400 

? 200 

? 200  

?   1 

? 2 . .    

?  








   ,     ,  ,    .

     ,    ,   .

     180   30 .


* * *

       ,    :


  XV 


Composta di Frutta

:

? 34  

? 2 

? 300    

?  

?   

?  

?  

?   








    ,   ,   .

   (         2   ).    ,     .

  20   ,     .

       .

        ,  ;          .


 


 , Mostarda Toscana






 XIV  :      .      ,      .

     (    ).

 1895  Mostarda del Natali (  )           .      .

       ,  ,          , ,    .

      ,    ,     , ,     ,   ,   , ,  ,  , .

   ,  ,     ,    .

   ,      .



:

? 2    

? 1 

? 500 

? 250   (  )

? 120   (     )

? 40  

? 2 . . 

? 1    

?   

?  



    ( ),        ,    ,  24 .   .     .     .

      ,     ,    .

  ,        ,  ,   .

   ,        .

:

         1  ,   .        ,  ,   .

   XV  ,        .

   !


    


Confettura di arance e noci  

:

? 2 

? 800  

? 200    

? 150   



        .

 ,     ,        ,  .   .

       30    ,    .

          .

       ,   .

       20 ,       .

     10,       .   ,        .

    .     ,        ,    .




 


     ,      :    .

      ,      .       蠖    ,         ,    ,       .

  蠖    ,   ,       ,     ,   -   !

      ,     蠖      ,    , .


  :  蠖 

       (  ).              1434 .

    :          ,      .   ,      ,        .

        ,   ,   .   ,      .   ,    ,           .

  ,   piano nobile,       .       . ,       ,   .

 ,        ,         .            .

     20 .



         ,    .

    ,  ,   , ,   ,            .

   ,        .

           .          ,      ,     :       14000     ,   .

,     ,     .

        ,    ,         ,      :  ,    .     .    . , !

 .

     ,     ,  -     ,            ,      .

          ,       .       .




  


   ,    ,     .

 ,  .

   

,      .

     .            ,  ,     .

           ,   ,       .

           ,    .    ,     .       ,    .

  ,       , ,   .          .

 .     -   ,        ,         ,            .      ,            .

              ,       .

  1433            .    ,       -       .              ,    Albergetto ().

    ,       ,        .

       .

        ,      ,   .          ,        .  ,   ,      , ,  :    ,       .

 ,    ,   ,   ,   ࠖ  ,    .

  .    :         .            ,     .

,    .              .

       ,     ,   ,   兠    ,        ,    , ,     ,      -.     ,      .      ,     .      ,     .

 :      .


     

    ,  ,   ,  ,  ,     ,   ,       -  .

     ,        .

  ,  : ,   ,       .   ,         ,   .     ,     ,      ,   ,   .       ,    ,   - ,         ,  頖  ,        ;      ,            .     ,    .

     ,         ,         , ,  ,     .



 ,       ,        ,  ,    ,   .

    ,    .           ,           ,   , -    ,   .      ,                 .

   ,         .          ,        .

         ,      ,      .  ,       ,    ,      ,      .

     :

    ,       ,  ,    .   ,  -    ,      .

   .              .  ,    ,           .       ,     .

    .           , -,           ,  -,   ,      .

    ,       .


* * *

 -   堖       :     ,       -,  ,           .

      .

         ,           .       頖     800,       ,          .

    ,     .      .

    :         ,  ,      ,       .       ,      .


* * *

      :   ,         ,   .

    ,   .  ,    , ,            .    .

     ,      .   1434      :     .

    ,    ,          :  ,  .

    .




   


   ,       ,       .

   ,   ,     .       ,         ,    .

       ,   堖      . -    : ,      ,    ,     .

         ,    ,     .

, ,          .

     ?   , ,  ,  , ,    ,  (      ),  ,  ࠖ         ,    !   .       .

     !        :     (, , ),      ,  .  ,     ,      ,      : ,     .

29   -      .

 ,       ,   -,               ,     .     .

30 ,   -,     ,       ,   , 19 ,                   :   ,  ,   ,   .

    :     ,    .

Firenze bella fa ogni anno di bel chontinovo assai feste e assai rappresentazioni e solennit? a onore e riverenza dellaltissimo Iddio e a contemplazione e piacere del potentissimo popolo fiorentino    ,           ,          ,   .

          !


      


Salmone al profumo di finocchietto e limone

:

? 4    ( 150)

? 200   

? 4 . .  

? 1 

? 4   

?    








   ,    (  )    .

   3   ,      ,      2   .

  ,       .    ,    .

        , ,         .

   ,    .


   ,   


Tranci di merluzzo al burro, timo e limone

:

? 4    150 

? 4   (    )

? 100  

? 2   

? 6  

? 2  

?  

?        

?   

?   








   ,  ,  ,     .    ,            .

    .

       ,   ,          .

  180  25 .         .

 .


    


Polpettine di tonno e formaggio

:

? 230   

? 200      ( )

? 20    

? 20  

? 50  

?  

? 2 

? 50   ( )

?      



   ,   ,     3 ,    .

  (   ),  ,   , ,   ,    .

, ,   .    .      ,     .

        .   ,          .    ,    .

    ,    .  .


   ()


Orata al cartoccio

:

? 2  

? 1  

?      

? 2  

? 2  

? 20  

? 2  








    ,  .

  .       ,    ,   ,  ,    ,  ,   .    ,    180 ,   20 .

     ,  600 ,   ,     .     .

          .



 

 ,    ,  ?   ,       .

  ,    .       .



 

      :



? 6 

? 100 

? 4 . . 

? 1. .  

? 2 . .  

?  



    ,           2 .     .

            ,    .

  ,        10 .

       ,      ,    ,    (  ).

       .




 


    .    ,      .

   

  ,      .     ,    ,          .

          ,     - .

  ,    ,    ,    ,     :  -      ,      ,   ,      .

                ,   .

     ,   .    ,   ,      ,    ,     ,   ,       .        ,     ,      .

,   ,    ,    ,    ,           .

      .    :

     ,  ,     ,    .

  ,  -  ,   .             .   ,         .

     , ,      ,    .

     ,       . ,          ,         ,   , ,  .

      ,      ,         :     ,     .

    ,        ,       .

 ,     ,      ,       ,     .  ,    ,  ,     ,         Magnificetanquam Pater carissime (   ).

 ,            .


* * *

   ,      .

    ,     15 .           ,         ,    .

            ,  .         ,       ,    ,      ,    ,     .

 ,      ?  ,      ,          .

       ,   ,    .

     :    ,    ,  ,   ,         .

    ,            ,      .

         ,        ,      . , . ,    ,   ,      .   .

    ,        ,  , , ,        .

     : .

    ,      .         ,    ,      ,    :   ,   ,   .

       :  1434-  1471      663775  ,     , ,              103000  .

          .   ,     ,      ,    : Col Nome di Dio e di Bona Ventura (    ).

    ?

  ,   ,    , ,   ,     .

     .    .




 


   ,     .

        .      ໠ Voeux du Paon,         ,  .    ,                 .

 ,     ,      .     ,    .

    ,    .   ,     ,       :   ,        .

     ,      .

 ?      ,    .       ,  ,     ,       ,   ,      .

            .   ,     ,    ,     .        .

        II, , ,        .

   ,       ,      .          ,       .     ,      .

  ,  , , ,     ,   ,        .


  


Pasticcio di pollo

 :

?   0,81

? 0,5  

? 2 

? 60  

? 60 

?  100  

? 23 . .  

? 12 . . 

? 60  

?   

? 3 . .  

?     








 :

? 300 

? 70 

? 90  

? 60 

? 2 

? 1     



             ,     ,     .    .     40 .

   ,       .

     ,    .

    ,  , , ,     ,   ,  ,   .

 :    ,    ,   ,   ,   .

    (  24)      .      .

     .              .

    180    45 .

,    5   .


 ()  


Pasticcio di zucca

:

? 1,3  ()

? 150  

? 150     ( )

? 250   

? 200  

?  

?     








 :  ,           1,   900  .    .

      24      ,     . , .

      ,          ,  .

     ,   ,       .

  ,   180 C,      50 ,       .

  ,     .




 


  .

   ,        ,    . ,       ,  - ,  ,     , :

    ,  ,     .          ,   .

  ,  ,    .     ,       , ,      ,         .

 ,      ,        ,       .

 1463       , .      ,       .         ,          ,  .

        ,      ,   ,    .

      ,  -  ,         .

      ,  ,      :

,   , ,   .

     ,   ,    ,    .

ꠖ  .    ,   ,  ,  ,              , ,   ,          .

   ,    ,    ,          ,   ,    ,     :   . -   ,    ,       .     ?

    ,       ,       ,    :        , ,       .          I      .

 ,      ,      ,     ,    :   ,             .

   ( . . )      ,         ,       .        ,      ;  ,       ,   ,     .

 1464          .       :

  ,    

    ,     ,   ,       -,  -     .

        : Pater Patrie ( ).

,     ,           .









 3.  



       ,            -        .

  









  


          ,   Il Gottoso,  .

       . ,        ,            .

       .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/uliya-evdokimova/uzhin-s-medichi-o-vlasti-strasti-i-biskvite/)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .


