     
  


.  
      .        ,     .        ,     .                .    45    .

  PDF A4   .





 

     



 . , , , 2021

   , 2022



























 ,   ,  ,    .                ! ,       !                     ,    !

         ?    , ,    !                 .

    .      !           ,   ,  ,    .

   ?  ,   ,     !  ,    ? , ,    ,       ,    .   ,        .     .  ,   ,         .













   


    ,     .          ,    !        !

    ,     . 

1..   .    1 .     ,      .          .    ,            .

2..    275300.      220,       .   ,      .   ,       ,         ,      .             .        .

3.     0,7   , .      ,     .

      -        .     , ,    ,      .         ,  .        .

4.// 3        .  ,   (   ,     ).








5.    .        ,     ,    .

6.   .           -11.

7. .   . ,    300.

8. .  ,   ,    20?14 25?14.          .  /          ,     ,      .      .        ,    .

9.    .

10.  .       .      .          .

11.    .

12.    .     () .  35?80     .

13.  .

14. .

15..

16..

17..

18..

19.-  .

20.  .

 ,       ,      - pekushop.ru




      








       , , , , , , , ,   .  , ,      .


 

   ,        .

   , ,  ,  ,  .   , ,   ..    Р265742017.      : ,  ,  ,  , .      .    ,    .

    ,           .          .

         .  ,       .

         ,  W260  W320.     ,    (, , , )             .           .     -,         .    W,   .






  



     .



1.,   .    100    100 . -       .

2.. (    ,    .)      20%.       1600,   semola di grano duro,   150.     9798%,     100   9798  .      .

3.  ,     .     : , ,  ..     10,3%,     28%.         : 11%  .   100   2530   .   :    55,   W550,   Tipo 00.

4.  .     .       30%.  ,    ,  ,  ,      ,     .       .   100     72   .    Tipo 0,   65.

5.  .    ,      .   8% .    ,     (   25%).   100   85   .    .     1050,          Tipo 1,   80.

6..            .   .      .      ,       30%.   100     10 .

7. ໠   ()  .        ,     .      .      Р26574-2017,      .       28%.    45.



    .              .  ,     ,    .     , ,    ̠5523.     23%.

   ,         .

 . 1     .



 1






 2






   , ,  , .       .

     ,           ,  .       ,     , .  ,    ,     .

  ,         .     ,      ,     .   ,    ,  !

       ,       .    , ,                .           ,  ,    ,   ,      .

         ,  . ,  ,    ,   砫      .  :

		   ,
		   ,
		       ,
		     .

 ,            ,    .                      .


 

    , , , .     Р528092007.



 3






     ,   ,  ,       .

  ,      ,  .     ,       .     ,        ,   . , 100   100  ,  98  93 .


    

  , , ,             .        .      ,     10%    .












, ,     (     )     ,      .        .



1.       ,         ,    .            .



2.     .     .

       .       , , , .    ,      , , ,          .     :

;

    ( , );

;

;

.



 ,  ,    ,  .              ,   .

      .    , ,     , ,  .  ( ,        )     (  75)   23 ,     .     (    ).






  

https://www.youtube.com/watch?v=M3e2IktTXik (https://www.youtube.com/watch?v=M3e2IktTXik)









  ,  !      .   ,       ,     .

     .       ,     .      ,    ,  ,    .    ,     .

         .         ,       .       0,20,3%   .            10%   ,  ,    .

      (  ,        ),      ,    .      ,      .




   


  (    )        .    ,   5%    .    10%   ,     ,       .

       ,         .       ,        1015%   .

      .     (      )    ,   ,       .

  99,9%   .    ,   , ,     .          ,  1520%.

 ,       .        .    ,          .                , .  2021        .

     ,  , ,  ,  ..        ,     . ,          .

   197922017,    20% ,            .      .

   ,      ,      Stevia rebaudiana.         ,   .     ,      .    ,  ,   .       .      ,   .







      .         .            ,    .     .     .

               .       ,  ,   .

    72,582,5%.  ,    ,       82,5%.

                       .  :         16%.    82,5%,   99%,   .       100   82,5%- ,     84.         .

    ,     ,       .       ,  ,        .  ,   ,         ,  ,    .

    .  ,     5%     .

       :  510%         !




 








,       ,    .   ,  ,    :     .        .    .              1:1.

              ,  ,         .         25 .  ,    ,    , .        Levito madre     .

           .    . ,    .       ,            .


 

 50   /   50   ,    ,   ,   .      2628  


 

     50  .    50  50   .       ,  .   .

   , .  .    ,        .


 

     50  .    50  50   .       ,  .   .

     .


 

     50  .    50  50   .       ,  .   .

    , .


 

     50  .    50  50   .       ,  .

     .          .



     57 .     ,    1012 .    ,         .    -      .        2   .  .

       ?   ,   .       ,    .      ,     .    ,   ,  ,     .    -   .



    , :

1)        2    1:3:3 (1  , 3  , 3  ,  20 , 60  60 ) 46    2628;

2)     - .



    , :

1)   23      1:2:2 (1  , 2  , 2  ,  20 , 40  40 ) 68     24;

2)    ,     .


   

    , ,  ,    .  ,     .





            1:3:3 (1 , 3   3  ,  20 , 60 , 60 ).      46 ,     2   .

      ,    1:5:5.

        ,    .   .      !        ,   ,    ,      .       ,    .           .     ,      ,    .        . ,     ,  23 .





  100%-    ,  .                1:1.        50 ,    25    25  .

         .     ,    ,    .          .      ,           .

              10%  .    ,     ,    .

  ,        1:1:1 (50 , 50 , 50 ), 23     12    .        1:2:2,  20 , 40 , 40 .






    






   .     






  100%-    






  100%-   .     



    ,        2    1:2:2 68    2426,  ,     .       1:2:2   2    (   12 ).

 ,     ,     !    ,       :   ,   ,     ,  .    :    , .         .

    ,     (   ,           ),  , ,  ,        .

     ,  ,   ,      .     .     .

   100%-   ,       ,       .   ,        ,  ,    ,       .             .



 50%- 

    2  ,  .        : (50 : 100 )? 100% = 50%.

 50%-        .     Levito madre, Lievito naturale (), Masa madre ( ) ..         .         ,     .

  :    (   )         35,  ,   23    .      .

     :   100%- .       1:1:2,  20  100%- , 20 , 40   .        .       /,   .








        .          (1315% );        (  10,3%),           4045% -   . :    ,       .



 Levito madre

     Levito madre,    57 ,             .

     ,    ,  .     .      ,  , .

        . ,       12 ,            .

    Levito madre, :

   ( 250).       , .          2:1 (   ,  ,      )  1:1.       ;

   .   ,     , , , , , ,  .     , ,  .        (  )     ;

 ,  .    - ,     /      1012 ;

 (/)     ;

 (),     .    2628.






 Levito madre



 

1. .   /  ,   (  ,  ). , , 70    100      40    /    (    /         )   30 ,    100    .

   ,       .

   .  ,  ,            ,   -,   ,   ,   .   .

      +28 30.

   ,        .

       .   ,         .



2. .   48       ,  ,      .    2:1:2,   .

   ,   (100     (  ), 40 , 100    ).  ,   ,    ,   -     .   .



3. .   .         ,     .    2:1:2.  .

   ,   (100    , 40 , 100    ).  , ,   -.   .



4. .     2:1:2.   .

   ,   (100    ,   , 40 , 100    ).    / ,   ,   -.

   ,    2      2326   1:1:2 (20 , 20 , 40 ) 48 ,    ,    .

     :

1) 1:1:2   12 ;

2) 1:1:2     24 .

      .


,     

        ,        ,    2:1:2 (40 , 20 , 40 ). -            .

      .

/  :

1)  (550%   );

2)/ (15%  );

3)    (510%  );

4)   ( 1%  );

5) .


   

 ,      ,     -        ,  .    ,   ,     ,   .



1.        ,  ,  ,   ,      ..

2.       1:5:5.   50%-     1:2:4 .

3.       28  3 .    ,      .

4.    0,20,3%  ,   .

5.    .    ,       .


 

     .      ,        .

  ,  ,    .     ,          .  ,        ,      ,    .            .   ,    ,         ,      .    .     .








1.  .             35 .      74.   ,      !

     100%-      11 ,        .        .

      ,   .     ,     ,     1:5:5   (20 , 100 , 100 ).

  :

     .    ,     ,   ,   ,    ;

,   3070%     .

    .      -     ,  ,           .       - ,           (.  ,     ).



2..        50%-      ,     .         1:1:2, ,    5070%,    .        .    2:1:2,    ,       12 .



3..     ,  7090%,     .       .  ,  ,         (  2 ).      (   ,  ).          .   ,      .  812 ,   ,      .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/book/olga-voynova/remeslennyy-hleb-i-sdoba-na-zakvaske-66713624/)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .


