  .     
 


   ?   , ,         ?          ?     ,              .  ,     ,           .      ,     , ,    ,       ,  ,   .    ,    , , , , , , .     ,         .          .





 

  .     





  


         ,     .   ,         :  ,  ,    ,       ,    ,     ,         .       :      ,    ,       , , ,                  . ,          ,    ..

 XVIII             ,      ,     -   Homo sapiens sapiens (  ),      .

 ,     -    ,       ,    -   ,       .         ,  :        ,      .        .    ,   ,          ,        .        ,     ,      .

  ,           .          .     ,     ,        ,               .  ,   ,      ,     ,  ,  , , .        ,    .        ,         .  , ,           .      ,     .

,        ,           .          ,           : , , .   ,     ,     ,    ,     :  ,  ,  ,  ,  ,  .

     , ,     .       .           ( ,         ,      ).       ,      .   ,    ,   ,           .

       ,       ,           ,     ,            ,       .    ,       (        )             ,             ,         .

       ,       ,   ,       (  ,    ,        ,         ).    ,   ,       :   ,        .

        .     ,    ,          .  ,         ,   ,        ,     ,      ,        , , --      .

         ,   ,   .                          .                           .

     ,           .      XX    ,       .     ,               ,    .   ,           ,    ,  , ,  -  ,   .

 ,   ,  ,          ,       .    ,       ,       .      ,      . ,            ,     .     ,     -,   ,  ,        ,     ,  ,  ,   .        -    ,        -    .           ,     ,     .      ,    ,    .

     - ,     , ,  ,           .

            .     ,        .       ,    ( !)   .       ,   , , , -, ,    .          .




1.    


      .    ,      ,    .      .   ,     ,   ,       ,    ;  ,    ,   .                 ,        .        (    ),    ,            ,    .

,       ,     ,    . ,     ,      ,    .      .       (prehistoric),        .      primitive, -    .             -      .      -   .     ,               .

          .              .   ,     1,51   ,  2,5 ,     .         40   ,  60 ,     100,  150,    300 .  ,    :          ,   . ,  :        ,   -     -     ,         .

   ,          6040      ,          .   , ,       ,    :       ,        ,        .    1210                   .   ,     (    ),      ,    (          )     (!).

   ,      ,        .   ,      ,           (,      )  .          ,        (  ),  ,           . , ,  ,      ,    ,   .        ,        .      ,     ,    .

.        (  )   .           ,    .    ,             ,  ,    ,    ,         .       XIX    ,      ,         ,   ,  . ,            ,           .

    ,      , . ,      ( )     .               .                 , .. .            .              :      ,  ,  ,     .

          ,   .   ,        ,        .       ,    .       ,        ,           .      ,    ,      ,     .

   ,      ,     ,     ,   .           ,         ,   ,      .  ,    ,  .

,    ,            .       .    ,          ,        ,     ,      ,         . ,    ?     ,   ,        ,   ,         ,   .        ,  .       ,           .

   ,         ,          ,             .      .

 ,      .   ,     .      ,      .

       . ,      . .        :            .       ,            .       ,  ,             ,    [1 -  ..  . ., 1989. . 8.].  ,          .   :       , ,    ,     :   ,        .              ,  ,         .    . . ,    1930-     , :    ,     ,         , ,               [2 -  ..  . ., 1938 (2- .). . 327.].            ,          ,    .

          ,    ,    .    ,        ,          .             .

    ,           ,        ,     ,   ,   .               .      ,        .

      ,       .       ,         , , , ,        .   ,    ,    ,  , , ,  ,             ,  ,               .

      .           .        ,   .    XIX                  ,  ,   ,  .          XX ,                      .

      ,    ,    ,    :   , -, , .         ,      ,     (,    ,   ,   ),       (  , ,     , ,     ,      ).

    ,     ,        .       ,       .     ,          (XVXVII ), ,     (   )  .      ,      ,      .    ,     ,      .             ,   ,              .          ,  , ,            .

     ,   ,     ,  ,  ,     ,      .   ,         (   ,    ,          ),          .      .                           . ,             .

     .   1930- ,     ,   ,       XVIII   XIX ,         ,        [3 -  .. . . . 287.].

        :     ,    ,    ,      (    ).     ,         .          ,     , , , .        (     100  ),     ,  , ,    ,        .              ,      ,  .  ,         ,             ,   .

         XVI ,        , ..   XVIII           .   XVIII             ,     ,      .       ,       . ,   -     -  ,       ,      .             .       ,    ,   ,            ,     .         ,     ,   .    ,      ,       ,    ,    , ,     ,       .    ,   XVIIIXIX ,       ,                .

                ,   .           ,         ,  ,    . ,    ,     ,      .

. . ,          (1964),     :            , ,   (       ),      ,         ;                   ,   -, ,   [4 - .   . ., 1990. . 329.].         .

  ,    ,   ,    ,        :      ,       .     ,     ,   , ,         ,      ,     , ,       ,    [5 -  . . 23, 47.].

             ,   ,      . ,  ,       (,     100  ).  1990-        -    ,  ,   VIII   ..       -            .  2013   ,      ,            [6 - .   : Nuthall K. Theres no place like home, says son of Cheddar Man. The Independent, 9 March 1997; Lyall S. Tracing Your Family Tree to Cheddar Man's Mum. New York Times, 24 Mar 1997; Rowe T. Fitting venue for Cheddar cave-man family get together. Western Daily Press, 28 May 2013.].    , ,        ,         .             .

  .      . ,   ,    ,    ,     ,    ,  .        ..,     ,        .       .         ,    - ,         .    :  ( ),  ( )  -,    XX .              ,           .    ,      ,      ,  ,    ,   .          ,  ,   .  ,   :  ,  ,      ,  ,      ,  ,       ,       .

 -      .   XIX   XX              ,     .  ,       ,            .            ,     ,  ,                 .  ,          ,      ,   .

 ,         . ,    ,   ,  .         ,   -,   ,  ,   ,   ,   ,     . ?   !   ,    ,    . ,    ,  ,     .   , ,   , .

 ,    ,     ,   . ,               ?           (    )     (  ).

, ,         ,         .      ,    ,    .                 .  ,      ,   ,  ,   ,  ,    ,  .  ,     ,      ,   ,     , ,    ?          ,   .       ,   ,  ,     ,      .   ,         ,    ? ,      ? ,      .        ,      -      .




2.  ,  


       ,   .   ,  ,      .  ,    ,  .   ,    ,   3040      :   ,   ,     .     ,      ,    .   ,              .  ,        ,  ,       ,  - ,    .   ,   ,           .   ,  ,  ,   ,    ,         .  ,       -   ,    !

          .   ,     ,       ,            ,    ,       .

           .  ,     ,    ,          .    ,       , -     ,      .         .  .

     XIX         (1820- )         . ,   ,    ,          ,     .          ,           ,       ,         .     ,      -,          ( ),        .

 ,  ,  -      -  ,                 -  ,  -  .   ,       ,             ,     ,       .    ?          .   ,   .  ,     ,     ,      -  ,    ,    ,        .        ,      (,  ,     ,        )     !       .       ,          .      :    ,       .    ,                      ,          ,   ,      ,      ,  , . -      ,      .  ,      ,       ,        .    ,         ,      

    ,  ,   ,  ,      .

      (    )  :     ,     , ,    -         ,    (   ),                   [7 -  .  . ., 1979. . 125129.].

    ,    , ,      ,   ,          .

    , ,     ,   ,        - ,  ,  .    ,  ,   ,    ,        . ,      ,   ,  , , , .          ,         ,          ,  ,      ,    ,     . ,       ( )        !

          .       (  ?       ).  ,    ,   - , ,      .     ,  ,           .          ,     ,      .  ,       ,          .

   ?    , ,         ?           ?       ,        ,       ,  ,  .

   ,         .        ,         -  .            . , ,         XIX      (,        ),       .        . .     ,            :        ,      , ,         ,          . ,      ,    ,   .

       ,   ,          .

 ,      ,      ,  :             ,  ,           .       :   .         ,      -:          .     ,  ,     .

   ,         ,       ,     ,  ,   ,    .       .             ,              .          ,          .         . -         ,       ,     ,   ,       .

, ,  ,        . ,      XVIII               ,    (-    a Cooking Animal).    ,           ,  ,       [8 - The Journal Of  Tour to the Hebrides with Samuel Johnson, Ll.D. by James Boswell. URL: http://www.gutenberg.org/cache/epub/6018/pg6018.html.].               -  .

 , ,       - (Jean Anthelme Brillat-Savarin)  1825       ,   ; ,    ,    ,      .   ,        ,        . -          ,        .       ,  ,      ,        .   ,  -,    ?  ,   :      ,     .

    ,    :      ,       , ,   ,   ,         .       ,       ,        ⅻ[9 - Brillat-Savarin Jean Anthelme. The Physiology of Taste. Alfred A. Knopf, New York, Lonon, Toronto. 2009. P.60.]. ,    ,       ,    ,      XIX         .

,      ,     ,   ,           . , . ,      , ,                ;               .                ( ,    )[10 -  .,  .;  .  3- . . 3. .: , 1986. . 25.].

   XX ,       ,             .      .   1998  ,      ,   .        [11 - Symons M. A History of Cooks and Cooking. Urbana and Chicago: University of Illinois Press, 1998. P. 5.].       :              ,    ,  ,    .   ,          [12 - Fernandez-Armesto, Felipe. Near a Thousand Tables: A History of Food. Free Press. 2004. . 4.].  ,   ,        XX  XXI ,       :        ,    , , , [13 -  ..       . . - . . 2002. .].   . .     [14 -  ..    . ., 2005.],    ,    ,              .

          2000-   .          (Richard Wrangham)            [15 - Wrangham, Richard. Catching Fire. How Cooking Made Us Human. Basic Books, N.Y., 2009.].    ,          ,       ,            .      ,       ,      ,       ,  - 1,8      .

     ,  .  , ,   -  ,       ,        ,            .   :     [16 - Bunn H.T. Meat Made Us Human. In: Evolution of the Human Diet. The Known, the Unknown, and the Unknowable. Ed. by Peter S. Ungar. Oxford University Press, 2007.],   ,    ,    [17 - Lucas P.W. Meals Versus Snacks and the Human Dentition and Diet During the Paleolithic. In: The Evolution of Hominin Diets. Integrating Approaches to the Study of Palaeolithic Subsistence. Edited by Jean-Jacques Hublin. Max Planck Institute for Evolutionary Anthropology, Leipzig, 2009.].     ,              [18 - , : Leonard W.R., Snodgrass J.J., Robertson M.L. Effects of Brain Evolution on Human Nutrition and Metabolism. Annual Review of Nutrition. 9April 2007. P. 311327.].

      .         : ,    ,   . ,          , ,  . ,            (    ,     ).    ,    軠 ,   ,    ,   ,      .                         ,  ,        ,      .         .

  ,       (     cooking,   ,          )  .    ,     ,     . ,    ,    ,    .    ,    ,      ,    .     ,      ,    ,      .     ,             .  ,               .

    ,  ,      .       ,  .        ,           ,   .   ,   ,    ( )      ,         ,      ,       .

,       .   , , -,      .         . ,     .    ,     .  ,         ,     .       ,          ,    - ,       [19 - Daily Mail Online. 23 December 2012. URL: http://www.dailymail.co.uk/news/article-2252528/Young-male-lion-rescued-wire-snare-trapped-round-neck-years-Tanzania.html.].

,              .  -,     ,    .       ,     ,     . ,                  ,   , ,   ,       ,    ,   .

   ,       , ,    .          , ,   ,       .               ,   ,  ,         ,     .   ,       ,  ,    ,             (, ,     ,     ).

    ,         ,      .       ,   ,     .           .

         ,     ,    ,      ,   .             .  ,    ,     ,      .   ,       -     ,   ,    :    ,      ,    ,    .

   ,        ,     ,          ,      . , ,    ,       ,       , ,     , , .

       ,     .       ,          .       ,       ,     .   ,       .




3. 


,       -   1,5   .          .      ,          .  ,       , ,         ,  2   .       , ,    :    300500   [20 - . . . . 23;  ..,  ..   . ., 2007 (6- .). . 106.],   ,           .

   :     ,      .       ,     .     ,       :    ,   .   ,     .

     .   ,  ,    ,       ,    ,     .   ,      .      ,    .

   ,             ,    ,      ,   .         : ,         ,     ,  , ,    ,          .                             , ,    ,     ,  .      ,         .     ,  ,      .

            ,   ,           .    ,      ,   ,  .       ,    :   , ,     ,    -,    ,   .       ,   ,   .           .  ,     ,     .

    ,     .      ,  ,  ,          ,  ,    .      ,   .           ,   - 30   .       ,  , ,   , , .

  ,  3540   ,    (      ) ,         .      ,   .  ,       .        , , , ,  .     ,   , ,  .

      ,     .      ,   ,  45 ,         .     ,  ,       .    .        , ,     .    , ,        ,       ,    .       : ,    35,  ,     .

        ,     ,    ,  .    ,    ,    , .                .       ,     .

 ,    ,  ,      ,     ,     [21 -    ,    . , .:  . .  . ., 1980.  LXII, LXIII.]. ,            ,    .        :       .       ,      ,    ,     (         ,             ).     :          (   )   (    ).             .          ,   ,    .    ,  ,      ,     [22 -  .  . ., 1991. . 130132;  .,  .   . ., 1990. . 134.;  .       . ., 1983. .166.].

 ,       ,    ,               .           ,            ,      ,       [23 - .  . . 131.].      ,    ,        .

       , ,        .         .          ,       ,   (237)[24 -  ,    ,   :    ...  3- . ., , 19841985.          .].       ,  ,      .    ,   ,    -! (286).

    ,     ,       ,     -  , :        .       ,   ,      .   ,       ,   ,  ,    .

   XX     ,      .      ,     , ..  .       ,  ,  .     ,  ,        .        . ,     ,   ,    ,  ,     ,      .     ,      .   , , ,   ,   ,           . ,      ,  ,     ,      (, -      ?).       [25 - .  . . 131.].

 ,      XIX ,    ,        ,     ,   ,      ,    ,   : ,     ,     .   , ,     ,  ,    ,   ,    .    ,    ,              -      ,    ,        ,    ,   ,         ,  ,    - ,   .

        ,       :    ,    , ,     -,        .     ;  ; -.   ,  ,   :  .    ,          :    ,         ,    ,  ,        , ,    [26 -  .. ,    . ., 1903. . 208209.].       .

      , ,          ,     .      (, , ,   )     .        ,          .    ,    ,    .     ,     ,  (     ໠ ),   - ,    .      ,     ,     . ,       ,     ,    :    ,   ,    .            ,        [27 -  . ., 2004. . 466.].

,    , ,         ,      .      ,  - .      ,  ,  [28 -  ..    -  .  , ,     . . IX, . II. , 2002. . 3133.].      (     ,    -)    ,         ,      .         ,    ,      .

  ,   .                ,       -.        ,   :     ,         ,       .    -,  ,   ,   ,        -   ,   ,    :    ;           ,   !   ,            ;      ;     (104).

                 . ,           .         ,    ,     .        ,     .      ,        .             .   [29 -  .  . ., 1989.].

         ,          ,        , .          ,     ,    ,    ,   .        ,         ,      ,    ,   .

   .       .            ,      .       .  ,         ,    ,    .    ,   ,       .

                  (1909)     .    :     ,     ;         :   !      .             .

         ,      ,      ;       ,      .       ,    , ,   .         ;      !      ,    ,   ,      ,   ,   .   , , ;         ,      ,  [30 - - .   . ., 2000. . 81.].

     , , , .                .

                    ,     ,   . , ,    ,  ,         :  .     ,   ,         . ,     ,     , , ,    .             [31 -  ..    ,       . , 1958. .96.].   (      )           ,           .          ,     .  ,    ,         .        -       ,   .

,                : ,           .        , , ,    .      ,  .      :   ,  ,  ,   ,      ,   .        ,   :

		 
		       ,
		     ,  
		,   ,     
		       .
		    ,   .
		,  ,    .
		,       ,
		 ,       ,
		 ,    .

(. )[32 -      : . .  .. . ., 1949.]
,   ,   ,    .    ,  ,    ,   .     .         .       ,     .    ,   ,     ,      .    ,        ,        .

       . ,    ,      ,            : ,    ,  ,    ,       .          ,    :    ,  []   [],     [33 -  . ., , 1992. . 34, 29.].

           .     ,  ,         .      ,    .        ,     .    ,     .        .          , , , , ,  , , .  ,      . .  ,       :         :        ,  .            ,    ,     ,   ,    ,     [34 -   : . ., 1980. . 2. . 239240.].

        :    ,    ,      .     ,      ,       :     ,         (.  .  . . ).    ,        .   ,  ,    ,   ,   .

   (VIIIVII.  ..)   ,    ,      .   ,   ,     ,      ,    :

		     
		   ,   .
		        ,
		      ,
		        
		,  ,   .

   ,       :

		       
		      .

  ,            :

		         
		 ,     .

  (   )       :

		   ,  ,
		   .  ,   ,
		   .    ,
		     ,  .

(. .  . )
     ,   ,         .      ,         ,   ,    . ,         . ,        ,      ,    -  .   ,     ,       .

  , ,    ,        .     ,  ,    .    ,  ,    .     (. 13:42),   (. 20:10).       .           ,    ,         .   ,      ,          ,       [35 - .   . . 1. . 269.].         ,    ( []    ,      ; , 11:108).

      ,       ,    (. 2:3).         .    ,    , ,       :  ,   ,        , -  [36 -  ..  . ., 1993. . 273.].       ,  .        ,       .




4.   


  -    ,      ,    .     ,     .    (    325),          ,      .     2030    ..,  ,     -,   ,       3540   .     , ,   ,      ,       .              (10      )    ( 30 ,     ).        .

      ,       ,     ,     ,  .        , , ,     (   ,       ).  ,   ,    ,      .  ,    ,    ,        .

    ,     .      ,    (. ),     , - (. ),    (. ),  ,     ,      (. . ).      . ,        .

,    ,     ,      .    ,    ,       .     .       ,  ,        ,     . ,          .

  ,    ,       .   :   ,  ,     . ,    ,         :  ,   ..     :   ,   ,      .     .   ,       [37 -  .. . . . 34.].

        ,  .     ,     .    .         A.. ,  ,    ,    ,        : , ,  ,  ,   !   ,        :  ,  ,    [38 -  ..    -      . .; ., 1958. . 9495.].                    .

,       ,    .     ,  ,    ,         .

                .      ,    , ,         . . .         1730-  ,        .       ,    .  ,        ,    ,         ,      (   55 ),   ,      .   ,   ,            [39 -  ..   . .; ., 1949. . 416419.].

      ,  ; ,     ,   (..     ).    ,  ,       [40 -  ..         //  , 1961, 2. . 556.].           .

             .     ,       (   ),      [41 -  ..       //   .   . 2012, 1(5). . 1117.].

      ,     ,     .        ,   .    ,   ,  [42 -  . . 427.].

      ,      . ,       .

,      -,   ,             (         -   ),      ,        .            ,    ,      ,   .       ,   ,        .     ,      ,    . ,  ,  ,       ,  ,  .      ,   . ,           ,  ,      , ..   , ,       ,   :       ,     .      ,          .

,         ,      .     ,    ,  .     ,    ,  ,     .     , , ,   ,    ,     .  ,      ,   , ..   ,      ,    ,   ,         ,        .         .

          ,     . ,     ,     , ,   ,      .   ,            ,         , ,   .

   ,      - ,     ,     ,        .     ,   ,    .

         .     , ,     :    ,        .   :          . ,      :         !   , ,  ,       ,  ,   ,    ,  ,   , : , , ,   酓.  ,         ,       ;              . ,       ,         -.     ,  ,   ,           (104).

         , ,    .     -.  ,   ,        ,   ,      .            .

   ,  - (   ,  , -,     )   .  .     -: -,  , -,        ,  -,  ,    [43 -  .    . ., 2000. . 36.].     ,        .     (            )    -  .

       (   ,   ,   ,   ,       )[44 -     //  .. . ., 1991. . 60, 61;  . , 1986. . 194;  ..  ,     . , 1996. . 324.].     :       ,       ,    -;      ,     ,  ;       ,    ,  ?     .         (104).       ,    ,    : , !    ,    . ,      (   )         .

      :      ,    -  ,    ,     (224).  ,  ,   ,   ㅻ[45 -  .   . 56.].   ,     , ..  ,    .

  - .     : ,  ,  ,     ,  , ,   ,   , -, -, -,       ,    .    ,         .   ,    ,          , , ,     .          , .

-      .         -  :      ? , ,  ;      :     ,     ,       ;           (157).    :    ,   ,   ;     ,   ,   ! (272).   ,   ,  ,      :    , ,   ,  :     ,      ,      :   ?    ,  -.        ,       ;   ?    !  -.     ,       , ?         ! (104).

 ,    -    . -     , -    , -   --.  , -           .   , ,    ,           ,  ,       .          ,           .   ,        .        , , , , , , .   , -  , ,   , , .

  ,    . -   :        ,       ;     , ,   .  ,    (104).   -  ,       .         ,       ,    ,     .       ?    --,  , ,  .

 -      ,   .          .  ,   ,   ,      ,    ,  , , -  .      -. ,  , ,       .    ,  ,         .            .    : -       ,   ,      .       ,       .

  ,            , ,  .    ,   XIX     :        ( ).     ,           [46 - Nilsson M.P. Primitive Religion. Tubingen, 1911. P. 75. .   .   . 276.].

   ,   -.

   ;   -. -! .      ,   ,       ,   ! ,  ?,      ?   ,  !    ,    .    -,    .   -,        : ,  ,    哻 (172).

  -  :       ,   ,      !  ,  ?,    ?   ,  !  ,    ,    . -       ,  ,    ,        (224).

 -, - : --!       ,      .  ,  ? -,  ,   ?      ,       ,  ,    ,    ;    ?   ,   !    -.   ,  ?, -,    . -  ,   , ,          :    ,  ,   ? (562).

 ,     , - -     :   ,     .      -     ,  , , ,        [47 - .  ,  . 325.].

      -.      -,       ,    ,  ,  .   ,  ,       .       -     .  :     ,  ,         , ..     .       (     -)[48 -   //        . , 1988. . 56. URL: http://hobbitaniya.ru/czech/czech65.php.].

 ,   ,    . ,        ,           ,   .    , ,  ,  ,       -.       :

, , .    .

        .         ,  ,   ,   .   ,       - ![49 -   . ., 1991. . 63.].

    ,  . .   1908 ,     .     ,    -   ,    , ,      .   ,    ,    . -!     ,       ?..   : , ,     !    ,  , ,  ,     ,     ,     .        ,   ,        .

   (   ),   -,    : - ,  , ,  ,   ,  .

  .    -,  ,      ,     ,  : ,  ,   -! (  ,  ).       .         ,   ,     ,   .      :  10  ,    ,    . ..          .  ,      , ,     .            (      !)   [50 -    . . 61.].

     .    ,      --, -   , -  .     ,            ,    -.    ,    ()    ,   ,    .  ,          :  -   :          ,         ,    ,  ,    ,         ,    ,  ,    .               . ..      :  (),    .    :    -  , ,  :    .      ,     !  ,   ,    [ ] - .    :     ,    ,     ,      ,    ,     ,   [51 -     . . 1. .: , 1997. . 130.].   -    -,            .   :  - ,    ,  -,   ,    .

          . ,   (    ),      ,         ,        .          ,  , ,     ,  .       ,    ,    ,     ,    ,     [52 - . . . . 1991. . 97.].      ,     ,      .

             ,          ,     .     ( ,      ,       ),  ,    . ..   -, -, -, -  ..,        ,       , ..        ,  .  ,   ,       .    ,      ,     , , , ,       .

    . ,    ,   ,   ,  ,   ,       .       ,     .          ,     ,      .     . ,     :             (  ).

,        , ,     ,   ,         -  .       ,        .  ,  ,  ,        .       (    )        . , ,        ,   .    ,      ,   ,      [53 -   . . 2.].             . ,   ,   :   ,   ,  ,   ;  ,     ( , 12:24)       .       ,    ,      ,      ,   ,    .

, ,       ,          ,   ,          ,     .    -,   VIIIVI   ..,    ,        ,   .        :            .                     .            .        [54 -     . .: , 1976. . 13.].

                   ,    ,    .                   .     ,      .

,    ,  ,     - :   ,   ,    ;    ,   ;   ,    .    : ,    ,  ,        :   -,      ,     (137).

    , ,    . ?    ,    :  ,  .     ,  -,    ,   ,      .      ,   : , -   (136).

   ,    ;  ,  ,   ,     ,   ,    .   :  ,   ,   ,      .     :  ,      (139).

, ,      ,   , ,  :   : ,       .  ,   ;  - ,     ,  .     -   : , ;  !   ,      .   ?   . , !    .            (141).

 (   )          ,    .           .       ,         .       , ,  ,   ,  :      ,      ,        [55 -  ..      ,     . . 265.].         .     ,      ,     ,     .     ,     :        ,    腻      ,       ,   ,    :    ,    ,  ,      (.  . . ). , ,    -     ,   ,    .   .

         ,        .    ,  ,    .       (            ).    ,   .         ,    ,   ,     (?),        .      ,      ,   .     ,      (,   , -, ,   ,      ).        ,      .     ,       ,   .  , ,    , ,   , ,     - (   )   .        ,      ,        .

 -,      ,       .           :     ,      ,    .  .       ,     ,       .    ,      ,       .   ,   ,    ,     ,      .     :           .        ,  ,   [56 -  .  . ., 1993. . 102;  . . . ., 2005. . 9596.].        , ,   ,     ,         :   ,  ,  ,   ,       ,    ,          .    ,     .

      . ,  .      ,  ,   (    , 97).           :

		 ,  
		  
		 ,
		 ,
		  
		  .

,  -    ,    .   .     . ,          ,   ,   ,        ,      ,   ,  [57 -     .. . , 2000. . 206.].

-        ,      ,    ,   ,  .  , ,    .           ?  ,          ,      ?   , ,      ,        ,     ?           -     ,   .   ,  ,  ,      .

 ,  -,      ,   ,       .       ,    ,     .  ,         , ,  ,    ,        .          XIX : ,        ,        ,       ,   ,    .          (   ,      )  ,       [58 -  ..,  ..   :  . ., 1990. . 139.].

-         .  ,    ,       ,    .    , ,    ;   ;   ;    ,    [59 - . : . . . . 59.].       :   ,   ,     ,     ( -,   ).       ,  ,  ,    (, ),   .      ,  ,  ,      .    ,     ,      ,    , .

,        .       .   -        .      .           -   ,    ,    XVXVI . .  (    1517  1526 )    ,     Slata baba  , ,    ,    . ,         [60 -  .   . ., 1988. . 160.].

     . ,    1588 ,    ,    :      ,  - (         ,       ), ,   ,        ,   ,    [61 -  .   . ., 2002. .113.].        ,         , ,    ,   .

  ,  ,  ,             .       ,          ,         . ,    -    (161)   .

  ,   ,   ,  (           ,        )        ,       ,   .           -,  ;     ,    ,   ;      ,  ;   -    , , ,     ,  ,    ;    ,    ,   .   , -,               .        ,    -,  ,  .

  -  ,      ,     ,     ,  ,     .

     -,    ,  ,   .      ,     .          .    ,  ,   ,  ,  ,  . ,    , ,         ,        , , , -    .     , ,           .

       ,         ,    .   (          ,     )     ,         .         , ,  ,        .

   ,        .           ,    ,       .        ,     ,    ,       .    ,   :          :                   [62 -     : . . ., 1993. . 75.].  , ,   ,        . ,                 ,  , ,       .

      ,   ,      : ,  , ,   ,   [63 -  . . 33.].       ,            ( 11:8).          :        ,       (27:22) (. .        ).     ,  .

      ,       ,       .      .       ,         ,       .

       . ,            mort;         ,  ;    ,   pisto .         .

         .   ,         .    ,     .     ,     .     ,   :   , /    , /      /    [64 -  .  . ., 1995. . 369.].

    -  .       ,       . ,       ,     .   ,      ,   .          -.                .          :            ,     .         ,         [65 - ., ,  ..   . ., 1994. . 98101.]. .-.   XVIII        ,                :      酻[66 -  .-.       . ., 2007. . 58.].   ,    .     ,  .      ,                 ,   !




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/book/anna-pavlovskaya-211/kuhnya-pervobytnogo-cheloveka-kak-eda-sdelala-chelove-69594631/)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .



notes








1


 ..  . ., 1989. . 8.




2


 ..  . ., 1938 (2- .). . 327.




3


 .. . . . 287.




4


.   . ., 1990. . 329.




5


 . . 23, 47.




6


.   : Nuthall K. Theres no place like home, says son of Cheddar Man. The Independent, 9 March 1997; Lyall S. Tracing Your Family Tree to Cheddar Man's Mum. New York Times, 24 Mar 1997; Rowe T. Fitting venue for Cheddar cave-man family get together. Western Daily Press, 28 May 2013.




7


 .  . ., 1979. . 125129.




8


The Journal Of  Tour to the Hebrides with Samuel Johnson, Ll.D. by James Boswell. URL: http://www.gutenberg.org/cache/epub/6018/pg6018.html.




9


Brillat-Savarin Jean Anthelme. The Physiology of Taste. Alfred A. Knopf, New York, Lonon, Toronto. 2009. P.60.




10


 .,  .;  .  3- . . 3. .: , 1986. . 25.




11


Symons M. A History of Cooks and Cooking. Urbana and Chicago: University of Illinois Press, 1998. P. 5.




12


Fernandez-Armesto, Felipe. Near a Thousand Tables: A History of Food. Free Press. 2004. . 4.




13


 ..       . . - . . 2002. .




14


 ..    . ., 2005.




15


Wrangham, Richard. Catching Fire. How Cooking Made Us Human. Basic Books, N.Y., 2009.




16


Bunn H.T. Meat Made Us Human. In: Evolution of the Human Diet. The Known, the Unknown, and the Unknowable. Ed. by Peter S. Ungar. Oxford University Press, 2007.




17


Lucas P.W. Meals Versus Snacks and the Human Dentition and Diet During the Paleolithic. In: The Evolution of Hominin Diets. Integrating Approaches to the Study of Palaeolithic Subsistence. Edited by Jean-Jacques Hublin. Max Planck Institute for Evolutionary Anthropology, Leipzig, 2009.




18


, : Leonard W.R., Snodgrass J.J., Robertson M.L. Effects of Brain Evolution on Human Nutrition and Metabolism. Annual Review of Nutrition. 9April 2007. P. 311327.




19


Daily Mail Online. 23 December 2012. URL: http://www.dailymail.co.uk/news/article-2252528/Young-male-lion-rescued-wire-snare-trapped-round-neck-years-Tanzania.html.




20


. . . . 23;  ..,  ..   . ., 2007 (6- .). . 106.




21


   ,    . , .:  . .  . ., 1980.  LXII, LXIII.




22


 .  . ., 1991. . 130132;  .,  .   . ., 1990. . 134.;  .       . ., 1983. .166.




23


.  . . 131.




24


 ,    ,   :    ...  3- . ., , 19841985.          .




25


.  . . 131.




26


 .. ,    . ., 1903. . 208209.




27


 . ., 2004. . 466.




28


 ..    -  .  , ,     . . IX, . II. , 2002. . 3133.




29


 .  . ., 1989.




30


- .   . ., 2000. . 81.




31


 ..    ,       . , 1958. .96.




32


     : . .  .. . ., 1949.




33


 . ., , 1992. . 34, 29.




34


  : . ., 1980. . 2. . 239240.




35


.   . . 1. . 269.




36


 ..  . ., 1993. . 273.




37


 .. . . . 34.




38


 ..    -      . .; ., 1958. . 9495.




39


 ..   . .; ., 1949. . 416419.




40


 ..         //  , 1961, 2. . 556.




41


 ..       //   .   . 2012, 1(5). . 1117.




42


 . . 427.




43


 .    . ., 2000. . 36.




44


    //  .. . ., 1991. . 60, 61;  . , 1986. . 194;  ..  ,     . , 1996. . 324.




45


 .   . 56.




46


Nilsson M.P. Primitive Religion. Tubingen, 1911. P. 75. .   .   . 276.




47


.  ,  . 325.




48


  //        . , 1988. . 56. URL: http://hobbitaniya.ru/czech/czech65.php.




49


  . ., 1991. . 63.




50


   . . 61.




51


    . . 1. .: , 1997. . 130.




52


. . . . 1991. . 97.




53


  . . 2.




54


    . .: , 1976. . 13.




55


 ..      ,     . . 265.




56


 .  . ., 1993. . 102;  . . . ., 2005. . 9596.




57


    .. . , 2000. . 206.




58


 ..,  ..   :  . ., 1990. . 139.




59


. : . . . . 59.




60


 .   . ., 1988. . 160.




61


 .   . ., 2002. .113.




62


    : . . ., 1993. . 75.




63


 . . 33.




64


 .  . ., 1995. . 369.




65


., ,  ..   . ., 1994. . 98101.




66


 .-.       . ., 2007. . 58.


