 ,  .     
 


 ,     ,     ,       .  ,    ,   ,       .                    ,   ,                      . ,     ?   ,   ,  ?         ?          ,          .





 

 ,  .     








            , ,       .    ,      ,   ,          ,   .    .     ,   ,      ,      ,     ,   .  ,     ,        ,    ,         .       ,     ,     ,  ,          .               ,      . , - 50     ,   1758        , ..  .

            .       ,     ,    .    ,           ,    ,   ,       , ,    -,     .  ,      .           ,      .

   ,      ,      :  10         , ..     .              :       ,   ,    ,   ,  ,        ,  ,    ,    ,  ,     .      ,     ,     ,     ,         ,         ,     .

       .     ,    ,   ,         .        ,  ,      , ,   .           ,  ,  ,       ,   .  ,    ,    ,    ,  .   ,    ,      .         ,     ,        (        ).      ,     ,         -     .

  ,     ,              ,       ,    (   ).  ,       ,    ,        .            [1 -      .    . ., , 2015.].

            XVIII   ..,     .      ,        ,         ,     ,       .        ,     ,     ,       .         ,      ,    :  -  -,     .

           ,   .        ,     ,    ,    .      ,       ,     XX,   ,    - ,            .    ,  ,       I   ..         ,      .

         ,   (  ),  (  ),    .    ,            .     : ,     -,  ,      ,   .    :  ,  , ,     ,     .

               ,       .  , ,   ,     ,    ,      .




 1.  


       .       .    ,  ,  .        .      ,       .   ,    ,      ,      .        ,   ,   .        ,   ,          .       ,    ,   .      ,    ,        ,      .       ,       , ,   ,      .

  ,   -   (        !),        ,   -    1012             .   1735           ,      ,  ,      ,   .      ,   ,      ,     ,      ,      .

          ,       ,    . ,  ,      ,    ,    ,         .  ,         ,    .

         .        (17231816)      :          .        (1766)    :  ,  ,  .     ,     . ,    ,         ,  ,      ,       .     ,      ,     .           ,     ,     [2 -  1 .   . ., 2000. . 2.].

        .            ,      -.

  ,  -  VIIIVII   ..,      ,    :   ,   ,  ,     ,     ,   . ,  ,   ,     .   //    ,       , //   .     ,    :          ! (  ,178).

  ,      ,         .     :                  .

,       ,     ,  .             :        ,   ,      ,         ,        ,     .

    ,       ,        :                       ,     ;     ,        ,     ;     -   ,    ,            ,              [3 -  . . 4.].    ,     ,    ,        , ,    ,      .     ,   , ,    ,       .

  ,         ,               .

  XX  -       ,       ,     ,   .  1923       (18921957)   ,    .        . . (18871943)       ,                 .

,    ,     .           ,   ,  -   .             .        , ,       .  ,   ,                 .               .     ,   .       .        ,  ,   ,   .     ,    ,    ,  .

    ,      .   ,          ,    .        . ,   ,   ,  (!) ,    ,   ,   ,   .             .         ,       .             ,     ,             .

      (!)  ,             .      ,        ,     ,            .            .      : ,   .

  ,     ()      .       ,   ,     .     ,      ,      ,    . , ,       ,  ,      ,      .   ,  ,     .    ,     .       .       ,    .     ,            .

,    , -  1012   ,   ,       , , ,        ,  .       ,     ,      . ,   ,  ,           .

      ,          .    :        ,             .  , ,      .  ,        ,         ,       .         ,    .




 12           .  ,  ,      ,    .      ,   (       ?).         ,  ,  ,       -.    ,           ,    , , ,   ..[4 - The Cambridge World History of Food. In 2 vols. V. 2. Cambridge, 2000. P. 1124.]

             ,       ,   .    ,        [5 - , . Bar-Yosef, Ofer The Natufian Culture in the Levant, Threshold to the Origins of Agriculture // Evolutionary Anthropology, 1998, 6 (5): 159177.         .].   1100010800   ..     .      ,        ,  .   ,     ,   .      (   ).        .      (  )     .        ,      ,  .   ,    ,     ,    .    ,   ,    .

    ,         109   ,       ,        .  6700- .  ..       ,      ,      [6 - The Cambridge World History of Food. V. 2. P. 1125.].      .




          . ..       ,      ,      .

 19261928 ,      ,     ,       .     :  ,  , , , , , , , ,   , , ;  : , , ,   .   : , , , ,  , , , , , , , , .   :  , , , , , ,   [7 -  :  ..    . .-., 1932. . 5.].

          . ,  ,   ,       .             . .   .     :  , , ,   ,   , ,   .      ,  ,   , , , , .    ,      [8 -  :  .  . . ., 1968. . 174.].      ,            .

       .      ,       ,     ,   ,     ,      .       .

      ,      ,       .            . ,      1921     ,       ,    .          :    ,  ,     [9 -  . . 122.]. ,           .

         ,     .    ,   ,    : 1940     250 .   :          ,               .         .  ,    , ,  .   ,  ,   ,   ,       .

..  ,  ,   ,   - ,    ,    .        ,   ,   .     :             .     , ,       ,           .            [10 - . :    6 . . 1. ., 2011. . 54.].         .

                         [11 -  :  ..  . ., 1987. . 2630;  ..    . . 711.].

1.      , ,     - .              (     ).   ,  ,       ,    , ,  .

2.          , ,     . .    ,  ,   , ,    ( , ,   .),    ,   , , , ,  ,  .   ,  20%         .

3.-        (), , ,    - .    ,   ,   ,     .             .  1415%         .         , ,      (, , , )   (, , , , , , , ) .           ,  .

4.   ,     .    ,      ,    1011%   .   ,  ,  ,       , , .    ,   ,  ,              , ,   ,   ,  ;     .

5. .      .     ,        , , .     ,   ,   .      .     ,      ,   34%   .

6. ,     ,   .       8%   ,   , -,   , , ,   ,   (, ).

7. ,    ,    .     ,   .        .

     ,        ,    ,    ,   .  , , ,  ,   .                         .

          ,    ,   ,    56 .        IX   ..,    VII ,     ,       IIIII   ..

          (     ,     1920-       ).     -   (18651935)   XX .         ,     , ,     , ,   .         .       ,          ,           .  -        ,    ,       ,  , ,  , ,    ,     .         ,              .




          .     ,      ,   .                10000  [12 -          The Cambridge World History of Food. In 2 vols. V. I. Cambridge, 2000.].     ,      .        ,  ,    ,   :      , , ,      .     ,       .

  ()   ()              .        : , , ,      .

           .              .          (   I   .. :   ,     , //         [ , V-35];     ,   ),        .        III    ,               .      ,      .

     .            ,    ,     - .      :              .       ,     .    .  ,     ,         ,         [13 - Ibid. V. 1. P. 149.]. ,     ,   .          .

           (   )   .  :   ,        ,   ,       -   ,      . ,          - ,    ,              . ,     -,      [14 -  ..    . . 13.].

  (   ,     ,        )      ( )   7  10   .    ,       ,       ,  ,    ,  . ,         ,     (46  ..)     ( ).       ,  , , .      ,     ,    ,     .

     ,         , - ,  .             ,        .       ,    :         .                ,       ,   .          ,      10000        ( ,       ),      .      ,  [15 - ., ,   .  3  /  .  .., 3- ., ., 1989. . 1. . 162; - ..  . 2001. . 2426.]         IV   ..,        .      ,   II   ..   , ,      ,        ,   ,    ,       ,    .

      ,   (         ).   ,            (   millet     ,         ).      .            ,           (         ).

        (   ),  ,   ,  .       ,   ,     (  )       .       : ,    -,     ,   4500  ,   .      ,    ,          (, , ,  ,    ).         -,  -.       -  -,        .       .   ,      5000  ,    3000  . , ,      .

      ,   ,       5000 .      ,          3000   (      ,    5000  ..,       ).       ,           .       , ,   .   ,        ,  .   ,           ,  10000    .

    ,         , ..    .   , ,  ,   ,    ,        .  ,       .       (   ,           ).      ,   ,     ,       ,       .        -. ,      ,            ,      .

          .     ,   : XIX      ,     ,  ,   ,     .  ,     ,       ,      .   XX     ,     ,      ,    .       ,      (    )        ,         .        :      (, ,  ),       .           .

     -  ,    .  ,   ,         ,      ,       .               .

       :     ,      ,          ,     ,    ,          .

  (,    )     ,              - .    ,         ,     .

              .       89   ,  ,                       .     ,   ,        .  ,      ,  ,          -  .        ,    .    ,          .

   ,              .             ,           .      ,           (    ),        :       ;   ,  ,       (, 9:2021).

   :       .    :      ,         .                 (  ,  ,     ),     ,        , ,      .       ,     .      ,   -       ,  .

       . ,   ,    .          ,    , , . -       .   ,   1994        ,   ,        .  ,   ,        ,          . ,       .

    ,       ,        .  ,       ,    ,      .

     ,   VIV  .. - .          - .      ,   XVII .        ,         .    , ,      :        ,    ,      .        .    ,           .    ,  ,    ,      ,        ,        .

     ,   -   5000   (  ,      2   ).  ,  3000          .         ,       ,     , ,     .      ,  ,    .

         . ,   ,          5000  . ,        ,    ,     . ,        ,     ,     .    ,      ,   ,          .

  5           .  ,    ,         ,    .




                         ,        .   ,   ,    :    (,   , )    ,     .   XIX           .       ,  .   XX      ,         .

  .   ,              .        ,       ,     .         .       ,     :           ,      .         (,   XIX       240  )[16 -  ..  . ., 1974. . 11.],   , ,       .

 ,     ,     -            (     ,    ),    . ,   :     ,    . -       ,      [17 -  ..    . ., 2003. . 251.]. ,   ,           ,   ,      :    ,   ,     .

      ,        ,       ,   ,   ?           ,        ,       ,      ,      ?      ,        ,        ?

             .         .       ,       .  ,  ,    ,     ;     ,        .   :  , ,  ,   ,        .      -     .  ,        .

 ,        :  ,     ,    .    -    ,          ,              腻[18 -  ..,  ..   . ., 2007. . 211.].

          (, ,   , ,      ):   ,     ,      ,    ,  ,    , ,      .      :    ;   ,        ;   ;   ,   ,       .          :                [19 -  ..  . ., 1989. . 33.].

       ,      :       ,          .          ,   ,      .      ,      ,     [20 - :  /  . .. . ., 2006. . 117.].  ,                ,      .

    , ,    ,       ,       :           ,        ,    ,       ,        .  ,            [21 -  ..  . ., 1980. . 45.].

       ,      .   (   )    (    ,     ,    )   ,  ,      ,        ,      .     ,     ,     ,        .       (        )     .

             :  ,            ;  ,          ,  ..

,            ,    .    ,     ,    ,    ,     .            ,        ,   ,  ,        .       .  :     ,          ,     ,       .  .

,      .   ,    ,   ,         ,          ,   .        ,     :  ,   ,  ,     ,  .       ,   [22 - ,         100 . ., ,  ..,  .. . . . 221.],     :           .      .

               . -       ,      .        .      4050         Homo sapiens sapiens,           .   ,        ,      ,     ,   ,   .          ,    ,        -,  ,    ,    .

      :   ,      ,    ,       ,   ,    ,       .   ,       .       ,     .          . ,    ,       .

             :     ,   .  ,          -  ,      ,      . ,            ,        .  ,    ,    ,    .              .            ( , ,        ).    ,          .       ,   ,       .

      ,          .     ,   .    ,       ,               .        :      ,     ,      ,   ,   , ,    .             .

,         ,  ,        .    :  - -         ,         XIX.      ,  ,  ,    .  ,    ,        ,   .

 ,         .  ,      (  )   ,    ,        .     :  ,    ,   ,   ,    ,   ,  [23 - ., , Effects of dietary glycemic index on brain regions related to reward and craving in men // The American Journal of Clinical Nutrition. June 26, 2013; Katherine, Anne. Anatomy of a Food Addiction: The Brain Chemistry of Overeating. Gurze Book, 1996; ..  .      . ., 2015. 2].

      .   ,            .           .      ,      .           ,    , ,   .          ,   .          , ,       :  ,     ,        ,    .       ,        .  : -  ,                   .

       ,         ,        . ,  ,   ,        ,     ,     ,         .  ,    ,      ?     ,    ,        .          ,     .   ,   , , ,     ,   ..    .         .




 2.     ?





 ,      ,        ,    , .

         .  , ,     ,     ,   ,          .          ,   ,         .   ,    ,         [24 -  .       . .-., 1941. . 28, 27.].

 ,  ,   : ,           ,       :           ,      .    ,     ,     ;            ,         .   ,           - ,  ;        [25 -  . . 220221.].

      .           .    .     ,   ,           ,   ,   ,   ,  ,       .

     ,  ,    ,    ,    , , ,            ,          .   ,  , ,         ,  ,  ,    ,           - .   ,   ,    ,       .         .         .              .                 , , ,            [26 - . :  . . . . 168169.].

         .          -         :       [27 -  ..,  .. . . . 211.].            ,         .

       . ,           ,          . ..      ,   ?    ,    ,    ,   ,    - ,        ,            .

     ,         .   ,  -,      ,         ,       .      ,     ,            ,  .     ,             [28 -  .        ..  . ., 1980.].  ,        ,    .    ,       ,    ,    ,      . , ,      ,              ,       .

   . ,           ,    ,     [29 - Fernandez-Armesto F. Near a Thousand Tables. A History of Food. N.Y., 2002. P. 5657.].      ,     ,  ,    ,             . ,   .

              ,       .  ,              .       ,    ,     .  ,       ,        .     ,    (  ,       XIX  XX )  -         ,    ,     .      ,   ,  . -  , ,       ,       ,     ,     .        ,  ,         -    -.

,   ,      ,    ,            ,          ,        .      ,      :                 ,       .    (   !),   .      ,    ,           ,     .         .       ?

,       ,         .        .      ,       . ,        ,     ,    (        ).

       ,     ?    .   :        ,    ,   .       ,        ,    , ,       .             ,   ,     ,    .

           ,      (  ,  ,  ,     ),    (-)   (-)       .    ()       - ,       .      ,      .

		    ,
		   
		 , , axap-
		     
		   
		    .
		  ,  .
		   .
		 ,   .
		   .
		    ,
		  ,   ,
		-  -  .
		    
		   ,
		  
		   
		-    :
		 ,   ,
		   .
		     !
		,      ,
		       .
		   .
		   .
		    .
		  ,   .
		     
		 ,  .
		     
		 ,  .
		    .
		  .
		     .
		    .
		     .
		   .
		   .
		    .
		    ,   ,
		    .
		     
		,  ,    [30 -   .   . ., 1997. . 7475.].

,    ; ,  ,      ,       ,      ,   .  -  ,  ,       .         ,    ,    .        .

		  
		  ,   ,
		     !
		,   ,
		     !
		!   ,
		,    [31 -  . . 101102.].

  .     , ,  , ,         .   -   -,  ,  ,    .     , , , ,       ,     , .      -,  , ,          -, -, -.

 ,      ,       ,  ,   .  ,   I   ..,     (    ):        .  ,       ,          ,      , ( )         ,       ( )       .      ,         ,  ,    , 2       .

 ,  ,        , ..      :                  ,        . () ,    ,        ,  ,     .     ,  ,           .

     ,       ,   ,  ,   .      ,         . ,       ,   . , ,  ,      ,    . ,  ,    ,   ,            ,      .   , ,          () ,        .      :     (),   ,        ( )        ()           ()     .       ,     [32 -     .        . . 3. ., 2000. . 107110.].

       (VIIIVII.  ..),      ,      ,     ,         ,        :      , //    ,     . //       텻 (  , 4749).

        ( ,  .   .   XIX            ).         .         ,      ,    :     //     .  , //  , ,    (  , 117119).

 ,  ,  , , ,     .    , ,    ,    .    ,  ,  ,      .   ,   :        //        (  , 172173).   ,  ,  ,         .

,  ,  ,    ,     ,           ,     .    , :        , // ,   ,    , //        //      . // ,   ,    (  , 298301).

   I   ..              .            ,   ,       ,      .        : , ,     // ,        . //         , //    ,  ,  .

     . ,      ,   ,     ,      ,        .      . ,  ,     . ,    ,             :

		      
		   ,  :
		, ,     ,
		   ,   .
		       
		      .
		     
		  ,       
		      

,    ,   ,    ,    ,   ,    .     , ,     ,   .  ,        ,  ,          :

		  ,      ,
		      .
		   ,  ,
		      .
		    ,   
		       [33 -      . ., 1983. . 196198.].

         .     ( ),   IVI.  ..,         ,   ,      :

       .      ,       .       [],      ,     ,   ,            ,     ,       ,   ,   ;    ,   ;     [34 -  .     . . 2. ., 1973. . 102.].

     -      ,      .      II.  ..        .    :   ,    (           ).

[-]   []  ,     - ( )  , []   ,  , []       ,    . [ , ]    [] ,   -  ( ).

 [-]             . [  ]         .      . [-]     ,  []   [],  ,    [35 -  .   ( ). . I. , 2001. . 346.].

-     ,  ,      . ,    :   ,  ,   ,     ,   .

   -,   -,    ,     (      ,          ,      ).        :      ,          .  ,             :       ,    ,      .       ,           .      :

     ,      .  ,     .     ,   ,     .     -  -.

-  , ,      , , , ,          .      , ,   ,  .  -      ,                .        ,    ,   ,   .   -,    .         ,        .   -       . ,    ,  -  ,     

  -,     ,        ,   .      ,      .      ,    ,     ,  .    ,      .  , ,        -[36 -     . ., 1965. . 248.].    .

          .        ,   .      . ,  ,                  [37 -     :  ..    . ., 2015.].     . -,      ,     .           (,  -),     ,      ,    --, -   . ,        , ,     ,   ,         -  .     ( )     .       ,    ,           . , ,        ,   ,       ,   ,  .

        .        ,      .           , , ,  (  ). ,          ,      .

         .        ,           .  ,        ,             .

  , , , .    ,   ,  ,      ,     .

         .      ,         ,      ,      .               .

    ,       ,  . ,      ,      ,    .        , /      .          ,      .             .   -        .          ,           ,    ,   ,     .

      ,        ,      .     , , -,    :   : ,     ,  ,     ,   ,    ,  ;     ;   ,    ,   [, ]   ,    ,        (, 1:2830).

,     ,    :        ,       .       ,    ,  ,   ,      :     , [ , ]      ,       (: 2:9, 15). ,             ,    ,  ,    ,  .     :      //    . //     ![38 -    .   . ., 2000. . 19, 21.].    ,      .

               .          .         :    ;           ;      ;    ;      ᅻ (, 3:1820).  ,      ,   ,            ,        .  ,    (  ),  ,         .

   ,   ,  ,   -  ,   ,   ,     (, 3:23). ,   ,    ,        .  ,  , ,       ,   ,         ,  .

                  .   ,     ,         .         .  -,   ,        .   ,     ,       .    ,         ,       ,   ,  ,    .     ,  , ,  .           ;          .             .    ,           .    . , ,    , ,     ,   ,     ,   .       ,   .    : :   ,      [39 -  ..       . , 1872. .176177.]. ,     .

     . ,       ,     . ,    ,  :  ,    .   ,    , ,       ,   [40 -  . . 173.],           .  ,           ,  .

          .         , ,    (  ),     .       ,  ,        .

  ,       (),     ,        .     ,     ,   : , , , .   ,  ,   [41 -    . . 29.].    ,  ,      .            .        .

  ,     ,     ,       .              .       ,  ,   ,         :        ,   ,   ,      (, 8:22).            .         ,           (, 9:20).

 ,      ,        ; ,  ,     ,   :  ,  ,    ;      ;     ,   ,   (, 9:34). , ,        (    ?      ,        ,  -   ).              . ,  ,    ( !)  .        ,  ,     ,         ,      .




            ,  ,        .  ,       ,      ,     ,         .                 ,  ,        , ,      ,  .   ,  XX ,     ,         (  )     .

                .

      ,       ,        .         ,       ,       .      .    XIX  :   ,          ,  ,      .           ;    ,         -        .  ,    , ,             2,5     6-  [42 -  .   . ., 1986. . 215.].            ,        .       .

   . ,   . (    .,           ,      )  19501960-         ,        .         2,5   .  ,            ,     .

          ., . :           ,   .      ,  , ,      .           [43 - Harlan, Jack R. The Living Fields: Our Agricultural Heritage. Cambridge University Press, 1995, P.239240.].

,       , ,  ,   ,   -,         .

     ,       ,       ,     ,    . ,          ,       .         .   ,  ,      .     : -        , ,   .  ,    .           :

		   
		    .
		   
		    .
		   
		   .
		   
		    ,
		    .
		   , .
		   
		    ,
		     .
		    ,
		    .
		   
		   ,
		   .
		[..]
		   .
		    [44 -    . . 24.].

        ,     .         ,      ,      .       ,    ,       .       - ,   , .             1890-       :        .

   ,           ,  ,     .      ,    ,        [45 - .  ..    . ., 2015.].

            . ,     ,     XX [46 - ., ,     ,     .].    ,   ,         , ,    ,    .             ,     .  ,   .

    ,       ,  , , .       ,    .            ,        .                   [47 - Diamond Jared. The Worst Mistake in the History of the Human Race // Discovery Magazine, May 1, 1987. P. 6466.   .].

  ,   ,             :          :         .   ,    ,   .          ,               ,     .       10   ,            .

  ,       :           ,    ,      ,       -,          .     ,      (    )    2400   93  ,    ,    .   ,  ,     75   ,          ,       1840- .

        ,         ,        .   ,              , -     (  ,     ,      ,   ).            ,   .

  : ,  ,   .        ,       .       ?            .       !   -        ,        .         ,     ,   ,    -   .   ,             . ,           ,      100     .       ,         .     -    :   ,       .    ,  23:54,    .  ,     ,         ?   -      , ,   ,           ?

, ,         ,   ,       .  ,  , ,   ,        .     1012   ,           ,         ,     .

,    1500- ,      , 1/3         : ,  ,     - [48 - The Cambridge Encyclopedia of Hunters and Gatherers. Richard B. Lee, Richard Heywood Daly. Cambridge University Press, 1999. P. 2.].          ,       .                      .    XX              ,     . ,  XX      :           ,          ,    .    ,     ,         ,        40  .

          .      ,            ,   ,   ,   .

      , ,  ,    ,  , , , , ,   ,     .        .  , ,     ,          ,   ,    ,    ,    . ,     ,   ,  ,                ,           .

    XVIII           ,          .        (   ,   ),             ,     ;      ;     [49 -  .       . ., , 1994. . 298. 3].           .

       ,        .           .        .    :       ,        ,         .       ,       ,            .   , ,     ,      .

       ,   .       ,       .      .    .           ,    .     ,   .

          ,     ,  ,      .       , ,        .         ,    .




 3.   


      ,  ,  ,  .          ,      .       , ,        ,     (, ,  ,  ).  ,         ,  .     ,    ,    ,       ,     .        ,    . (  !)             ,      .

    ,        .       ,    .             ,    3500   ..  -           :     ( , , , ),  (   ),  ()  .  2000   ..   .   IV        .

         ,      ,          ,             .  :  ,     ,   ,  ,    ,        .

       ,         ,       ,         .                    .  III   ..   ,       .  IVIII          ,    ,      : , ,  .  ,       ,     ,     .     -   IV   III   ..

 -,   ,       ,       .     (   , , )   .          ,  ,    - ,     .    ,   ,       .             ,          .      ,      ,    ,    .

            .                        ,     .      ,          .

, ,        -  . ,  , -   .

  , ,   ,              [50 -         :    (  ).    .. . ., 2006.   .].   4    (      )      ,          ,    .  ,       ,         ,   ,   :

		    ,
		 ,  ,
		    ;
		 ,    ,
		  ,  .
		     ,
		     ,
		     

  ,   ,      ,    .     ,     ,   .  ,    (  -,        ),   .   -  :       , //       , //        , //       !

              . -,    ,      ,        -,     .       (.. )       (   ):

		 ,    ,
		,    :
		    ,
		    .
		  ,  :
		 , ,   ,
		     !
		   ,
		    .
		  , ,
		  ,  .
		    ,
		 ,  ,
		 ,    .

,        ,    ,  , ,   , ,    ,     .     ,        .    ,       ,     .

  ,    -     .    ,      .       ,   .      :         ,           ,      ,  .

          .      ,  ,          ,             .        .

             ,      .     ,          .       ,   ,            ,       (, 25:2224).       ,    ,      ,  ,     ,    (  , 9:10).        ,      , ,  .

  , ,  ,      ,  .     ,     ,        .   ,    ,    ,   .    .    ,       ,     .   , , ,  ,    ,               (     ).  ,     ,        .           ,          .

 ,  ,    :

   ;     .    :    ,  ,       []:      .  : ,  ,     ?   []:    .   ,   []   .         ;    ,    ;    (, 27:34).

      :     ,  ,    .      , ,   ,     .  ,   ,        ,       .      ,      .

   ,   ,  ,         (   : ,  27).     ,        ,    .  ,   ,   ,          :    ,     ,   ,    ,    ,   ,    ,     ,    .  ,  ,           ,   .

   :          [] ,        ,   ,     ,   ,      .    ,         .  ,     ,   ,    .   ,   ,   ,      .      ,  ,    ,    . ,           ,         .

    ,            ,       .    - ,            ,      .   ,   ,      .              ,       .

       .       ,    ,     ,            ,    ,  ,  ,   .     ,   ,   .      :  ,    ,        ,     .     ,    .          ,      .

       ,       .

       .      ,    ,    ,  ,  , ,      .

  ,        ,      ,      .    ,     ,     .  ,       , ,      .    ,        ,     ,   ,      ,   ,   ,         .      ,   .  ,         :          .          ,      .

 ,      ,  ,       , ..          .      , ,      .       ,    ,         .           ,  ,        .                .

  ,    ,   -  - ,        .      ,        ,    ,   ,   :    [51 -      :   . . 7479.].     :

		     .
		    ,
		    
		 -, ,
		   !
		  ,  ,   ,
		  !

 ,     ,   ,   .   ,    ,     :       //     .     ,      ,   :

		    .
		      ,
		   
		  ,  

 ,      ,      ,    .       :

		     ,
		    ,
		     !
		   ,  
		    !
		   ,     !
		     
		   !

     ,  ,        .        :    ,   . //       . //       , //      . //      , //      . //     , //   . //       //     .

    ,       .      ,   ,      ,     :

		       ,
		     !
		      ,
		     
		, ,   
		,    , 
		    !

  ,    :     .      .  ,   , ,    ,   ,      .    ,  ,   ,   ,  .

      ,         ,               ,     .      ,           . ,  , :  ,   , //     .        ,     , -        ,  .

       .       ,       .      ,          .

,     ,          ,   :   .       ,       ,          . ,   ,  ;  ,   ,  :     .     , .     ,    .   ,       ,            .         ,         .   ,        ,  : [  ].      ,    ,  ,   .    [] :  ,  ?  :  ;     ?   []:   ?         ;     ,           ;     ,         ;        (, 4:113).

,    ,      .         .   ,   -,   ,        .     ,          .      .

,     ,    ,     ,        . ,      I  ,     ,     : , ,       ,    ,      .      .                   ;    ,  []      .       .   [ ]      ,        .      ,      ,      ,  ,          [52 -  .  . , 1994. . 1011.].   ,       ,    .

     ,  ,   ,     .       - . ,  , ,   ,       ,    ,     .     . ,     .  , , , ,   ,      ,         .      :         ,       ,    ,           ![53 -  -.  . ., 2013. . 1718.]     ,   ,    .

    .      ,    ,   ,    .  ,       ,      .            ,        ,        ,         .

           ,    ,     .      .   ,    . ,     ,                  .      ,       :     ,    []   :        (, 8:2022).          ,      (, 22:1013).

      ,  ,  ,        .         :        , ,   ,        .        ,     ,       ;   , ,          ,     ;              , , ,     ,   ,  ;        ,      :  , , ,  .        ,   .    :        ,      ,    ;     ,    ,    ,      ;              ,  ;     ,   ,      ,  ,   :  , , ,   ( , 1:117).

    , ,   ,     .      ,  ,        (  , 10:4).      .

     ,     .      ,   ,       .   ,     .      .

,   ,     ,     .      .        , ,   ,       .   ,    ,  :     , //    ![54 -    . . 70.]   .           .        .

     ,      .      ,               IV   ..,        .  ,  ,    ,    , , ,   .        .         .    , ,     . ,  ,  ,    ,       ,      .           .       100000    [55 -  ..   . ., 2000. . 160.].       .

     , , ,        .     ,   ,   ,    .     ,      -.       ,       ,    .        (,             ),        .          , -   .              ,   ,  .

   -         ,    . ,      ,         ,      .        , , , , , . ,        ,   ,   ,  ,   ,       :

		        ;
		    ,   
		 ,     
		 ,        ,
		  ,     ,
		  ,   ,  
		       .

(,  XI,  . . )
 ,   ,     .    ,        ,    :

		   ,
		 ,     , 
		   ,      .
		      
		     .  
		       ,
		     ,  
		,   ,     
		       .
		    ,   .
		,  ,    .
		,       ,
		 ,       ,
		 ,    .

(,  III,  . . )
 ,      ,           ,    .       ,         .   ,       ,         (., , , ,  VI).

      .  ,   ,  ,           ,      .  ,         ,    ,     ,   ,   .  ,      ,       .

                . ,         .          .    ,     ,    .

, ,   ,  -   ,  .      ,   ,     ,   :   ,  ,     ,            .         ,            .    ,    ,         [56 - .  .   . ., 2002. . 41.]. ,          ,     .

    ,   (,      ).   -,    ,        ,      .      -    ,     (    ,     ,   [57 -     (18611996). ., 1997. . 79.])  ,        .          .

    ,      .          :     ,   [58 - .  . . 51.].

    ,    .   , ,    ,     ,         ,           .

      .      -     (      ,       ?).  ,    :     ,      ,      (   )   , ,           .       :   , //    . //     //    ![59 -  . . 191.]

          .        ,  .   .        ,      :

		-, !
		, , ,    !
		 , , ,    !
		 ,  .
		 ,  ,
		   !
		-, !
		  ,
		  ![60 -   . . 94.]

   (425  .. 456  ..),    ,    ,        .  ,   ,        .     ,     ,  ,      .   ,   :

		 ,     ,
		  ,   ,  
		    
		.

(.  .  . )
        . ,       ,   ,    ,   [61 -  ..    . ., 1996. . 144.].

-  ,               .     .    ,  -     :   //  :    //     //    .

		  
		  ,
		   ,
		  .
		 
		 ,    [62 - .  . . 199.].

   ,  ,     .    ,   ,   ,     ,  ,  . , ,    ,    ,     ,  .

     ( )   ,  .        .    .       ,  ,      .  ,   ,  ,     .    ,    ,  ,         .   ,           ,     ,  .       ,       .        ,   ,  , .

     :              ,      ,    .    ,     ,       .

  ,     ,         .      (),         [63 -   :  . ., 1992. . 136, 180, 182185.].   ,    .       ,     .         ,  :       ,      ,  ,       ;     .  ,   (  23:22).

     : , , , ,      .        ,   ,      ,      .      :    ,      ,     ,     , ,    ..

        .       ,   :     ,    ,    []   ,     .     ,      :      ,       [];       .     ,    ,      : , , ,  ,   ,    ,   [,  ]   .

 : ,     ,   ,      軠   .      ,     :         ,  []    .

       ,  -   ,     -      ,      .   [  ] ,            .    ,     ,         ;    .       [  ]      ,        .  [ ],  [], ,    [],  [  ],  [  ],   [ ] .  (mam)  (sa)     ,     !        (marnsa).

        :     ,            ;   [   ]  .   , ,     ,    ,        .

            .    , , ,       .       .  ,    :      .  ,              ,    .      .         (    ,  -).           ,  , , , ,  ,  ,       .

,   ,    ,  ,      ,    ,   .    ,    ,     ,      ,     .      ,       ,    -,      .           .    ,  ,  ,    ,     . ,      ,   ,     .   ,  ,      ,         .  ,     ,      .        , -   .

       ,    ,            , ,    .  ,        ,        ,   .

      :      ,     ,   . ,       ,      IV  ..,      .     ,          ,     ,   .

      ,     .    ,     ,  -   ,   .   ,    ,     .

       ,          ,    .              ,     ,     .   ,    ,    ,       .          : ,   ,  ,   .

  , ,         .  ,      ,    ,     ( )   .          ,    ,   ,  ,    , ,   ,        .        .       ,    .

      ,   II ,    .     !     .   .  ,  ,  .   .    .   .       .  ,      ,  .    ,      : ,    , .          .    ,  -   .   :  !   .     .         ,  .     ,    .        .      ![64 -  . . . ., 2000. . 432433.] (      ).     :      .

               :

		  ,
		, , ,
		  ,
		  -,
		   
		 -,
		  :
		   !
		 ,  
		  ,
		   !
		  ,
		 .
		, !
		  
		   :
		  ,
		  ,
		   ,
		    !
		, !
		  
		  !..
		  ,
		    
		  ,
		, ,
		, 
		  ,
		   !

( . .     )
 ,        .

     .      ,  ,      ,  ,  ,     (       ,      ). -     .  ,    : ,    ,       ?    ,           ?   -    ,           ?

        ,      ,      ,        .       ,     ,   , , , .      ,       ,        .      :

		 ,     ,
		    .
		   .
		,    .

      .     -    :

		  ,  .
		 ,    .
		        ?
		, ,    ,    ?
		    .

           ,       . , ,      .      :   .   , ,        ,     :

		,     !
		 ,     
		  ,   .
		,    , .
		,     !
		,     ,
		   ?
		  ,       .
		,  ,     ?

,  ,     ,        .         .           .  :  ,     //     !     , -   :    ,    . // ,   ,    ! // , , ,  [65 -   . . 127130.].  ,        .      .

     .         ,   ,      .           ,      . ,           :  , , ,     ,     .            .         ,       .

     . ,    ,  ,   . ,     ,  .          .

		        ,
		        
		 
		    ,  .
		- - .    ,
		   ,    .
		      
		 .   ,    
		   ,   [66 -  . ., 1963. IV:7580.].

  ,      , ,   ,  .          .       ,     .   ,   (      ). ,    ,     ,             .

      .   .   .   .

    : ,   .        .    ,    ,     :  ! ; ,  , ,   ,   (, 79:2).    :       ,    .

     . , ,           .

    .        ,   .   XIX  . :   ,   , ,              .        .  ,   (   )      ,   ,   -, -,    ,     ,  ,      .  ,     ,     ,  , -,        , ,   ,    .      ,  ,          ,     [67 -  .. ,    . ., 1903. . 193.].

      ,              .    ,        .     ,  ,    .     ,      .

        ,    ,   ,    ,      .     (     )           .     ,   (       ).

   ,  , ..  , ,     ,     .     ,  , ,     ,    ,     ,        ,    ,     ,  .

        .            .   ( )     .         .   ,         .    :     .       ,     .   :     ,   ,    ,       .       ,    .   : ,  ,     ;     ,      ,   ;       ,       .        ;     [ ].    : ,       ,         (, 11:19).

      :    ,    ,   ,       ,       .           ,    ,   .

      ,     , .. ,         ,   .      ,   :

		     ,
		  .
		  ,   .
		    .
		    ,
		    .
		  
		 ,   
		    .
		   ,
		 ,  
		,  ,  ,
		  
		  ,
		    ,  [68 -   . . 105.]

   ,         , ..             ,        [69 -   . ., 1991. . 1. . 219.].

      .       :         ,    ,   ,      ,     (  -  ),      ,     ,    [70 - . . ., 1997. 143. 4].          ,  .       ,       .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/chitat-onlayn/?art=70066192)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .



notes








1


     .    . ., , 2015.




2


 1

 .   . ., 2000. . 2.




3


 . . 4.




4


The Cambridge World History of Food. In 2 vols. V. 2. Cambridge, 2000. P. 1124.




5


, . Bar-Yosef, Ofer The Natufian Culture in the Levant, Threshold to the Origins of Agriculture // Evolutionary Anthropology, 1998, 6 (5): 159177.         .




6


The Cambridge World History of Food. V. 2. P. 1125.




7


 :  ..    . .-., 1932. . 5.




8


 :  .  . . ., 1968. . 174.




9


 . . 122.




10


. :    6 . . 1. ., 2011. . 54.




11


 :  ..  . ., 1987. . 2630;  ..    . . 711.




12


         The Cambridge World History of Food. In 2 vols. V. I. Cambridge, 2000.




13


Ibid. V. 1. P. 149.




14


 ..    . . 13.




15


., ,   .  3  /  .  .., 3- ., ., 1989. . 1. . 162; - ..  . 2001. . 2426.




16


 ..  . ., 1974. . 11.




17


 ..    . ., 2003. . 251.




18


 ..,  ..   . ., 2007. . 211.




19


 ..  . ., 1989. . 33.




20


:  /  . .. . ., 2006. . 117.




21


 ..  . ., 1980. . 45.




22


,         100 . ., ,  ..,  .. . . . 221.




23


., , Effects of dietary glycemic index on brain regions related to reward and craving in men // The American Journal of Clinical Nutrition. June 26, 2013; Katherine, Anne. Anatomy of a Food Addiction: The Brain Chemistry of Overeating. Gurze Book, 1996; ..  .      . ., 2015.

 2




24


 .       . .-., 1941. . 28, 27.




25


 . . 220221.




26


. :  . . . . 168169.




27


 ..,  .. . . . 211.




28


 .        ..  . ., 1980.




29


Fernandez-Armesto F. Near a Thousand Tables. A History of Food. N.Y., 2002. P. 5657.




30


  .   . ., 1997. . 7475.




31


 . . 101102.




32


    .        . . 3. ., 2000. . 107110.




33


     . ., 1983. . 196198.




34


 .     . . 2. ., 1973. . 102.




35


 .   ( ). . I. , 2001. . 346.




36


    . ., 1965. . 248.




37


    :  ..    . ., 2015.




38


   .   . ., 2000. . 19, 21.




39


 ..       . , 1872. .176177.




40


 . . 173.




41


   . . 29.




42


 .   . ., 1986. . 215.




43


Harlan, Jack R. The Living Fields: Our Agricultural Heritage. Cambridge University Press, 1995, P.239240.




44


   . . 24.




45


.  ..    . ., 2015.




46


., ,     ,     .




47


Diamond Jared. The Worst Mistake in the History of the Human Race // Discovery Magazine, May 1, 1987. P. 6466.   .




48


The Cambridge Encyclopedia of Hunters and Gatherers. Richard B. Lee, Richard Heywood Daly. Cambridge University Press, 1999. P. 2.




49


 .       . ., , 1994. . 298.

 3




50


        :    (  ).    .. . ., 2006.   .




51


     :   . . 7479.




52


 .  . , 1994. . 1011.




53


 -.  . ., 2013. . 1718.




54


   . . 70.




55


 ..   . ., 2000. . 160.




56


.  .   . ., 2002. . 41.




57


    (18611996). ., 1997. . 79.




58


.  . . 51.




59


 . . 191.




60


  . . 94.




61


 ..    . ., 1996. . 144.




62


.  . . 199.




63


  :  . ., 1992. . 136, 180, 182185.




64


 . . . ., 2000. . 432433.




65


  . . 127130.




66


 . ., 1963. IV:7580.




67


 .. ,    . ., 1903. . 193.




68


  . . 105.




69


  . ., 1991. . 1. . 219.




70


. . ., 1997. 143.

 4


