OTTOLENGHI:  
 

 


           ,    .   140 ,         ,                ,      ,    .   , ,    ,    .

         ,       .           ,      .  ,     ,    . ( ,  )

  PDF A4   .








 ,  

OTTOLENGHI:  


 ,  



 ,  




Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi with Tara Wigley

Ottolenghi: The Cookbook



      2008  Ebury Press,   Penguin Random House



 Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi, 2008

Design: Blok and objectif

Photography: Richard Learoyd

Cover design: Sarah Adelman

Cover photography: Jonathan Lovekin

The moral rights of the authors have been asserted

  .,  .,    , 2022

    .    -, 2022


















            .     :     ,   ,    ,    ,    ;     ,       .        .



,   ,        ,                  Ottolenghi           .

     ,     ,      ,            .             ,        .

       ,           :       ;     ,        ;          ;      ;      - 2007,    ,      .

        ,        .    ,         ?               ,     ?       ?           (,     )   ?

,   ,         .     ,     ,   ,         ,     ,          ,  ,         .

             ,       .           ,      .  ,     ,    .



   
 2016.







        .          ,       :     ,   .

   2002,   ,   ,   Ottolenghi   , , , ,   ,      ,        .          .

      ,      .         ,    ,     .

   ,  ,    :             ,  .   ,   .        .        .


  

      :          . ,        , ,        ,           .      :      ,        .             /.     .       :   ,       ,  ,    ,  ,    ,     ; ,  ,      .

 ,   ,         . ,      ,        .        ,    .   ,       ,          (   ),         .

           ,   , , ,     .   ,  ,   ,     , , , .

,     ;        ;        ;   ,    ;  ,  20      ;  ,        ,     ,       .

     .          ,     ,     . ,  , , ,   .


 

  ,   ,    ,        .      ,       . ,  ,      Ottolenghi.    (      ,      ),      .     ,     (  (#litres_trial_promo)),  ,  .

 ,             .     ,  ,    ,   ,     .

         :          ,     .    ,     :  ,   ,        .

   ,      .         .     , ,  ,       .     , ,    ,    .        .         .

      ,  ,      .                ,          .         .    - , , ,      .     .

    !          ,  ,          , ,     ,          .        , ,      ,      ,    .        .    :       ,    ,       ,        .                .

        ;           ,    ,      .                    .   ,        .       ,     .        .

 ,              .   :   ,   ,      ;    ,   ,              .        ,    ,     !


OTTOLENGHI




 Ottolenghi  ,     :     ,     ,    -.        ,   ,         .              ,      .

      ,       .             ?  ?  ?    .       ,       .  Ottolenghi           .




     ,       .    ,   ,  .  ,        ,  ,   .     : , -, ,     ,           .

    ,   ,   ,   .  Ottolenghi  , ,    ,   .          .             ,  -            .




    ,           .     . ,     ,   ,       (     ).            .    .


 

         Ottolenghi .    ,   :           ,          .     ,     :  , , ;   ,  ,  ; ,   ,  .

    ,    .         .    ,   .              (     ,      ).  ,   Ottolenghi:     .

 ,       .          ,       ,     ,       -   .  .      ,       (,   ),     (,    ),    .      :    ,   ;  ,     5  ;        ;             .


OTTOLENGHI:  

        .       ,     .       .             ,       .            .      ,   ,   .

       ,     .           The Guardian     .       Ottolenghi: ,  ,       ,  , ,      .     Ottolenghi  ,   .

       ,   ,         , ,  , .    ,     (      ),   ,       .         ,         .


 


 








   ,       ,    (  ). -        ,   ,        .   ,          .

   .  ,    ,    goloso   -  ,   ,      .      .  : , , ,          70- .         Sea Dolphin,     ,   ,     .              .

     :   ,   .           .     !  ,       ,     ,       .   ,   ,              .

        .     - ,         .                  14:00   15.

  , ,            . ,     ,  ,         .          -,         ;   -            .    ,       .        ,          (ciambelline).     ,     :   ,    ,      .

        ,   .     20,        - ,         ,        .  ,      ,             .

         ,         .    ,      ,     Le Cordon Bleu.   !   .      ,     .

        .  30      .      .      ,       ,     ,      .     ,    Launceston Place,      .  -           :        !       .


 








         .     ,       .       ,           ,     .

 ,       ,    .                    .

               .              .   ,    ,  . ,   ,     -  .            . ,       ,       .

      ,            .           .               ,    ,  .      ,       ,     . ,  ,    .

     .       ,    ,      .      ,      . ,     ,     .    ,    ,      ,     .         ,     ,      .

  15,             Mount Zion.         .     .   ,  -        .         ,   .  ,    ,      .  ,      -             .       ,       .

      - 1989,     ,      - Lilith,        .    ,     .           ,          .    1997      Baker and Spice.     ,              .    .         ,       ,         .       ,           .


  

  1999 ,  ,   .                 ,              .

    1968,      ,    .            ,       -  . ,  ,  ,  -           :           󻠖          .

      -      , ,    .        ,       .  1997-           , ,   ,  .

  ,    Baker and Spice,   ,   ,           .           .


  

   ,         ,  ,  ,        ,    .  ,     ,             ,  ,      .            .       :       .     ,       .           52  64%.









,   














    


      .         ,      (    DOP),   .       Cortas:         .

      ,   ,    . ,     :          ,      .



46

5 

1..  

2    ,  

50  

50      

100    (1012)

      



 

3.. 

1..  

1..  

3..  


     .     3,    ,   ,    .  ,     .

 -        ,    .             ,           .       .

   ,   ,  .   ,      ,    .   .

    , ,  ,   .        ,    ,    . .









     


     :     ,   ,     ,      .

Pecora      .         ,    .          :      ,   ,   .    ,  , ,     . ,     ,    ,        .       ,    .         ,    Pecorino Caciotta Etrusca Fresca,    .



4,    

2..  

3..  

600     

300     

80 

10    

       


           .  ,        ,  ,     !

    ,      .    .      .

    , ,   .          .









     


     .        ,       , ,   .

   ,        ,   .            ,      : ,  ,     ,    .     ,     .    ,   (   ),    .



4

500    ,   

350  

1/2 ,   

10  

30    (#litres_trial_promo)

 2

10  

3..  

1..  

200   (#litres_trial_promo)

4 

    


         12,     .          .     ,  .

    6    , , ,  ,  , ,    .      .

       ,            .   .









  ,   


       ,      .     , ,      .           .    ,      ,     .

   .           (      ).        ,      .          ,    ,        .   ,   .     .



4

1/2

2  

11/2..  

2..      

 1

10  

10    

70   

   


  ,     ,   ,      .      (     ).

    , ,  , ,    .     .     ,  ,  ,     .

     ,     .   ,      .









    


 ,       :  ,     ,  ,  ,   .  ,      :             .

      Ottolenghi   .                   .   ,  ,     .



4

6     ( 500)

2    

15   

60     

125  

2.. 

2..  

   


     .     ,       1 34  .

     .       .           .       ,    .

     ,            .      .









     


 ,        Ottolenghi,    -   ( ,     ).              ,      .     ,        ,  -   .    .

      ,  ,     :    ,    ,  .      .            .              .



6

35  

40  

20 

35  

30  

40  

50   

150    

2..  

1..  

      


       ,  ,   .   ,              . (       .           ).

    ,  ,   .  56     ,      .   .  ,   :   -  ,   .    ,     .

    ,  ,   ,     .      ,  .









     


 ,     ,     ,     . ,          .        :           , ,       ,     ,   ,   ,     .




  .


   .

   ,     (https://www.litres.ru/chitat-onlayn/?art=69004753)  .

      Visa, MasterCard, Maestro,    ,   ,     ,  PayPal, WebMoney, ., QIWI ,       .


