Книга
Почему открываются / закрываются рестораны
-
Авторы:
- Рубачева Ирина
-
Серия:
-
Жанр:
- Организационный менеджмент Работа с клиентами
-
ISBN:
- 978-5-6040952-7-0
-
Язык:
- Русский
-
Город:
- М.
-
Издательство:
- ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости»
-
Год:
- 2019
Цены
Описание
Книга "Почему открываются / закрываются рестораны" рассказывает о развитии ресторанного бизнеса в России с момента его появления в начале 90-х годов. Автор анализирует стихийное и интуитивное развитие отрасли и дает читателям возможность понять, почему некоторые заведения становятся популярными и успешными, в то время как другие закрываются.
В начале книги подробно описывается период, когда вкусное блюдо и уютная атмосфера были достаточными факторами для привлечения посетителей. Однако со временем концепции стали размываться, заведения стали похожими друг на друга, а посетители потеряли интерес к походам в рестораны.
Автор рассматривает, как рестораторы адаптировались к изменяющимся требованиям рынка, добавляя в меню новые блюда и концепции. Она также выясняет, что отличает настоящих профессионалов-рестораторов, способных открывать успешные заведения независимо от экономической ситуации.
Читатели узнают секреты успешного ресторанного бизнеса, а также получат ответы на некоторые важные вопросы о работе профессионалов отрасли. В книге представлены интересные наблюдения автора, анализирующего долгие годы развития ресторанного рынка в России.
Отзывы
достаточно легко и просто написано. для начинающих в познании ресторанного бизнеса как раз подойдёт.понравилось, что были приведены конкретные примеры
Самая главная проблема многих заведений ,это плавный спуск от позиции «ресторан» к позиции «ну мы типо и ресторан и караоке и дискотека....ну что нам еще сделать , чтобы приходили гости»
Хорошая книга как для новичков, так и для тех у кого уже есть представления об общепите
Очень легко читается. Затронуты основные моменты, с которыми сталкиваешься, когда прявляется мысль «а не открыть ли свою маленькую/уютную кофейню» Рекомендую