Книга
Почему открываются / закрываются рестораны

• a4.pdf
  4.01 M
• a6.pdf
  4.14 M
• epub
  4.49 M
• fb2.zip
  3.72 M
• fb3
  3.73 M
• rtf.zip
  4.18 M
• txt
  240.77 K
• txt.zip
  97.19 K

Книга "Почему открываются / закрываются рестораны" рассказывает о развитии ресторанного бизнеса в России с момента его появления в начале 90-х годов. Автор анализирует стихийное и интуитивное развитие отрасли и дает читателям возможность понять, почему некоторые заведения становятся популярными и успешными, в то время как другие закрываются.

В начале книги подробно описывается период, когда вкусное блюдо и уютная атмосфера были достаточными факторами для привлечения посетителей. Однако со временем концепции стали размываться, заведения стали похожими друг на друга, а посетители потеряли интерес к походам в рестораны.

Автор рассматривает, как рестораторы адаптировались к изменяющимся требованиям рынка, добавляя в меню новые блюда и концепции. Она также выясняет, что отличает настоящих профессионалов-рестораторов, способных открывать успешные заведения независимо от экономической ситуации.

Читатели узнают секреты успешного ресторанного бизнеса, а также получат ответы на некоторые важные вопросы о работе профессионалов отрасли. В книге представлены интересные наблюдения автора, анализирующего долгие годы развития ресторанного рынка в России.