Книга
Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
-
Авторы:
- Романов Александр
-
Серия:
-
Жанр:
- Энциклопедии Хлебопечение
-
ISBN:
- 978-5-6040953-0-0
-
Язык:
- Русский
-
Город:
- Москва
-
Издательство:
- Ресторанные ведомости
-
Год:
- 2019
Отзывы
Здравствуйте!Ваша книга очень помогает в подготовке студентов по профессии Пекарь, а так же как дополнительный материал для поваров -кондитеров
Книга представляет собой энциклопедию пекаря, в ней собраны основные понятия, названия мучных изделий, процессы изготовления, все это упорядоченно в виде алфавитного справочника, думаю пригодится, как специалистам, так и новичкам.