Книга
Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим

Очень много воды и сухой технической (теоретической) информации. Мало работающих примеров, некоторые вообще бесполезны. Сама по себе книга написана сложно и не лаконично, недостаточно развёрнутых максимально разъяснений, опять же без преминительной практики. Очень понравилась глава про персонал, чувствуется понимание новой наставнической школы человеческих отношений с персоналом. Раздел маркетинг даже не смог дочитать. В общем не самая лучшая книга про рестораны и сам бизнес как таковой. Вообще рекомендация, если вы не имеете достаточный опыт работы в самом ресторане, то лучше не тратить на это деньги и время, в книге правильно написано 180 из 200 закрываются в первые три года.

Книга неплохая, но для опытного ресторатора полезной информации немного. Прочитать её я бы советовал больше начинающим бизнес в сфере гостеприимства.

Написано все понятно и разборчиво, есть примеры из жизни, как наглядное пособие. Мне книга очень понравилась! Много полезной информации для будущих рестораторов!

Начало книги многообещающее, но потом всё превращается в крайне поверхностное изложение, без примеров и на 80% из пустых фраз. По факту огромное количество критических вопросов по открытию и поддержанию работы ресторана просто не разобрано. Лучше поискать более профессиональную литературу, блоги, но не тратить время и деньги на эту книжечку.

Данная книга будет очень полезна простому обозревателю, которому интересно как же работает кухня изнутри. Для себя ничего нового не открыла, к сожалению. Автор уделил вниманию всем пунктам работы общепита, но очень много «воды».