Книга
Энциклопедия специй. От аниса до шалфея
-
Авторы:
- О'Коннелл Джон
-
Серия:
- Легендарные кулинарные книги
-
Жанр:
- Кулинария Зарубежная прикладная литература Зарубежная справочная литература Энциклопедии
-
ISBN:
- 978-5-699-90060-2
-
Возрастное ограничение:
- 1+
-
Язык:
- Русский
-
Язык оригинала:
- Английский
-
Город:
- Москва
-
Издательство:
- Эксмо
-
Год:
- 2015
Цены
Описание
Книга "Энциклопедия специй. От аниса до шалфея" автора Джона О'Коннелла рассказывает о истории специй и их роли в различных культурах и кулинарии. Специи играли важную роль в приготовлении и употреблении продуктов питания на протяжении всей истории человечества.
Книга позволяет отследить использование специй в разных культурах и исторических периодах, что позволяет оценить степень ассимиляции и влияние специй на развитие кулинарных традиций. Иногда использование одних и тех же специй объединяет разные культуры в одну общую пищевую традицию, несмотря на различия в других аспектах.
Книга наполнена историями о специях, их использовании, а также рецептами, позволяющими раскрыть ароматные и вкусовые качества различных специй. Читатель сможет познакомиться с разнообразием специй, их свойствами и способами применения в кулинарии.
Отзывы
Сама книга занятная, но перевод плох до изумления, такое чувство, что редактор к книге даже близко не подходил. От не самой дешевой книги можно ожидать, что на таких вещах не будут настолько явно экономить
абсолютно бесполезна для практики.жалею о потраченных деньгах!эта инфа есть на любом сайте торгующим специями.не тратьте средства и свое время!
Книга занимательная для любителей абстрактных знаний. Название Энциклопедия на мой взгляд не совсем подходит для содержащейся в ней информации, в ней только исторические данные. Для практиков бесполезна. Чтобы получить более-менее полное представление о той или иной пряности, надо иметь под рукой все книги автора о пряностях, так как в каждой из них содержится лишь часть информации – не удобно.
Эта книга действительно только для тех которые интересуются историей специй и ихнего происхождения, но для тех кто желает научится пользоваться специями и составлять интересные смеси из них эта книга не совсем подходит. Хотя сама история специй тоже довольна интересна.