Книга
Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок
-
Авторы:
- Шишкин Иван
-
Серия:
-
ISBN:
- 978-5-6040721-8-9
-
Возрастное ограничение:
- 1+
-
Язык:
- Русский
-
Город:
- Москва
-
Издательство:
- Индивидуум Принт
-
Год:
- 2020
Цены
Описание
Иван Шишкин – один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность».
«Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» – компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть.
Редактор книги – Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор – совладелец Delicatessen Евгений Самолет, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.
Отзывы
интересно, приятно читается, некоторые рецепты можно ввести в повседневный обиход, некоторые ингридиенты в рецептах доступны в регионах только через интернет
Интересная научно-популярная книга о еде.Наверное с какими то фактами можно будет не согласиться, но сама книга читается легко и с интересом.В конце приводятся рецепты необычных блюд, таких как например гороховый кисель или хлебный суп.