Книга
Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата
-
Авторы:
- Ермишкина Инесса
-
Серия:
-
ISBN:
- 978-5-6040952-0-1
-
Возрастное ограничение:
- 1+
-
Язык:
- Русский
-
Город:
- Москва
-
Издательство:
- ООО «Медиа группа «Ресторанные ведомости»
-
Год:
- 2018
Цены
Описание
Книга "Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата" от Инессы Ермишкиной предлагает читателям взглянуть на управление качеством услуг через призму создания стандартов поведения и рабочих процедур для сотрудников ресторанов. Автор рассматривает важность организации системы обучения персонала, постановку задач, контроль и оценку результатов работы на основе стандартов.
В книге используется футбольная метафора, где сравнивается роль тренера с задачей менеджмента качества – выводить на поле игроков, готовых побеждать. Автор подчеркивает важность создания ясной атмосферы, где каждому сотруднику понятны его обязанности, что позволяет людям выполнять работу с энтузиазмом и качественно.
Еффективная система управления качеством услуг на основе стандартов приносит пользу как сотрудникам, так и организации в целом. Позаботившись о своих сотрудниках, компания ощутит положительный эффект на уровне обслуживания гостей, что приведет к удовлетворению всех сторон: гостей, сотрудников и самой компании.
Книга "Сервис в стиле casual" поможет читателям понять, какие механизмы и подходы можно применить для создания эффективной системы управления качеством услуг в ресторане демократичного формата, чтобы гости были довольны, а сотрудники чувствовали себя поддержанными и востребованными.
Отзывы
Премного благодарю, Инесса , была очень рада вновь встретиться с Вами . ☺️
Пару лет назад я была вашим учеником , работая на позиции «Официант» . Теперь же ваша книга помогла подготовить мне стандарты сервиса для нового ресторана, в котором я работаю управляющей.
Успехов и процветания Вам!
Книга отлично подойдёт для составления стандартов для предприятия. Хотелось увидеть фишки какие-нибудь, больше примеров предвосхищения. Мини истории отлично раскрывают некоторые моменты сервиса. Книга подойдёт для официантов, так что можно иметь в библиотеке своего заведения.
Книга, несомненно, подойдет новичку в бизнесе или тому, кто еще не разработал свои стандарты обслуживания в действующем заведении.
Книга довольна конкретна и четка в примерах, отлично подойдет в качестве основы под составление своих стандартов.
В данной книге, основная часть состоит из конкретных стандартов для большинства заведений общественного питания. Начало книги (бесплатный фрагмент) интереснее, чем продолжение. После ознакомления с фрагментом ожидала большего покупая эту книгу. В принципе не плохо, но для начинающего менеджера скорее или для человека, который никогда не сталкивался со стандартами обслуживания.