Книга
Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве
-
Авторы:
- Холмс Боб
-
Серия:
-
Жанр:
- Зарубежная образовательная литература Биология и химия Здоровье и медицина
-
ISBN:
- 978-5-9614-4922-8
-
Возрастное ограничение:
- 1+
-
Язык:
- Русский
-
Язык оригинала:
- Английский
-
Город:
- Москва
-
Издательство:
- Альпина Паблишер
-
Год:
- 2017
Цены
| Магазин | Автор | Название | Цена |
|---|---|---|---|
| author.today | Вкус кровиН. Гранд | Н. Гранд | 110 руб. |
| author.today | Меч Человеческий. Том IIAlex I | Alex I | 100 руб. |
| author.today | Червь книжныйМария Гинзбург | Мария Гинзбург | 100 руб. |
| Литрес (эл. книги) | Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувствеБоб Холмс | Боб Холмс |
359 руб.
|
| author.today | Работаем на контрасте, или Подруга на любой вкусМазуркевич Наталья | Мазуркевич Наталья | 99 руб. |
Описание
Книга "Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве" открывает перед читателем сложный мир вкусовых ощущений, о котором мы знаем крайне мало. Наслаждаясь повседневными блюдами, мы редко задумываемся о том, каким образом наш организм воспринимает вкус, взаимодействуя с запахами, осязанием, зрением и нашими ожиданиями. Автор проводит читателя через дебри нейробиологии и науки о производстве продуктов питания, раскрывая тайны создания вкуса.
Благодаря этой книге читатель узнает, как улучшить свой вкусовой опыт, расширить свои знания о разнообразии вкусов и научиться ценить мельчайшие детали в том, что мы едим и пьем. Насладиться богатством вкуса и научиться максимизировать вкусовые ощущения поможет осознание того, каким образом воспринимается и создается вкус, и как можно использовать это знание.
В итоге книга "Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве" представляет собой увлекательный путеводитель по миру вкуса, который открывает новые перспективы и помогает лучше понимать и оценивать то, что мы ежедневно испытываем, но так мало знаем.
Отзывы
Основная идея — всё есть вкус, и при этом он субъективен до мозга костей (точнее, до генов).
Подробный разбор чувств, что и образуют вкус-flavor: вкуса/taste, обоняния, тактильных ощущений и мышления. В конце начинается углубление во вкусы определенных продуктов, что быстро заминается, и в связи с этим кажется неуместным (по крайней мере в рамках этой книги, в рамках продолжения — отдельной второй книги — было бы превосходно). Также встречаются не совсем логичные выводы из информации данной до этого, будто сказаны для вау-прогнозов, что характерно для научпопа, однако всё же покалывают глаз.
Отличная обзорная работа актуальных научных тенденции гастрономии. Очень легкий язык, написано увлекательно. Читается за пару вечеров. Многие главы достойны конспектирования
В книге снова и снова повторяется идея о том, что на вкус (флейвор) влияет не только сам вкус, но и обстановка, запахи, цвета и такое прочее разными словами миллион раз. А также эту бессмыслицу приправили «интересными» химическими словечками и опытами. Время потрачено зря.
Великолепна для гурманов и тех, кто хочет ими стать. Отличная книга, которая читается на одном дыхании. Просто потрясающе!
Отличная книга, прочитал с большим интересом. Книга подойдет как обычному человеку, так и специалисту из индустрии пищевого производства или питания.